Escabeche de pollo a la Argentina

Sabes hacer un escabeche de pollo? mira esta receta que comparto contigo. Cuando lo hagas, deja tu comentario.

Ingredientes:

• 1 kilo de pollo en trozos
• 3 cebollas
• 5 ajíes verdes sin pepas ni venas
• 1/2  taza de vinagre
• aceite en cantidad necesaria
• 1/2 cdita de ají  molida
• 2 cditas de ajo picado
• una hoja de laurel
• una pizca de comino
• sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Pones a hervir el pollo con una cebolla partida por la mitad, sal y la hoja de laurel, retiras el pollo y reservas el caldo para otra receta.
• A parte en una cacerolita, pones a hervir cuatro ajíes verdes durante diez minutos, retiras y licuas.
• Cortas las cuatro cebollas restantes a lo largo, en tiras un poco gruesas y el ají verde restante en tiritas finas.
• En una sartén, calentas el aceite y freís la cebolla con el ají verde picado, cuando esté transparente, agregas el ajo, el ají verde licuado y el ají molido, añadis también el vinagre y sazonas con sal, pimienta y comino.Dejas al fuego unos minutos para que se integren los sabores.
• Una vez que todo esté bien cocido, vertis sobre el pollo colocado en una fuente y dejas reposar hasta que se enfríe. Acompañas con lechuga, huevo duro en gajos y aceitunas negras.

Hoy ñoquis del 29!!!

Recuerda poner dinero debajo del plato y pedir tres deseos en cada ñoquis que lleves a tu boca, luego guardas el dinero y no lo gastes. Eso hará que jamás te falte dinero para la comida.

 

Ingredientes 

1 k Patatas

500 gr Harina leudante

1 Huevo

Sal y pimienta a gusto

Preparación

– Hervir las patatas en una cacerola con sal.

– Cuando estén cocidas, retirar, esperar que entibien y hacerlas puré.

– Mientras el puré esté tibio ir agregando la harina e incorporar el huevo.

– Formar una masa tierna, sin amasar demasiado para que no requiera más harina y se endurezcan los ñoquis.

– Hacer rollitos con la masa de un centímetro y medio de grosor.

– Cortarlos en trocitos de 2 centímetros.

– Marcarles las rayas con un tenedor o con la herramienta para marcar ñoquis.

– Hacer hervir agua con una cucharada de sal en una cacerola.

– Agregar los ñoquis y revolver un momentito, cuando estos suban a la superficie, esperar unos segundos e ir retirándolos con una espumadera.

– Colocarlos en una fuente con salsa.

– Pueden servirse con distintas salsas, de tomates, estofado, bolognesa, manteca y queso, etc.

Poupourrí de canapes para Año Nuevo

OPCIONES DE CANAPES Y PARA TODOS LOS GUSTOS!!!

Matambre a la portuguesa

Matambre a la portuguesa.

Tarteletas de masa philo rellenas a mi gusto

Ingredientes

– 1 paquete de masa philo
– mantequilla
– molde de flancitos o compoteras

1ª tapa:
– queso mascarpone
– salmón ahumado
– tomates cherry

2ª tapa:
– surimi
– mayonesa
– cebolla
– olivas (aceitunas)

Preparación

Empezamos cortando 3 cuadrados para hacer tres capas de masa philo ligadas con mantequilla fundida y utilizaremos como molde las flaneras de papel de aluminio o compoteras, con unos minutos de horno a 160 grados será suficiente, estaremos atentas para que no se nos quemen.

Ahora vamos a rellenar: mezclamos los diferentes ingredientes según la tapa que queremos hacer:

El salmón con el queso mascarpone es preferible hacerlo el día de anterior así  se integran mejor los sabores, después se pone el tomate cherry para decorar o aceitunas(olivas) negras o verdes, eso va en tu gusto.

– El surimi lo troceamos y lo mezclamos con cebolla muy picadita con mayonesa, finalmente decoramos con las olivas(aceitunas).

 

Rollo de masa philo en espinaca

Esta recetas es verdaderamente exquisita, es otra forma de comer las verduras que puedes acompañar con diferentes carnes o sola, tu eliges.

 

Ingredientes

1 huevo, batido

1 paquete de espinaca picada congelada (la que viene congelada)

1 taza de queso loncha, de tu gusto

1 envase de queso crema

4 cebollitas tiernas o verdeo, finamente picadas

15   láminas de masa filo (phyllo) congelada (14×9 pulg.); descongélalas antes de usar

1/3 taza de mantequilla, derretida

sal

pimienta

nuez moscada

Preparación

 

MEZCLA bien los 5 primeros ingredientes. Pincela 1 lámina de masa filo con mantequilla; cubrila con 2 láminas más, pincelando ligeramente cada capa con un poco de la mantequilla restante. Pon las láminas restantes entre hojas de envoltura plástica; reserva.

En un bol pones el huevo, las espinacas descongeladas y hervidas, la taza de queso loncha, todo el contenido del queso crema, la cebollitas tiernas, sal, pimienta, nuez moscada y mezclas bien toda la preparación.

Una vez mezclada la preparación colocas la mezcla en la lámina de masa philo, luego enrollas las masa philo y cortas como pequeños troncos y pincelas en una asadera todos los troncos de masa philo.

El horno lo precalentas unos 15 minutos antes y pones la asadera con los troncos por un margen de 10 minutos, segun el horno, debes ver que se doren un poco y no se quemen.

Luego lo sacas, lo dejas 5 minutos para que se afirmen y lo acompañas con pollo, pescado o carne.

 

Hamburguesa de arroz con almendras tostadas

Son sanas, riquísimas, te animo a probar estas ricas hamburguesas. Para vegetarianas o que están haciendo dieta, va genial!!

 

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 4 tazas de agua
  
• 1 zanahoria rallada
• un puñado de almendras tostadas
• aceitunas negras
• ajo
• perejil
• condimentos varios
• 2 huevos
•  pan rallado
• aceite vegetal
• sal al gusto

Preparación

 

1. Cocinas las dos tazas de arroz con las cuatro tazas de agua, le pones sal y aceite vegetal a gusto. Cuando esté cocido lo dejas que enfríe.
2. En un bol pones el arroz, la zanahoria rallada, las aceitunas picadas, las almendras tostadas y picadas, perejil, ajo, condimentos varios y mezclas bien todos los ingredientes para que la mezcla quede homogénea
3. Luego dividimos esta mezcla en 8 o 10 porciones depende del tamaño que quieras hacer las hamburguesas, la amasas bien con las manos y las armas, el espesor de uno o dos centímetros
4. Cuando estén listas las hamburguesas se pasan por el pan rallado , huevo y pan rallado otra vez por ambos lados y los pones en la sartén, previamente el aceite debe estar caliente, NO HIRVIENDO. También lo podes poner al horno para no hacerlas fritas.
5. Cuando las hamburguesas estén doradas se sacan y las pones en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
6. La puedes servir con ensaladas o preparas la hamburguesa a tu gusto con pan integral, centeno o salvado.
7. Nota: si la haces en el horno, ponele cuando estén cocidas las hamburguesas un poquito de puré de tomate, jamón y queso y encima espolvoreas con orégano, así preparadas son exquisitas, te lo aconsejo.

Chistorra en sorpresa

Chistorra en sorpresa.

Chistorra en sorpresa

Ingredientes

• 500gr de patatas
• sal
• Pimienta molida
• ajo
• perejil
• 2 chorizos cortados en 12 trozos
• 2 huevos batidos con sal (para rebozar)
• Pan rallado para empanar (hazlo 2 veces para que no se abran)
• Aceite de oliva Virgen Extra para freir

Preparación:
1.- Limpia muy bien las patatas  y ponelas en una cacerola, ponele medio litro de agua y a hervir
2.- Una vez cocidas las patatas le colocas sal, la pimienta molida, si queres, a mi me encanta agregarles ajo y perejil, es un toque que siempre me ha gustado. Mezclas bien pisando bien la patata o la pasas por el pisapatatas.

3.-  Luego cortas la chistorra en trozos como los de la foto. Mojate las manos en aceite (la patata queda muy pegajosa y así será más fácil darles forma) y con la ayuda de una cuchara ve formando como unas bolitas introduciendo en el interior la rodaja de chistorra y cubriendo con más puré.

4.-Repetí la operación hasta terminar con toda la patata, yo hice un total de 14 bolitas medianas.

5.- Ahora las pasas por huevo-pan rallado-huevo y pan rallado y freílas en abundante aceite.

Nota: Si no las quieres freír, puedes pincelarlas con huevo batido e introducirlas en el horno hasta que estén doradas, eso queda en ti.

Rellenos opcionales: de salsa boloñesa, salchicha, chorizo, bacon, longaniza, jamón, jamón y queso…

Ensalada de pechuga en quinua

Ingredientes

• 250 gr. de quinua
• 1 pimiento rojo
• 1 pepino
• 100 gr. de pasas rubias
• 200 gr. de jamón de pavita o pechuga de pollo
• 1 manzana roja
• 150 gr de sandía
• 150 gr melocotón ( durazno
• 150 gr peras
• hojas de lechuga
•  hojitas de menta
• Mayonesa

Preparación

Primero se debe cocinar la quinua. Esta se prepara con una medida de quinua por dos medidas de agua. Si en este caso estamos preparando 250 gr de quinua, se debe cocinar con medio litro de agua a fuego lento por aproximadamente 15 o 20 minutos. Después que esté cocida, escurris y colocas en un bowl.

Aparte, cortas los demás ingredientes para la ensalada en cubitos pequeños, el pimiento, el pepino, el jamón de pavita o pechuga de pollo y las frutas. La lechuga se debe cortar en trozos delgados y pequeños. También deshojar la menta y cortarla.

 

Luego colocas todos los ingredientes picados y las pasas rubias también, en el bowl que contiene la quinua y mezclas bien. Agregas mayonesa a gusto a la mezcla y la menta e incorporas todos los ingredientes.

Servila en un recipiente sobre hojas de lechuga o alguna otra hoja verde que tengas en casa para una presentación colorida y provocativa.