Ensalada de pollo primaveral

Ingredientes

1 Lechuga

3 pechuga de pollo

1 puñado crotones de pan frito

tomates picados

condimentos varios

sal

aceite de oliva

Preparación

Cocinas las pechugas de pollo cortadas en cuadrado o la forma que tu quieras,  al horno o lo fríes, y lo condimentas.

Puedes comprar los crotones de pan y freírlo o bien coges el pan de ayer y lo cortas en cuadrado y lo fríes en aceite.

Ahora, coges un plato, cortas la lechuga, pones los cuadrados de pechuga de pollo y los crotones fritos, echas los tomates picados, un chorrito de aceite de oliva y sal a gusto.

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Rollos de berenjenas con ricotta y huevo picado

Ingredientes

3 berenjenas

1/2 ricotta

3 huevos picados

3 tomates

queso parmeggiano para rallar

hojitas de albahaca

aceite de oliva

sal

Preparación

En una sartén colocas aceite de oliva, cortas en láminas las berenjenas y las fríes de lado a lado. Luego la colocas en un plato.

En un bol colocarás la ricotta, sal y huevo picado, mezclas todo muy bien.

Coges una lámina de berenjena y la rellenas con esa mezcla, la envuelves como un rollito y lo vas colocando en un plato

Luego añades tomates picado, rayas un poco de queso parmeggiano y colocas unas hojitas de albahaca para adornar, echas un chorrito de aceite de oliva por encima y listo.

Bolitas de paté de foie con almendras o nueces

Ingredientes

3 latas de Paté de Foie

2 cdas mostaza

2 cdas mayonesa

3 huevo duro

1 chorrito de vino

almendras o nueces picadas cant. necesaria

 

Preparación

En un bol colocarás el paté de foie, la mostaza, la mayonesa y los huevos duros picados previamente y apenas una cucharada de vino. Mezclas todo muy bien hasta que se haga una masa homogénea.

Con las manos limpias, coges una porción pequeña de la masa y la haces una bolita y luego la pasas por las nueces o almendras picadas y la colocas en una bandeja para servir

Vou-la-vents de carne con bechamel

INGREDIENTES:
18 vou-la vents de tamaño grande.
1/2 kg. de carne picada de vacuno.
1/2 litro de leche
2 cucharadas soperas de Maizena
Pimienta
Sal
Queso rallado
PREPARACIÓN:
Se sofríe la carne picada en una sartén con sal y al gusto de pimienta,si se quiere también se puede añadir cebolla al sofrito.
Una vez tengamos la carne dorada se separa del fuego y la reservamos.
Para la Bechamel;se pone la leche en un cacillo,reservando una taza para diluir la maizena en ella.Se le añade al cazo una pizca de sal y un poquito de pimienta,también se puede añadir nuez moscada picada al gusto.Antes de que empiece a hervir se le añade la taza que teníamos reservada con la maizena disuelta,se mueve poco a poco para que no se formen grumos y cuando empiece a espesar se retira del fuego.
La carne picada que ya teníamos sofrita le añadimos un cucharón de la bechamel y se mezcla bien,entonces ya se puede pasar a rellenar los vou-la-vents con esta mezcla.
Después por encima de cada uno se le pone un poco de bechamel en forma de tapa y queso rallado por encima.
Ya podemos pasar a gratinarlos al Horno de 10-15 minutos dependiendo del horno y vigilando que el queso quede dorado,pero no quemado.

Como hacer vou-la vents

Ingredientes:
1 kg. de harina de fuerza
600 cc. de agua
800 gr. de mantequilla (para el plastón)
50 gr. de mantequilla pomada (para hacer la masa)
25 gr. de sal

Elaboración:

• Tamizar la harina y mezclarla con la sal. Formar un volcán sobre la mesa, colocar la mantequilla cortada en daditos pequeños sobre la harina y verter el agua dentro.

• Con la ayuda de la mano ir mezclando la harina con el agua y la mantequilla.
• Cuando todos los ingredientes estén mezclados, trabajar la masa hasta conseguir que quede completamente homogénea.
• Formar una bola y con la ayuda de un cuchillo hacer una incisión en el centro formando una cruz.
• Cubrir la masa con papel film para que no se reseque y dejar reposar por unos minutos para que pierda elasticidad.

• Dejar atemperar la mantequilla fuera de la cámara para poder trabajarla en el plastón, teniendo en cuenta que la consistencia que debemos conseguir es la parecida a la de una pasta de plastilina (es importante que no quede más blanda).

• Una vez relajada la masa, abrir la bola en forma de cruz estirando con un rodillo y procurando que la parte central quede con mayor grosor que los extremos.

• Formar un rectángulo con la mantequilla y colocarlo en el centro de la masa sobre la parte más gruesa.

• Envolver la mantequilla con las cuatro partes de masa procurando que quede bien cubierta para que no se escape cuando le estemos dando las vueltas.

• A continuación, estirar el plastón con el rodillo hasta formar un rectángulo. Debemos espolvorear constantemente algo de harina sobre la mesa para evitar que nos quede adherida la masa . De esta manera la trabajaremos más cómodamente.

• Dar la primera vuelta al hojaldre plegando un 1/3 del largo del rectángulo y después el otro. Tenemos que procurar que la temperatura ambiente del centro de trabajo sea fresca, ya que con el exceso de calor la mantequilla tiende a fundirse y sería imposible manipular la masa correctamente.

• Colocarla en una placa, envolverla con papel film de nuevo y reservarla en frío durante 15-20 minutos.
• Repetiremos esta última operación hasta dar cinco vueltas al hojaldre con su correspondiente tiempo de reposo entre vuelta y vuelta. También tenemos que tener en cuenta que una vez dada una vuelta la siguiente la estiraremos en sentido contrario para, de esta forma, ir manteniendo el tamaño del rectángulo.

 

• Después del reposo de la última vuelta, estirar la masa con el rodillo hasta conseguir 7-8 mm. de grosor.
  • Dejar reposar la masa estirada durante unos minutos y después, cortar en el formato deseado.

 

• Para hacer el Vou-la-vent, cortaremos un circulo de la masa con un cortapastas, lo colocaremos en la placa y con otro cortapastas más pequeño impregnado en aceite bien caliente haremos una pequeña incisión en el centro del disco con idea de que una vez cocido el hojaldre se pueda desprender con facilidad esta primera capa hojaldrada y nos quede un hueco en el centro para poder rellenar la pieza.

 

 

• Colocar todas las piezas sobre una placa cubierta de papel de hornear.

 

 

• Batir un huevo con unas gotas de vinagre y pintar la superficie de las piezas con un pincel.

• Dejarlas enfriar durante unos minutos en la cámara y después, meter la placa al horno a 200º C. durante 20-25 minutos dependiendo del tamaño de la pieza.
• Es importante saber que no podremos abrir la puerta del horno hasta que el hojaldre esté bien cocido, ya que si lo hacemos, la masa se nos vendría abajo y ya sería imposible conseguir el hojaldrado de nuevo.

• Cuando las piezas estén doradas y cocidas, retirarlas del horno y colocarlas en una rejilla. Reservar en un lugar seco hasta la hora de servir.

Nota: El hojaldre lo podemos utilizar tanto en elaboraciones dulces como saladas.

Nota 2: podes comprar la masa de tarta en el Mercadona o Consum y luego con un corta pasta lo cortas en las formas que te hemos presentado

Lubina a la vinagreta

  • Ingredientes:

– 100 gr. de cebolleta

– 50 gr. de aceitunas verdes sin hueso

– 50 gr. de pepinillos en vinagre

– 150 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 50 gr. de vinagre

– sal y pimienta

– 2 pimientos morrones, cortados en dados

– 300 gr. de agua

– 6 filetes de lubina, sin espinas

– aceite de oliva.

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  • Preparación:

En el vaso, ponemos la cebolleta en trozos grandes, las aceitunas, los pepinillos, el aceite, el vinagre, un pizca de sal y de pimienta. Programamos 3 segundos, a velocidad 5. Si os gusta más triturado, volvemos a programar 2 segundos, a velocidad 5.

Lo vertemos en un bol y añadimos los pimientos morrones cortados en dados. Mezclamos bien y reservamos.

Untamos con un poco de aceite el recipiente.

Salpimentamos los filetes de lubina y los repartimos entre el recipiente. Tapamos.

Echamos un vaso de agua al recipiente y al horno por espacio de 30 minutos.

Colocamos las lubinas en fuentes y cubrimos con la vinagreta reservada.

Podemos servirlas templadas o reservar en el frigorífico hasta el momento de comerlas, porque frías también son  riquísimas.

  • Nota: podemos sustituir la lubina por dorada, merluza, pescadilla o cualquier otro pescado blanco.

Sushi Original

Ingredientes

150 gr loncha jamón york

150gr loncha de queso

1 paquete de pan de molde

2 zanahorias

1 paquete de palitos de mar o surimi

1 latita pepinos o espárragos

mayonesa cant. necesaria

sushi Receta Sushi para niños

Preparación

  • Cortas la corteza del pan lactal y estiras con el palo de amasar hasta que este fina.
  • Untas cada pan lactal con mayonesa
  • Colocas una loncha de jamón york, una loncha de queso, un surimi o palito de mar, un espárrago o pepinos, cortas en juliana la zanahoria y colocas unas tres tiritas, luego lo enrollas ayudándote con un papel phill y lo dejas así por espacio de 10 minutos.
  • A los 10 minutos, le sacas el papel phill y lo cortas de a un centímetro como el Sushi, lo colocas en un plato y a servir

Pechugas de pollo con calabacin al vino blanco

Ingredientes:

– 400 gramos de pechugas de pollo (en filetes finos)
– 4 calabacines
– 7 cucharadas de caldo
– 1 diente de ajo
– 2 tomates
– 1 Chile guero ( lo conseguis en tiendas latinas)
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de vino blanco
– 2 cucharadas de jugo de limón
– Perejil picado
– Tomillo picado
– Pimienta
– Sal

 

Preparacion:

1- En una cacerola calentar el caldo con el ajo pelado y el chile guero. Incorporar los calabacines limpios y cortados en dados, salar y cocer durante 6-7 minutos.

2- Salpimentar los filetes de pollo. Calentar el aceite de oliva en una sartén y dorar los filetes por ambos lados.

3- Mezclar el pollo con los calabacines y regar con el vino blanco y el jugo del limón. Proseguir la cocción, sin cubrir, durante 3-4 minutos.

4- Pelar los tomates, cortarlos en dados y añadirlos a la cacerola. Transcurridos 5 minutos, eliminar el ajo y el chile, rectificar de sazón y espolvorear con el perejil y el tomillo picados.

Carne con guisantes, patatas y perejil

Ingredientes:

  • 4 cebollas medianas en rodajas
  • 1/2 kilo de filetes de carne de ternera
  • 6 patatas cortadas en rodajas
  • 1 taza de caldo de carne
  • 6 tomates cortados en rodajas
  • 6 pimientos rojos cortados en tiras
  • 1 lata de guisantes
  • Sal y pimienta, a gusto
  • orégano, a gusto

Colocar un poquito de sal y pimienta a los filetes de carne. Aparte en una olla con un chorrito de aceite, dora las cebollas en rodajas y los pimientos cortados en tiras. Luego incorpora una capa de carne, una capa de patatas, guisantes y otra de tomates.

Espolvorea esta preparación con orégano y si deseas un poco de pimentón y a continuación añade el caldo hirviendo, tapa la olla y cocina a fuego muy suave y sin mezclar hasta que la salsa se reduzca y la carne esté tierna. Esta comida resulta aún más deliciosa si reemplazas el caldo de carne por 1 vaso de buen vino blanco seco. Cuando lo sirvas en una fuente, espolvorea con perejil picado

Merluza whitense rellena

Ingredientes:

  • 5. lonchas de merluza
  • 4 lonchas de jamón.
  • 4 lonchas de queso.
  • 1 huevo.
  • Pan rallado.
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite necesario para freír.

pollito

Preparación:

Lava las merluzas, y ponlo en la procesadora, condimentas con especias( ajo, perejil, huevo, sal),Comienzas a formar unas bolitas alargadas, tu le das la forma que desees. En el medio colocas queso y jamón, también puede poner queso, manzana verde y jamón, es muy buena la combinación. Lo pasas por huevo y pan rallado y lo fríes. Lo colocas en un papel secante de cocina y se puede acompañar con ensaladas, con arroz blanco