Espinaca a la Catalana

Esta receta la comí en un restaurante y me ha encantado. Hoy quiero compartir con Uds. esta rica receta.

Ingredientes:

  • 2 manojos de espinacas
  • 1 cda piñones
  • 2 cda pasas de Corinto
  • 2 cdas de aceiteespinacas cataluña recetas

Preparación:

Se limpian las espinacas y se trocean. Las hervimos en una cacerola con abundante agua.

Una vez blandas se escurren. Se pone a calentar aceite de oliva en una sartén un se doran las pasas, después los piñones y al poco tiempo se añaden las espinacas.

Se remueven y se fríen varios minutos mezclando bien.

Se puede servir acompañando el plato con de pan frito.

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Carne en salsa de atún y manzana

El combinar carnes con otras carnes o frutas puede parecer algo extraño para algunos. Pero… en la cocina, inventar, combinar y probar, son tres palabritas que me encantan. Y yo siempre estoy inventando.

Ingredientes:

Para el bistec o carne sin grasa
500 gr Bistec desgrasado o carne sin grasa
2 lt Caldo de verduras

Para la salsa de atún

  • 50 gr Atún en conserva
  • 3 filetes Anchoas en salmuhera
  • 1 manzana verde
  • 1 vasito pequeño de vino blanco
  • 200 gr Salsa mayonesa
  • Sal y pimienta
  • 1 cda Vinagre

bistec salsa atun

Preparación:

Para el bistec o carne sin grasa
Cocina la carne en el caldo y deja enfriar dentro de la cacerola. Retira y corta lonchas bien finas.

Para la salsa de atún

Coloca en el bol de la procesadora el atún junto con las anchoas, manzana verde, vaso de vino blanco y la salsa mayonesa. Procesa, condimenta con sal y pimienta y vierte el vinagre. Mezcla hasta integrar bien.

Para el montaje
Dispone en una fuente lonchas de carne, vierte parte de la salsa y continúa hasta terminar con toda la preparación. Decora con huevo duro y olivas verdes picadas.

Comidas diferentes empleando la pasta de lasagna

Rollitos de lasagna de pollo y queso.

Probablemente quieras hacer varios platillos para tus hijos pero no sabes como lograr que se los coman. Ésta es una de las recetas de lasagna más divertidas y fáciles que puedes hacer para cambiar la forma tradicional de la lasagna y enrollarla. Para decorar las recetas de lasagna no se te olvide espolvorear un poco de queso parmesano o mozzarella.

Rollitos de Lasaña de Pollo

Ingredientes:

3 tazas de pollo cocidos y picado

1/4 de taza de leche

1 taza de queso ricotta

1/8 cucharadita de pimienta blanca

1/4 de taza de queso feta o queso griego

8 tiras de pasta de lasagna previamente cocidas

1/4 de taza de queso parmesano rallado

2 tazas de salsa de espagueti Prego

Preparación: En una cacerola mediana combinar el pollo, el queso ricotta, el queso feta, el queso parmesano, la leche y la pimienta hasta hacer una mezcla. Luego extender 1/2 taza de la mezcla en cada tira de pasta de lasagna y enróllalos. En un plato para hornear extender una taza de la salsa de espagueti, luego colocar los rollitos de lasagna con la abertura boca abajo dando hacia la salsa. Cubrir el resto de los rollitos con la otra taza de la salsa de espagueti. Cubrí el platillo con papel aluminio y hornearlo durante 30 minutos a 375°. Para servirlo espolvorear el queso parmesano.

 Lasagna vegetariana. Ésta es una de las recetas de lasagna que todo vegetariano debe probar y cocinar, sobretodo porque no necesitas muchos ingredientes ni mucho tiempo; por lo tanto es una de las recetas de lasagna más fáciles de hacer. Sólo pon capas de pasta y capas de la siguiente mezcla de verduras y listo.

Lasaña Vegetariana

Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cebollas medianas picadas

6 ramos de brócoli picado

1 calabaza cortada en rodajas

1 lata de champiñones picados

1 lata de jitomates

1/2kg de tomates en rodajas

1 paquete de pasta de lasagna

Preparación: Calentar en una cacerola a fuego alto un poco de aceite y agregar las cebollas y el brócoli. Cocinar durante 5 minutos. Agregar la calabaza y los champiñones cortados, revolver durante 2 minutos. Después agregar los tomates en rodajas. Colocarlo a fuego lento durante 5 minutos. Colocar las capitas de lasagna previamente cocinadas dentro de un molde enmantecado. Recubrir cada capa de pasta de la lasagna con la mezcla de las verduras y repetir hasta que se terminen los ingredientes.

Lasagna de tres quesos. Ésta es una de las recetas de lasagna ideada para los amantes del queso y de la lasagna en general. La mezcla de los tres quesos la hace muy rica para toda la familia, además de que es otra de las recetas de lasagna más fáciles de hacer.

Lasaña de 3 quesos

Ingredientes:

1 lata  jitomate machacado

1 cda orégano

1 cda albahaca

1/2 cda de tomillo

1/2 cda sal

1/2 cdita pimienta negra

500 g  carne molida

6 tiras  pasta de lasagna no cocidas

2 tazas  queso mozarella rallado

1 1/2 tazas  queso cottage

2 cdas queso parmesano (ya sea rallado o gratinado)

Preparación:Recalentar el horno a 150°. Revolver todas las hierbas con la sal, la pimienta y los jitomates para crear una deliciosa salsa. Después en una cacerola para dos litros de agua, agrega 1 cucharada sopera de la salsa. En un sartén cocer la carne molida y agregarle la salsa con especias, esperar a que hierba. Luego coloca 2 fideos de pasta de lasagna en la cacerola y cúbrelo con la carne preparada y el queso mozzarrella. Nuevamente colocar 2 fideos más como una capa y agregar el queso cottage. Finalmente colocar los últimos 2 fideos y cubrir con lo que resta de la carne y el queso mozzarella. Recubre la lasagna con una hoja de aluminio y colócala en el horno durante una hora. Remueve la lasagna y déjala enfriar

 

Lasagna tradicional.La laasgna de carne es de las recetas de lasagnas más ricas debido a que es la base de todas las demás y por el sabor de su salsa bechamel

Lasaña de carne

Ingredientes:

400 g  pasta de lasagna

800 g  carne molida

1 cebolla

5 dientes de ajo

Aceite de oliva

2-3 hojas de laurel

Albahaca fresca

Sal

Pimienta negra

1 taza queso mozzarella

Para la salsa de tomate para las recetas de lazagna:

1kg de tomates maduros

3 dientes de ajo

Albahaca fresca

Sal

Pimienta

1 cucharadita de azúcar

1-2 cda de aceite de oliva

Para la salsa Bechamel de las recetas de lazagna:

60 g mantequilla

60 g  harina

1 litro de leche

Sal

Pimienta

Nuez Moscada

Preparación:Picar la cebolla y cocinarlas a fuego lento con aceite y hojas de laurel hasta que la cebolla se vuelva transparente. Agregar la carne molida, 2 dientes de ajo, albahaca fresca sal y pimienta, cocinar a fuego alto hasta que la carne esté cocida y retirar las hojas de laurel.

Para la salsa de tomate:Hervir durante 1 minuto los tomates. Después pelarlos, cortalos en cuadritos y nuevamente ponerlos en una olla grande. A esta olla, agregarle 2 dientes de ajo picados, albahaca, pimienta negra molida revolver y agregarle una cucharadita de azúcar y sal. Cocinar a fuego medio.

Para la salsa Bechamel: Derretir la mantequilla en una cacerola, agregar la harina y cocinar durante un par de minutos. Agregar poco a poco la leche hasta que la salsa se vuelva espesa. Para condimentarla, agregar sal, pimienta y nuez moscada. Retirarla del fuego.

En un sartén rectangular, poner la salsa bechamel y acomodar dos pastas de lasagna, recubrirla con 1/3 de la salsa de tomate, 1/3 de la carne molida preparada, salsa bechamel y queso mozzarella. Cubrir hasta que sean tres capas de pasta de lasagna y en la última capa poner más salsa bechamel. Durante 30 minutos, cocinar en el horno a 180°. Para decorar tus recetas de lasagna también puedes agregarle una hojita de laurel.

Albóndigas de atún con calabacín en caldo

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 1 diente ajo pequeño
  • Una ramita de perejil
  • Unas hebras azafrán en rama
  • 325 g. atún en aceite de oliva
  • 1 calabacin blanco pequeño
  • 2 cdas soperas colmadas de requesón batido
  • Pan rallado
  • Aceite de olivavirgen para freir las albóndigas
  • Caldo de pescado

Salsa

  • 2 c/s aceite de olivavirgen
  • 1 calabacin normal
  • 2 cebollas medianas tiernas
  • 1 diente ajo
  • 1 zanahoria muy pequeña
  • Pimientamolida
  • 2 hojas pequeñas de laurel
  • Sal

ALB_NDIGAS_BIEN

Preparación

  • Ponemos los huevos, el diente de ajo, el perejil y las hebras de azafrán con una pizca de sa todo en un bol.
  • Batimos  y agregamos al batido el requesón o ricotta, el atún escurrido y el calabacín rallado muy finamente.
  • Añadimos el pan rallado cuidando de que no se nos quede dura la masa.
  • Formamos bolitas con ella y las freímos ligeramente en una sartén. Las ponemos sobre papel absorbente y reservamos.
  • En una cacerola o cazuela con el aceite cocinamos el ajo en láminas, las cebollas en juliana, el calabacín troceado y cortado en láminas y la zanahoria pelada y cortada en ruedas finas.
  • Transcurridos unos minutos y algo blanda la verdura, vertemos sobre ella el caldo de pescado, un poco de pimienta molida, una pizca de sal y unas hojas de laurel.
  • Cocinamos unos minutos hasta que esté todo tierno (5 minutos en la cacerola express), extraemos el laurel y batimos los ingredientes de la salsa con la minipimer (no tiene que quedar muy espesa)
  • Sobre la salsa disponemos las albóndigas y las dejamos cocinar escasos minutos (si la salsa queda demasiado espesa podemos agregar un poquito más de caldo de pescado, si quedara demasiado clara una cucharadita de Maizena ).
  • Rectificamos de sal si hiciese falta y servimos.

Comentario: puedes acompañarlas con patatas en salsa de tomate, puré de patatas…

Pescado a la Euskalherria

  • 4 jureles( es un tipico pescado de Vizcaya) pero se puede hacer con cualquier pescado
  • 3 dientes  ajo
  • 2 cdas perejil picado fresco
  • 2 hojitas albahaca fresca
  • 1 ½ cda de pan rallado
  • 1 ½ cda  almendra  o nueces molida
  • 1 cda pimentón dulce
  • 1 cda pimienta
  • Sal a gusto
  • ¼ vasito de aceite de oliva
  • 12 patatas pequeñitas

Foto de la receta Pescado a la vizcaína con patatitas

Preparación

  • Limpiar los pescados, abrirlos en forma de libro quitándole  la espina central. Salpimentarlos, condimentarlos con pimentón y colocarlos extendidos en una asadera con papel manteca.Reservar.
  • Pelar y picar los dientes de ajo. Picar la albahaca fresca. Mezclar la albahaca y los ajos con el perejil y el aceite de oliva. Con una cuchara verter esta mezcla sobre el pescado.
  • Espolvorear con pan rallado mezclado con almendras molidas y cocinar en el horno precalentado a 200º 15 minutos aproximadamente.
  • Acompañar con patatas peladas, salpimentadas y horneadas hasta que se doren en asadera con papel manteca.

Foto de la receta Pescado a la vizcaína con patatitas

Foto de la receta Pescado a la vizcaína con patatitas

Foto de la receta Pescado a la vizcaína con patatitas

Foto de la receta Pescado a la vizcaína con patatitas

 

Rollos de pencas rellenas con jamón y queso

Soy de la idea que este plato es mas para tapa que comida principal para una persona que esta con dieta, pero la podes comer en el momento que desees

Ingredientes

1 atado de acelga

10 lonchas de queso

10 lonchas de jamón

harina cant. necesaria

pan rallado cant. necesaria

1 huevo

aceite de oliva

sal

pimienta

Elaboración receta de pencas de acelga rellenas

Preparación:

Coges el atado de acelga, cortas las pencas y las pones en una cacerola con un poco de sal y las pones a hervir.

Una vez cocidas las pencas, le colocas una loncha de queso y otra de jamón y las enrollas como un paquetito, la pasas por harina y huevo y las freís en aceite bien caliente.

Yo tengo por costumbre de pasarlas por harina, huevo y pan rallado y luego las frío en aceite caliente.

Cómo presentas el plato: coges un plato mediano las colocas formando una flor en redondo pero en el centro si deseas puedes poner salsa golf para pasarle por encima a las pencas rellenas.

Guefilte Fish o pescado relleno

Un día mi suegra me sorprendió con esta receta y cuando la probé me ha gustado mucho…me explicaba como buena cocinera que era secretos de cocina y ahora que me he acordado quiero compartirla con Uds.

Ingredientes:

1 kg pescado blanco (puede ser pescado variado)

harina de Matzah

2 cebollas

1 vasito de agua fría

1 huevo

6 zanahorias

pimienta

sal

Preparación:

Utilizar la cabeza de pescado, limpia y sin ojos, la espina central, una cebolla, dos zanahorias y una pizca de sal, para hacer un caldo de pescado. Reservar.
Elegir una de estas dos opciones:

1 . Freir  una cebolla picada fina a fuego lento hasta que esté transparente.

2 . Utilizar la cebolla cocida del caldo bien triturada.

 Triturar muy fino el pescado crudo y mezclar con la harina de Matzah, un chorro de agua helada, el huevo batido, la cebolla (elegir opc. 1 o opc. 2) , la sal y la pimienta, para formar una pasta consistente.

Dejar reposar la mezcla en el refrigerador como mínimo dos horas.  Transcurrido ese tiempo, con las manos mojadas en agua fría,  hacer croquetas aplanadas del tamaño de un huevo.  Hervir en el caldo unos minutos.
Servir sobre un lecho de zanahorias caramelizada, o guarnición al gusto.  Coronar cada croqueta con una rodaja de zanahoria.

Receta 2: GEFILTE FISH FRITAS

 

Gefilte fish fritas

Ingredientes:

1 kg pescado blanco (puede ser pescado variado)

harina de Matzah

1 cebolla

1 vasito de agua fría

1 huevo

3 zanahoria

s1 rama de apio

aceite vegetal

pimienta

sal

Preparación:

Triturar el pescado fino junto con la cebolla y una rama de apio. Mezclar la pasta resultante con la harina, un chorrito de agua helada, harina de Matzah, un huevo, sal y pimienta.

Dejar reposar la pasta en el refrigerador, como mínimo dos horas. Transcurrido ese tiempo, con las manos mojadas en agua fría, hacer croquetas aplanadas del tamaño de un huevo.

 Calentar aceite abundante en una sarten y freir las croquetas.

 Servir  sobre un lecho de zanahorias caramelizada, o guarnición al gusto.

Receta 3

cebollas zanahorias
Comience por poner seis tazas de cebolla picada en el fondo de una olla grande. Guardar las cáscaras. Agregue seis zanahorias en rodajas.
camote frascos
A continuación, añada una patata dulce, pelada y en cuartos. Sin una observación, recuperar un par de tarros de pescado relleno de mermelada de su escondite.
agregue el pescado pescado añadido
Vierta el contenido en su bote. Apreciar cómo la tecnología moderna le acaba ahorrado horas de trabajo agotador, maloliente. Piensa en las generaciones de mujeres antes de que se inició con carpas en sus bañeras.

Ahora viene la parte difícil: debe salirse de su casa para deshacerse de los envases vacíos sin llamar la atención de nadie.

basura

Espero que les haya gustado!!

Falafel

Ingredientes:
4 dientes de ajo
500 gr. de garbanzos
2 rodajas de pan
1/4 de taza de burgol extra fino(es un alimento elaborado a partir del trigo oriundo de Siria, Palestina y Líbano)
6 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita de páprica
2 cucharadas de pan rallado
aceite para freír
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de sal


Preparación:
Colocamos los garbanzos en remojo durante toda la noche (*). Ponemos el burgol en agua y dejamos que se hidrate durante 15 minutos, lo enjuagamos y escurrimos bien hasta que se exprima toda el agua.
Tomamos los garbanzos, le sacamos la piel y lo ponemos en la procesadora hasta que se forme un masa homogénea. Luego ponemos esta pasta en un recipiente y le agregamos todos los ingredientes y mezclamos hasta obtener una pasta con la consistencia apropiada como para poder hacer bolitas pequeñas.
Dejamos descansar la masa en la heladera durante media hora y luego formamos las bolitas y las freímos en aceite caliente hasta que se doren.
Las ponemos sobre papel absorbente y servimos dentro de un pan pita con tahine y ensalada de verduras frescas.

(*) Se puede reemplazar con dos latas de garbanzos.

Torre de polenta a la Cosenza

Ingredientes:

Para la polenta
1,2 litros de caldo de verduras
500 grs. de polenta instantánea
3 cdas. de perejil picado
1 cda. de orégano
1 cda. de pimentón
1 diente de ajo picadísimo
4 cdas. de queso rallado
Para el relleno
2 cdas. de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 morrón rojo picado
1 zanahoria rallada
1 penca de apio picado
2 dientes de ajo picados
Sal fina y pimienta negra molida
1 Kg. de carne picada
½ copa de vino tinto
2 latas de tomates peritas picados
3 tomates redondos cortados en rodajas delgadas para colocar en la superficie
2 cdas. de queso rallado

Pastel de polenta de 3 capas

Preparación:

Una vez hecha la polenta, colocarla en por lo menos 3 pizzeras aceitadas y expandirla para que tengan un grosor de no más de medio centímetro cada una. Llevar las pizzeras al horno para que la polenta se seque durante unos 10 minutos.
Mientras tanto hacer en una amplia sartén el relleno con todos los ingredientes. Debe quedar todo medio pegoteado por la salsa bechamel que lo integra.
Retirar las pizzas de polenta del horno y armar intercalando el relleno. Tapa de polenta, relleno, tapa de polenta, relleno y terminar con la tercera tapa de polenta. Cubrir con rodajas de tomate, espolvorear con queso rallado y calentar y gratinar antes de servir cortando porciones triangulares, como una torta. Rociar con algo de salsa de tomates.

 

 

Arroz con pollo al vino blanco azafranado

Ingrediente:

  • 200 gramos de arroz redondo
  • 2 pechugas de pollo cortadas a trocitos
  • 1 litro de caldo de pollo o ave
  • 1/4 de litro de vino blanco de cocinar
  • 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo (pimientos de asar)
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos pelados
  • 4 cucharadas de guisantes
  • 2 tomates pelados y sin semillas
  • 1 limón
  • 1 sobre de colorante alimenticio
  • aceite de oliva
  • sal

arroz-con-pollo

Preparación

  1. Corta los pimientos en tiras pero no demasiado largas, pica la cebolla muy fina y pela los ajos.
  2. Echa en una paellera, o una cazuela, cinco cucharadas de aceite de oliva y pon a calentar. Cuando esté el aceite añade los pimientos y los dos ajos enteros. Si no tienes el pollo cortado a trocitos ve cortándolo mientras se van haciendo las verduras. Saltea durante 3 minutos y añade la cebolla.
  3. Deja la verdura durante 3 minutos más y añade el pollo limpio cortado a trocitos, una pizca de sal y 3 vueltas de molinillo de pimienta.
  4. Deja que se haga el pollo durante unos 7-8 minutos hasta que coja color y se dore un poquito, pero solo un poquito. En el fondo de la paellera se irá quedando un poco de residuo que suelta el pollo dorado y las verduras y que le darán un sabor estupendo a nuestro arroz con pollo.
  5. Mientra se va haciendo el pollo aprovecha y pela los tomates, quítales la semillas y pícalos muy fino. Cuando el pollo esté añadimos el tomate y dejamos al fuego otros 5 minutos.
  6. Ahora echamos el vino blanco y dejamos a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad el vino (es decir tenemos que dejar que se consuma el vino hasta que quede más o menos la mitad de lo que echamos). No pondremos el fuego muy fuerte para que no se consuma demasiado rápido el vino, así conseguiremos que el pollo se empape bien con su sabor.
  7. Cuando el vino haya reducido, añadimos 3 vasos de caldo caliente (reservamos un vaso), el sobrecito de colorante (más o menos 1 cuchara de postre), removemos bien y dejamos que hierva el caldo.
  8. Cuando el caldo esté hirviendo (burbujeando) es el momento de añadir el arroz.Metemos una cuchara de madera y removemos bien para que el arroz se reparta por toda la paellera. Durante los 3 primeros minutos removeremos bien el arroz y después probamos de sal. Si es necesario añade una pizca de sal, remueve y vuelve a probar (la cantidad dependerá de lo salado que esté el caldo).
  9. Luego lo dejaremos a fuego medio durante 15 minutos sin volver a tocar el arroz. Silos guisantes son frescos añádelos ahora mismo y si son de lata espera al último minuto (de los 15) para echarlos (justo antes de apartar el arroz).
  10. Pasado ese tiempo apartamos la paellera del fuego y la tapamos con una paño de cocina limpio. Dejamos reposar el arroz con pollo durante cinco minutos y servimos acompañado de unas rodajas de limón

Nota:

Si durante los 15 minutos que tiene que estar cociendo el arroz con pollo ves que el caldo se ha consumido y que el arroz no está listo, añade el caldo restante poco a poco y muy caliente

Puede pasarte que el fuego no esté bien repartido por toda la paellera y si usas vitrocerámica o un fuego pequeño es posible que el arroz se quede sin hacer por los lados (la periferia) de la paellera. En ese caso es preferible estar removiendo constantemente el arroz con pollo hasta que esté hecho.

Por cierto que el saborcito que deja unas gotitas de limón sobre le arroz con pollo es impresionante.