Pollo al curry y vino

INGREDIENTES

  • 2 cdas de aceite
  • 4 piezas o cuartos de pollo, sin piel
  • Sal
  • Pimienta negra, recién molida
  • 4 tiras de tocino (bacon), picadas
  • 1 cebolla, cortada en rebanadas
  • 1 pimiento morrón verde, sin corazón ni semillas y cortado en rebanadas
  • 425 grs de tomates (jitomates)
  • 1 cda curry
  • 150 mls de caldo blanco o aguas con 1/2 cubito de consomé de pollo
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 hoja de laurel

Para el adorno:

  • Perejil, finamente picado

PREPARACION

Calentá el aceite en la cacerola. Sazoná el pollo con sal y pimienta. Freílo junto con el tocino hasta que se doren ligeramente. Sacalos de la cacerola y escurrilos bien. Retirá cualquier exceso de aceite de la cacerola y añadí los ingredientes restantes, excepto el perejil. Remové bien para evitar que se asiente cualquier residuo. Volvé a poner el pollo y el tocino en la cacerola express. Cerrá la cacerola, llevala a presión Alta y cociná durante 6 minutos. Reducí la presión rápidamente. Retirá la hoja de laurel antes de servir; rectificá  la sazón y espolvoreá con perejil.

Anuncios

Rodajas de calabaza con nueces y gorgonzola

Ingredientes:

  •  6 rodajas de calabaza (de menos de 1cm de grosor)
  • 1 cebolla
  • nueces
  • queso Gorgonzola (u otro queso azul)
  • un par de cucharadas de leche evaporada (o nata).

Preparación:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. En una cacerola la ponemos a cocinar a fuego muy bajo con un hilo de aceite y una pizca de sal. Cocinamos a fuego lento durante unos 20 minutos, casi hasta que empiece a caramelizarse.

Mientras se hace la cebolla, cortamos la calabaza en rodajas y les quitamos la piel, intentando que queden lo más bonitas posible, en ese caso redondas. Salamos por ambas caras.

En una sartén o una plancha eléctrica ponemos una gota de aceite (podemos extenderla con un pincel de silicona) y hacemos la calabaza a la plancha. Cada tipo de calabaza es un mundo y cada gusto también, así que aquí toca estar atentos. Buscamos que quede tierna pero consistente, ligeramente dorada por cada lado. Yo he necesitado unos 5 minutos por cada lado a fuego suave, tapando la sartén para que el vapor haga que se cocine por todas partes.

Troceamos ligeramente las nueces.

Mezclamos unas 5 cucharadas de Gorgonzola con un poco de leche evaporada o nata, y templamos ligeramente en un cazo o sartén para que se funda un poco.

Presentación del plato:

Colocamos sobre cada rodaja de calabaza una cucharadita de cebolla caramelizada, cubrimos con la crema de queso Gorgonzola y decoramos con las nueces troceadas. Servimos el plato de calabaza con nueces y Gorgonzola templada.

Ensalada de garbanzos con calabacin y tomate

Ingrediente

1 lata Garbanzos

1 calabacin

2 tomates

1/2 lechuga

5 pepinillos

aceite de oliva

sal

 

Preparación

Coges una ensaladera, colocas los garbanzos, los tomates cortados en cuadraditos, la lechuga en juliana y los pepinillos en cuadrado.

Los calabacines cotados en cuadraditos los pasas vuelta y vuelta en una sartén con aceite, lo condimentas y le colocas un poquito de sal. Lo agregas todo en la ensaladera.

Mezcla todos los ingredientes muy bien para que los aromas y sabores se fundan, colocas un chorrito de aceite de oliva, un poquito de sal y lo adornas con una hoja de perejil.

Torre de patatas, carne picada y calabacin

Ingredientes

3 calabacines

3 patatas grandes

1/2 kg carne picada vacuna

1 cebolla de verdeo

1/2 cebolla común

pimentón picante

perejil picado

condimentos varios para carne

1 diente de ajo

sal

queso para gratinar

aceite de oliva

Preparación

Coger una cacerola, pondrás agua para hervir con un poco de sal y echarás en ella las patatas cortadas en rodaja

Luego cogerás los calabacines, los cortarás en rodaja también y en una sartén, colocarás aceite para cocinarlos vuelta y vuelta.

Una vez cocinado las patatas y las rodajas de calabacin, lo reservas.

En una sartén pondrás un poco de aceite de oliva, la cebolla de verdeo y cebolla común  bien picadita, hasta dorar, luego  agregás la carne picada, la cocinas e incorporas los condimentos de carne, perejil, ajo picado, pimentón picante, sal. Mezclas todo muy bien.

Comenzamos con el armado del plato:

Coges un plato grande, un molde redondo grande que lo pondrás en el medio del plato. Colocarás una capa de las patatas con un poco de sal y aceite de oliva, otra capa de carne picada, otra capa de calabacin, formando una torre o milhojas, luego aprisionas todo bien antes de sacar el molde redondo del plato.

Encima de esa torre o milhojas colocas queso para gratinar, lo llevas al horno microondas por 2 minutos y listo!!

Merluza envuelta en jamón en cama de espinacas con salsa bechamel

INGREDIENTES

  • 4 Merluza, abadejo, emperador
  • 4 lonchas de jamón de buena calidad
  • 125 gr. de queso rallado
  • 500 gr. de espinacas cocidas
  • 1/2 limón
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal y pimienta negra
  • 1/2 litro de salsa bechamel (casera a ser posible)
  • 2 yemas de huevo
Lenguado con jamón y cama de espinacas

Preparación:

En una sartén grande rehogar las espinacas cocidas y bien escurridas con la cucharada de mantequilla. Añadir un poco de queso rallado y tres o cuatro cucharadas soperas de bechamel. Mezclar bien con una cuchara de madera.

Lavar los pescados y rociarlos con zumo de limón. Salpimentarlos. Colocar encima una loncha de jamón.

En una cacerola, calentar la salsa bechamel, o si la prepara de forma casera cuando vaya a retirarla del cacerola, agregar las dos yemas de huevo. Remover bien.

En una fuente de hornear disponer las espinacas repartidas en el fondo y colocar encima los pescados con el jamón. Rociar por encima con la salsa bechamel y espolvorear cada filete con un montoncito de queso rallado.

Introducir la fuente en el horno previamente precalentado a una temperatura de 170º durante unos 20-25 minutos (dependerá del tamaño de los pescados elegidos).

Transcurrido este tiempo, retirar y servir caliente.

Espinaca en ensalada con manzana, aguacate y albahaca

Esta sencilla ensalada combina verduras y frutas. Te recomiendo probarla!!

Ingredientes:

  • 1 paquete espinaca
  • 3 tomate
  •  3 manzana
  •  2 aguacate
  •  albahaca
  •   aceite
  • vinagre y sal

Ensalada de espinacas con tomate, manzana y aguacate

 

 

Preparación:

Coce la espinaca en agua salada y un chorrito de aceite. 20 minutos de cocción bastan.

Corta los tomates en rodajas y colócalos en un plato. Encima, pon el aguacate cortado en rodajas también.

Corta la manzana en trozos pequeños y colócalos sobre el aguacate.

Espolvorea con albahaca y sal al gusto.

Con esta ensalada casera tendrás una comida liviana después de todo lo que comiste en el fin de semana. ¡Disfrútala!

Variantes de arrollado de espinacas

Ingredientes:

– 450 gr de espinacas
– 5 huevos
– 200 gr Salmón ahumado, atún, bonito o cualquier otro fiambre que te guste
– Cebolla de verdeo
– 250 gr de queso para untar (el que te agrade)
– Sal y Pimienta

Preparación:

Cocemos las espinacas en agua hirviendo durante aproximadamente 5-6 minutos.

Las escurrimos bien y dejamos que se enfríen, tenemos que quitarles todo el agua posible.

Mientras separamos las claras de las yemas.

Las claras las batimos a punto de nieve.

En un bol batimos las espinacas salpimentadas con las yemas, hasta que quede una masa uniforme.
Añadimos poco a poco las claras batidas al bol y mezclamos bien.

En una placa de horno, colocamos un papel y sobre este la mezcla de las espinacas y el huevo.
Y lo metemos al horno durante 10 minutos a 180ºC.

En un bol ponemos el queso de untar, con un poco de cebolla tierna muy picadita, sal y pimienta.

Cuando la placa con las espinacas este preparada la sacamos del horno y la dejamos enfriar 10 minutos.

Una vez lista, cubrimos las espinacas con el queso repartiéndolo bien, y sobre el queso el salmón, atún, bonito o el fiambre que desees, puedes añadir también nueces picadas.

Enrollamos con cuidado, pero presionando para que no quede aire.

Cuando tenemos hecho el rollo, lo cubrimos con papel film, y lo dejamos en la nevera unas 2 horas.

Luego solo nos queda cortarlo y disfrutarlo.

VARIANTES: en este arrollado le puede poner solo una o dos queso de untar de tu preferencia, nueces picadas y listo. Otra variación es los quesos untables con zanahorias cortadas en juliana previamente hervidas en agua y sal para que estén tiernas.

arrollado1arrollado2arrollado4arrollado5arrollado6arrollado7arrollado9arrollado8arrollado

Pencas con langostinos en salsa blanca

Ingredientes:

  • 1/2 Kg. de Langostinos o atún
  • 4 huevos
  • 12 pencas
  • 4 hojas de acelga
  • 2 ajos
  •  harina
  • mantequilla
  • perejil picado
  • leche cant. necesaria
  • queso parmeggiano
  •  Aceite y sal

 la

Preparación
Lavas bien las pencas y las hojas de acelga, la colocas en una olla y la pones a hervir, cuando esten tiernas, las sacas y cuelas.

Mientras en una procesadora colocas los langostinos o atún, los huevos, la sal y un poco de perejil picado. Cuando esté la pasta, coges una sartén, pones un poco de aceite y colocas los ajos, agregas la pasta que has hecho, la cocinas y calientas, cuando esté todo bien cocido, la reservas.

Haces la salsa blanca de toda la vida, coges una cacerolita, pones mantequilla a derretir, luego la harina y finalmente la leche, mientras a fuego lento revuelves hasta que  esté a punto, luego le echas la hojas de acelga picadas y lo mezclas bien.

Armado del plato:

Coges un plato pones la penca, pones el relleno y encima la salsa blanca con acelga, pones un poco de queso parmeggiano y disfrutar!!

Arroz azafranado a la Aranaz Etxarri

INGREDIENTES

  • Arroz
  • Setas
  • Pollo
  • Conejo
  • Jamón
  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Tomate maduro
  • Laurel
  • Tomillo
  • Almendras o nueces
  • Ajo
  • Pan
  • Perejil
  • Azafrán
  • Caldo
  • Sal
  • Aceite
  • Butifarra
  • Costillas de cerdo

Receta Arroz montañés. Recetas de cocina

Preparación

Con la almendra, ajo, perejil y pan frito preparamos una picada. Mientras en una cazuela calentamos el aceite de oliva y empezamos a cocinar primero las costillas de cerdo. Luego le iremos añadiendo el pollo y el conejo cortado a trozos pequeños. La butifarra cortada, la reservamos para el final cuando la otra carne esté bien rustida.

En este punto le agregamos las setas limpias. Durante la cocción de la carne podemos mojarla con un poco de agua o caldo. Cuando todo esté bien cocido la retiramos de la cazuela y la reservamos.
En esta misma cazuela preparamos un sofrito con la cebolla y los pimientos picados. Mientras, preparamos el sofrito rallaremos o picaremos los tomates maduros.
Cuando el sofrito de cebolla y pimiento esté, le añadimos el tomate y seguimos friendo.
Una vez terminado este proceso, añadimos el arroz y lo mezclamos con el sofrito para que se impregne y se envuelva con los sabores y aromas de la cazuela.
Mojamos el arroz con el doble del volumen en líquido y dejamos que se cocine primero a fuego alto y luego a fuego lento. Añadimos la picada que teníamos reservada y la carne cuando esté apunto de terminar la cocción del arroz.

Pencas a la milanesa con guarnición

Ingredientes

  • pencas de acelga
  • harina cant. necesaria
  • 2 huevos
  • pan rallado cantidad necesaria
  • queso parmesano rallado
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • queso loncha
  • jamón cocido

 

Preparación

  • Lavar las pencas, separar de las hojas de acelga, cocinar en agua con sal, cuando estén hechas, escurrirlas.
  • Pasalas por harina, después por huevo salpimentado y dos cucharadas de queso rallado; después las pasas por el pan rallado y se fríen hasta dorar, también las puedes hacer al horno, le puedes colocar puré de tomate, jamón cocido y queso o bien puedes coger una penca le colocas puré de tomate, jamón cocido y queso loncha y le colocas la otra tapa de pencas y las pasas por harina, huevo y por el pan rallado y a freír o al horno.
  • Puedes acompañar con un puré, patatas fritas si lo deseas o patatas al horno