Pechugas en nata al curry con patatas

En esta receta,el curry destaca un poder antioxidante y antiinflamatorio. Este condimentos ayuda a retrasar los procesos de envejecimiento, prevenir el cáncer y mejorar los síntomas inflamatorios asociados a enfermedades reumáticas.

Ingredientes

  • 4 Patatas. Medianas o pequeñas
  • 2 Pechugas de pollo.
  • 1 Cebolla.
  • 1 Diente de ajo
  • 2 cda  aceite de oliva.
  • 1/2 limón. También puede ser el zumo de una lima entera
  • Una cucharadita de curry.
  • 1 pote de nata
  • Una pizca de pimentón picante.
  • Sal.

 Preparación

  • Cortar el ajo en láminas y la cebolla en juliana.
  • Sofreír ligeramente el ajo con el aceite en una cacerola. Antes de que se dore añadir la cebolla. Salpimentar y dejar a fuego lento unos cinco minutos.
  • Trocear la pechuga y cortar la patata en trozos más bien pequeños.
  • Saltear la pechuga y la patata junto con el ajo y la cebolla. La idea es que cojan algo de consistencia y color en su capa externa.
  • Añadir el agua necesaria pero justa para cubrir los ingredientes. Dejar hervir a fuego lento quince minutos
  • Preparamos una salsa de curry añadiendo en un bowl el polvo de curry, la nata, el zumo de medio limón y la pizca de pimentón picante. Mezclamos bien para que ligen los tres ingredientes
  • Añadimos la salsa de curry cuando la cacerola lleve unos 8 minutos de cocción
  • Meneamos un poco la cacerola con movimiento circular hasta que ligue la salsa con el agua de cocción. Dejar reducir unos cinco minutos más
  • Servir

Calabacin con sofrito y salmón en bechamel

Ingredientes:

3 calabacines grandecitos

2 zanahorias tiernas

1 cebolleta grande

2 dientes de ajos

250 grQueso tierno

125 gr Salmón ahumado

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

Para la bechamel:

50 grs. de mantequilla

50 grs. de harina de repostería

500 c.c de leche semidesnatada

Sal

Nuez moscada

Preparación:

  • Lavamos las verduras, pelamos las zanahorias y la cebolleta, los calabacines no los pelamos.
  • Cortamos dos calabacines en lonchas que no sean muy gruesas, nos servirán para poner en el fondo de la fuente, reservamos.
  • Las esquinas más desiguales y el otro calabacín los cortamos en juliana fina, reservamos.
  • Hacemos lo mismo con las zanahorias y la cebolleta, picamos los ajos, reservamos.
  • Ponemos un fondo de aceite en una cazuela o cacerola amplia y cocinamos todas las verduras picadas, salpimentamos.
  • Debemos dejarlas cocinar completamente, dando vueltas de vez en cuando si romperlas mucho.
  • Cuando estén listas, añadimos el salmón ahumado cortado pequeñito y mezclamos el conjunto un par de minutos, retiramos.
  • Mientras tanto, ponemos todas las lonchas de calabacín en un plato en tandas, unas encima de otra sin más.
  • Horneamos en microondas durante 10 minutos a máxima potencia, reservamos.
  • Hacemos la bechamel como tengamos costumbre, yo la hago de la siguiente manera:
  • Pongo la leche a calentar.
  • Mientras tanto, en una cacerola ponemos al fuego, mezclo mantequilla y harina y bato enérgicamente hasta que se integran.
  • A continuación vierto la leche muy caliente, bajo el fuego,  y la dejo como mínimo 10 minutos sin dejar de batir para que no se formen grumos, retiro y le pongo sal y nuez moscada al gusto.
  • El queso tierno lo corto en lonchas y dejo un trozo para rallar al final.

Ya tenemos todo preparado, bechamel, queso, sofrito y lonchas de calabacines:

Vamos precalentando el horno a 180 grados.

Ponemos, en una fuente, una capa de calabacines:

Seguimos con una de sofrito:

Otra capa de lonchas de queso tierno:

Bechamel:

A continuación ponemos otra capa de lonchas de calabacines, otra de sofrito, bechamel y terminamos con el resto del queso que lo habremos rallado y cubriremos toda la superficie:

Horneamos durante 20 minutos hasta que esté bien doradita.

Servimos caliente.

 

 

 

Un hojaldre muy especial…de manzana con queso cabra

Ingredientes:

-1 plancha de hojaldre refrigerado.

-1 manzana tipo Granny Smith (recomendada por su ligera acidez).

-4 rodajas de 1 cm. de grosor (no más) de queso de cabra.

-Unas ramitas de tomillo.

-1 huevo.

-Zumo de limón.

HOJALDRE MANZANA QUESO 3

Preparación:

-Cortar el hojaldre en forma cuadrada, 1 centímetro más grande que el tamaño de la rodaja de queso.

-Pinchar con un tenedor la base, donde va a ir el queso y la manzana, para evitar que suba en el horno.

-Pelar la manzana y quitarle el corazón  para que quede perfecto (Se recomienda el uso del utensilio específico).

-Cortarla en rodajas del mismo grosor del queso y rociarlas con limón para que no se oxiden.

-Colocar la rodaja de queso encima del hojaldre pinchado y encima la rodaja de manzana. Espolvorear con el tomillo.

-Pintar con huevo los bordes y meter en el horno siguiendo las instrucciones de la marca del hojaldre. (25-30 Minutos a 180º C.), según el fabricante de la masa de hojaldre.

Hamburguesa de quínua

La quinua es un alimento rico ya que posee los 8 aminoácidos esenciales para el humano, lo cual hace que la quinua sea un alimento muy completo y de fácil digestión. Tradicionalmente los granos de quinua se tuestan y con ellos se produce harina. También pueden ser cocidos, añadidos a las sopas, usados como cereales, pasta e incluso se fermenta para obtener cerveza, bebida tradicional de los Andes. Cuando se cuece toma un sabor similar a la nuez.

La quinua molida se puede utilizar para la elaboración de distintos tipos de panes, tanto tradicionales como industriales, ya que permite mejorar características de la masa, haciéndolo más resistente, lo cual favorece una buena absorción de agua. Esto se incrementa si se utiliza una mezcla de quinua y amaranto morado (o alegría). Se efectuaron estudios comparativos de panes, en uno de los cuales se utilizaba una mezcla de quinua y amaranto, y en otro maíz y amapola; y en dicha evaluación se observaron diferencias en la absorción de agua.

Ingredientes:

  • 1 taza de quínua
  • 3 tazas de agua
  • 4 huevos batidos
  • 1/3 taza de queso parmesano
  • 3 cebolletas picada en daditos
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1/2 cucharadita de sal de mar
  • 1 taza de col rizada al vapor, picada
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva

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Preparación:

  • Cocinar la quínua en una cacerola mediana a fuego lento: 1 taza de quínoa por 3 tazas de agua.
  • Una vez la quínua esté tierna y haya absorbido todo el agua (unos 20 minutos) dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • En un tazón grande mezcla la quínua cocida, los huevos, el queso parmesano, las cebolletas, el ajo, la sal, la col rizada al vapor y el pan rallado.
  • Deja reposar durante unos pocos minutos y amasa las hamburguesas con la forma deseada y con el tamaño que te guste.
  • En una sartén grande a fuego medio-bajo calienta 1 cucharada de aceite de oliva y cocina la mitad de las hamburguesas, no hay que saturar la sartén.
  • Deja las hamburguesas en el fuego durante 7 a 10 minutos hasta que estén tostadas por ambos lados.
  • Retira la primera tanda y déjalas reposar en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Repite con la siguiente tanda.
  • Servir en caliente mejor. Coberturas opcionales: aguacate, cilantro, jugo de limón, salsa verde o aceite de ajo.

Arrolladito de tortilla mexicana con verdura y queso

Ingredientes:

4 huevos .

Aceite
Sal .
PARA EL RELLENO
1 atado Acelga o espinaca .
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
8 lonchas de queso graso.
Sal

Preparación

  • En una tabla, cortar en julianas el pimiento rojo y verde.
  • En una sartén antiadherente, saltear los pimientos a fuego lento hasta que estén tiernos.
  • En otra sartén antiadherente, calentar las tortillas e incorporar el relleno, lonchas de queso en el centro de cada tortilla.
  • Enrollar las tortillas e incorporar en una fuente.
  • Reservar antes de cortar.
  • El plato lo podemos presentar en pequeños rollitos acompañados con diferentes tipos de salsas.

Rollo de pechuga en salsa de apio con queso

Ingredientes:

8 Pechugas
8  Lonchas de Jamón
4 cda  Aceite

Ingredientes de la Salsa:

1 Taza de Leche
50 grs.  Mantequilla
1 cda Consomé
8 Tiras de Tocino
Queso para gratinar
Sal y Pimienta
1 Vara de Apio
1 cda Maizena
 

Preparaciòn:

  • Se salpimientan las pechugas, se les pone una loncha de jamón, un trozo de queso, se enrollan y se envuelven con el tocino. Se les pone un palillo para que no se abra.   Se colocan en un molde con mantequilla y se meten al horno a que se cosan.
  • Se coce el apio con poca agua para que se ablande un poco y se licua con la leche, maizena y consomé.
  • En una cacerola se pone la mantequilla a calentar, ahi se echa lo que licuamos y se deja hervir hasta que espese, se mueve constantemente para que no se pegue.
  • Se sirven las pechugas y se bañan con la salsa, se acompañan con ensalada, purés, patatas fritas.

Tapa de boqueron con calabacin al perejil

Que tal una buena tapita de boqueron con calabacin?

 

Ingredientes

1 barra de baguette

2 calabacines

1 cajita de boquerones o sardinas

1 diente de ajo

perejil

aceite de oliva

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Preparación

  • Coges el baguette, lo cortas en rodajas y lo tostamos.
  • Mientras cortas en rebanadas muy finas los calabacines y en una sartén colocas un poco de aceite para darles una vuelta y vuelta. O si prefieres puede cocinarlas en una plancha.
  • Una vez que esta hecho todo, preparamos el plato. Coges una tostada, colocas un poquito de aceite de oliva y untas el ajo por encima del pan, luego colocas dos rodajas de calabacin y por encima el boqueron.
  • En una tacita colocarás perejil bien picado con aceite de oliva y lo revuelves bien, luego lo pones por encima del boqueron y a disfrutar

Milanesa de calabacín al jamón,queso y tomate

INGREDIENTES

  • 2 calabacines grandes
  • 150 gr jamón cocido
  • 150 queso brie o queso fresco
  • 3 tomates
  • 2 huevos
  • harina
  • pan rallado
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

 Preparación

  • Lavamos los calabacines y los secamos . Los cortamos en rodajas de 1/2 cm. aproximadamente.  Lo salpimentamos y dejamos escurrir en un colador,  para que pierdan parte del agua que contienen .
  • Mientras tanto cortamos el queso y el jamón en lonchas mas o menos circulares (usando la boca de un vaso o de una copita). Yo incluso le voy poniendo trocitos sin que se salgan del calabacin. Cortamos los tomates en rodajas muy finas
  • Los calabacines después de escurridos,  los secamos con papel de cocina.
  •  Cogemos una rodaja de calabacin y sobre ella colocamos una loncha de queso,  una de jamón y otra de tomate,  tapamos finalmente con otra de calabacin,  formando un sandwich.
  • A continuación pasamos por harina  luego por huevo batido y por ultimo por pan rallado.
  • En una sartén los freímos hasta que estén dorados,  los ponemos sobre papel absorbente según los vamos quitando y servimos recién hechos .
  • Se pueden acompañar con ensaladilla rusa, ensaladas de tu gusto, purés, etc.

Rollitos primavera!!

Ingredientes

250 gr de jamón o de jamón de pavo

250 gr de queso en lonchas

2 zanahorias

100 gr arroz

100 gr espárragos

3 cdas grandes mayonesa

sal

aceite de oliva

mostaza y ketchup para adornar

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Preparación

  • En una cacerola pones agua y sal para que hierva. Cuando el agua esta hirviendo colocas el arroz blanco y lo dejas 20 o 25 minutos para que este en su punto.
  • Lo sacas, lo pones en el colador y le echas agua fría. Una vez escurrido, lo colocas en un bowl.
  • Corta de la forma que quieras los espárragos y las zanahorias y lo echas en el bowl.
  • Colocas un poco de sal, mayonesa y mezclas bien, si quieres le puedes echar tambien aceitunas o mas cosas de tu agrado
  • Coges una loncha de jamón y otra de queso, colocas un poco de la preparación que hemos hecho y luego lo enrollas y los cortas a la mitad y lo vas colocando en un plato.
  • Para la presentación va muy bien unas hojas de lechuga con un chorrito de aceite de oliva

Que tal hoy sábado: Pizzas a la parrilla?un sabor inmejorable!!

A quien no le gusta las pizzas!! son un manjar, así que, te invito a hacerlas y degustarlas..

Ingredientes

Masa

1 kg Harina ¡
550 cc Agua tibia
50 grs Levadura
2 cdtas Sal
2 cdtas Azúcar
8 cdas Aceite de oliva

Salsa de tomate

1 cajita Puré de tomate
1 cdta Azúcar
1 diente Ajo picado
Adobo para pizza, orégano, pimienta y pimentón dulce a gusto
Sal a gusto
1 cda Aceite de oliva

Calentar ligeramente el puré de tomates y condimentar con todos los ingredientes de la lista. Súper rápido!

Para “vestir” las pizzas

Calabresa
Salsa de tomate c/n
250 grs Mozzarella
12 rodajas Cantimpalo
8 u Aceitunas verdes y negras

Margarita
Salsa de tomate c/n
250 grs Mozzarella
2 u Tomates frescos en rodajas
12 hojas Albahaca fresca
Aceite de oliva

Fugazzetta con jamón
250 grs Mozzarella
50 grs Jamón cocido
2 u Cebollas salteadas con aceite de oliva (saladas y salpimentadas)
1 u Cebolla de verdeo
8 u Aceitunas verdes y negras
Orégano a gusto

Jamón y mozzarella
Salsa de tomate c/n
250 grs Mozzarella
50 grs Jamón cocido
8 u Aceitunas verdes y negras
Orégano a gusto

Preparación

  • Sobre la mesada, formas una corona con la harina.
  • En el centro de la corona, colocas la levadura desmenuzada, el azúcar, un poco de sal y media taza de agua. Mezclas para que la levadura de disuelva y luego agregas el aceite.
  • Incorporas el resto del agua en el centro de la corona e ir uniendo paulatinamente la harina para formar una masa bien elástica.
  • Colocas la masa dentro de un bowl y cubrirlo con film. Dejas reposar el bollo en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.
  • Una vez leudada la masa, dividis el bollo en 4 porciones iguales. Estirar cada bollo de manera rectangular y acomodarlos sobre la parrilla (las brasas no deben estar súper ardientes, debe ser un fuego suave). Cuando la masa esté ligeramente cocida, la damos vuelta y comenzamos a armar las pizzas con la variedad de sabores que más nos gusten, en este caso les dejo las recetas de los sabores de la foto.
  • Una vez que pusimos todos los ingredientes en las diferentes masas, las tapamos con asaderas (como si fueran sombreros), así lograremos que la muzzarella se derrita
  • A último momento, bajamos la parrilla para que la masa se torne crocante.

Tips:
Podemos combinar también palmitos con salsa golf, jamón cocido y aceitunas; morrones (asados en casa, condimentados con tomillo y aceite de oliva) y jamón cocido; tomates secos, aceitunas negras, jamón crudo y tomates cherry; tomates cherry, albahaca y láminas de queso pategrás; y todo aquello que encontremos en casa…

En lo posible, utilizar leña en vez de carbón, el resultado es notablemente mejor!