Hummus de zanahorias

Ingredientes:

  • 2 zanahorias peladas y troceadas.
  • 1/4 de taza de agua.
  • 3 ajos.
  • 1 lata de garbanzos escurridos.
  • 2 cditas jugo de limón.
  • 1/2 cdita de sal.
  • 1/2 cdita salsa tahini.
  • 1/4 cdita cilantro en polvo.
  • 1/4 cdita jenjibre fresco.
  • pizca de pimienta cayena.
  • 1/4 cdita paprika.

Preparación:

Cocinar las zanahorias en agua (en microondas o cocina) hasta que estén tiernas. Poner las zanahorias, el agua y el ajo en un procesador hasta hacer un puré.

Añadir después los garbanzos, el jugo de limón y la sal y volver a procesar. Se puede dejar así si se desea un hummus mas liviano, sino, se añaden los demás ingredientes. Servir como dip, relleno para sandwich, o aderezo para ensaladas.

Hummus de guisantes

Ingredientes

  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 lata de guisantes
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 3/4 taza de agua
  • 2 cdas tahini
  • 3 cdas menta fresca picada (menta)
  • 2 cdas nata
  • 1/2 cdita pimienta negro
  • Sal

Preparación

  1. Calentar el aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio. Añadir la cebolla picada y rehogar hasta que esté suave y transparente, pero no dorada, alrededor de 4-5 minutos. Añadir los guisantes y el agua, tapar y llevar a ebullición. Que esta cocine por 5 minutos, luego escurrí las arvejas y las cebollas.
  2. Pon los guisantes y cebollas en el tazón de un procesador de alimentos y agregar todos los ingredientes restantes. Pulso hasta que tenga un puré duro. Servir muy frío.

CROSTINI CON PATÉ DE GUISANTES(ARVEJAS)

INGREDIENTES

  • 1 Lata de  Guisantes(Arvejas)
  • 300 g 1 Pan francés en rodajas
  • 4 Tiras de tocineta
  •  1 Pimentón pelado y partido en julianas o tiras delgadas
  • 1 Cda Mayonesa
  • 2 Cdas de queso crema
  • 1 Cda cebolla finamente picada
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Parte el pan en rodajas gruesas. Tritura las arvejas con un tenedor o pasalas por un procesador, mézclalas con la mayonesa, el queso crema y la cebolla. Sofrí la tocineta hasta que este tostada. Sirví sobre cada rodaja de pan un poco de paté de guisantes(arvejas) una tira de pimentón y un poco de tocineta.

Cubierto de panceta de guisantes y salchichas

INGREDIENTES

  • 6 Salchichas
  • 150 gr Panceta ahumada
  • 750 gr de Guisantes (arvejas)
  • 3 Huevos
  • 1 diente Ajo en confit
  • 50 gr Queso parmesano
  • 1 cda Almidón de maíz
  • 1 cda Manteca
  • Sal y pimienta

 

PREPARACIÓN

Cortar las salchichas en bastones. Reservar.
En una sartén llevar a fuego el ajo y la manteca, dejar fundir y colocar las salchichas. Saltear unos minutos.

Por otro lado en una olla con agua hirviendo, cocinar 650 gr  guisantes o guisantes( arvejas) congeladas durante 8 minutos. Colar, enfriar y pasar por mixer o procesador junto con los huevos, el almidón y el queso hasta obtener una pasta lisa.
Finalmente, a la pasta de guisantes  (arvejas) obtenida agregarle los 100 g de guisantes(arvejas) restantes y mezclar. Reservar.
Para armar la terrina, forrar un molde de terrina de 1,5 lt con papel manteca mojado y estrujado. Por encima, tapizar el molde con las lonchas de panceta ahumada superponiéndolas ligeramente entre si.
Colocar un poco del relleno, luego disponer parte de las salchichas salteadas, por encima más relleno y otra capa de bastones de salchichas. Terminar cubriendo con la pasta de arvejas. Cerrar con las lonchas de panceta salientes de los bordes y llevar a cocinar a baño María en horno a 180º C por espacio de 45 minutos.
Retirar y dejar enfriar en heladera por 24 horas.
Cortar en lonchas y servir con una ensalada de verdes. Decorar con guisantes(arvejas).

Paninis en espinacas con jamón y queso

Ingredientes:
4 panes rústicos individuales
1 cebolla de verdeo
1 morrón rojo
1/2 tomate o ajo
50 grs de espinacas
100 grs de jamón   serrano.
100 grs de queso de cabra.
8 cdas de aceite de oliva .
Sal
Preparación
  • En una sartén colocas un poco de aceite. Picas la cebolla de verdeo, el morróny las espinacas ya hervida.
  • Colocas todo en la sartén y revuelves mientras se van cocinando.
  • Mientras cortas los panes rústicos y le pasas un poco de tomate o bien un ajo por encima del pan y una pizca de sal.
  • Una vez todo cocido la preparación anterior, la colocas sobre el pan rústico, cuidando que no se caiga por los lados.
  • Encima de la preparación colocarás una lonchita de jamón serrano y otra de queso de cabra y las vas colocando en una asadera que irá al horno para que el queso se gratine solo 3 minutos.
  • Una vez todo hecho, coges un plato pondrás un colchón de lechuga para la presentación y colocarás todos los paninis de la forma en que quieras.