Salmón y atún en torre rusa

Ingredientes

1 kilo de ensalada rusa

12 langostinos

150 gr salmón en lonchas

3 huevos duros

mayonesa

sal

aceite de oliva

1 chorrito de limón

Recetas caseras : Tartaleta de langostinos

Preparación

  • Preparas la ensaladilla rusa colocándole todos los ingredientes: patatas, aceitunas, zanahoria, guisantes. Luego echarás una pizca de sal, un poquito de aceite, jugo de limón y mezclas todo.
  • Luego pelas los langostinos o los puedes comprar ya pelados y los salas un poco
  • Con la loncha de salmón, lo salas y echas un poco de aceite de oliva.

El armado

  • En un plato colocarás un molde en redondo o cuadrado como te agrade, en el fondo colocaras una loncha de salmón previamente cortado en redondo, encima colocarás la ensaladilla rusa, espolvoreas con huevo pìcado y adornas con los langostinos pelados y a dsifrutar
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Torre especial de manzana con tuna

 

Ingredientes

8 manzanas verdes y rojas

3 latas de atún

1 paquete de aceituna verdes o negras

2 huevos

2 tomates grandes

Salsa Golf

Sal

Preparación

En un bol vas a poner el atún,  las aceituna picadas (puedes mezclarlas), una pizca de sal y la salsa golf, mezclas muy bien y reservas.

Por otro lado, pondrás los huevos a hervir y luego los picarás bien.

También vas a cortar en daditos los tomates.

Luego vas a cortar en rodajas las manzanas en la que previamente sacarás el centro de la manzana.

Ahora bien en el plato, pondrás una rodaja de manzana, colocarás encima la mezcla del atún con las aceitunas y la salsa golf, luego pondrás una cucharadita de huevo picado y otra tomates cortados en daditos chicos en el centro. Luego colocarás la otra rodaja de manzana encima de la preparación.

Opción: por encima puedes espolvoreas si deseas con azúcar glacé

Puedes acompañar con una ensalada rusa o ensalada de tu gusto.

 

Pequeñas hamburguesitas de carne picada y garbanzos con ensalada fresca

INGREDIENTES

1 lata de garbanzos

1 kilo de carne picada

2 huevos

pan rallado cant. necesaria

1 planta de lechuga

2 tomates

150 g de queso duro

4 patatas

condimentos varios

vinagre

sal

aceite

 

 

PREPARACIÓN

  • En una procesadora pondrás la carne picada, los garbanzos, los condimentos a tu gusto, sal y un huevo. Procesas y cuando todo este mezclado comienzas a hacer como si fuese una hamburguesa pequeña.
  • Lo pasas por huevo y pan rallado y en una sartén con aceite caliente lo fríes hasta que esten doradas.
  • Por otro lado pelarás las patatas  y las cortarás, luego las colocarás en una asadera con un poco de agua, vinagre, un chorro de aceite y sal.
  • Cortarás en cuadraditos los tomates y el queso duro  y la lechuga en juliana.
  • En un plato colocarás las pequeñas hamburguesitas de carne con garbanzos, la lechuga en juliana, los tomates y las patatas y por encima de la lechuga pones pequeños daditos de queso duro.

Wok de carnes con verduras

INGREDIENTES

4 bifes de carne (cualquier corte)

1berenjenas

2  ají morrón rojo

2 cebollitas de verdeo

2 calabacines

1 zanahoria

1  taza brotes de soja

8 cdas salsa de soja

3 cdas aceite

1 diente ajo 1 diente

1 cda maicena para ligar

semillas de sésamo opcional

Opciones

Se puede hacer también con pollo o cerdo

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Preparación

Lo que más trabajo lleva es cortar todas las verduras en tiritas finas. Cortá los calabacines, la berenjena, la zanahoria, el morrón, las cebollitas de verdeo, esto es a gusto o de acuerdo con las verduras que tengas en la heladera. Aparte, cortá también la carne en tiras de tamaño similar a los vegetales. Picá el ajo y lavá los brotes de soja. Una vez que tengas todo preparado la cocción es muy rápida.

Calentá muy bien, y siempre a fuego fuerte, un wok o una sartén profunda. Ponele aceite y colocá el ajo sin que se queme. Primero incorporá la carne hasta que las tiritas estén doradas, después le vas agregando las verduras de acuerdo con el tiempo de cocción de cada una: primero la cebollita de verdeo y los ajíes, estos vegetales se cocinan por 3 minutos aproximadamente, después las zanahorias, los calabacines y las berenjenas.
Volcá la salsa de soja y mezclá todo. Nunca bajes el fuego.
Al final agregale los brotes de soja y la maicena diluida con unas 2 cucharadas de salsa de soja y cociná hasta que el jugo que sueltan las verduras y el de la carne se liguen, te tiene que quedar todo envuelto en una salsita más espesa. Serví enseguida y si a los comensales les gusta, espolvorea con semillas de sésamo.

Es un plato súper completo, cuantas más verduras de distintos colores tenga, mucha más variedad de vitaminas tienes en el plato. Puedes acompañarlos con un puré de calabaza, manzana o patatas

Pionono a la bahiense

INGREDIENTES

Para la masa de choclo

1 lata choclos amarillos en grano

3 huevos

3 cdas harina

1 cda mantequilla

nuez moscada un poquito

sal

pimienta

Para el relleno

1 paquete espinacas

500 gr ricotta

1 cebolla

1 taza queso rallado

1 cda queso crema

1 taza daditos de tomate

3 cdas aceite

nuez moscada

sal

Vas a necesitar: Asadera de 25 a 30 cm.

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Preparación de la masa

Enmantecá muy bien una asadera y calentá el horno a temperatura media. Con una procesadora, molé el choclo hasta que se forme una pasta. Incorporale los huevos y la harina, sal y pimienta (poné un toque de nuez moscada, esto es a tu gusto). Volcá toda la preparación en la asadera enmantecada y llevá al horno por aproximadamente 15 minutos. Retirá y desmoldá sobre un repasador. Mientras está caliente, enrollalo para que vaya tomando la forma mientras preparás el relleno.

Para el relleno

Cociná la espinaca con muy poca agua, escurrila bien y picala. En un recipiente, colocá la ricota, la espinaca picada, el queso rallado, la cebolla rehogada en una sartén con muy poco aceite y el queso crema, condimentá con sal, pimienta y nuez moscada. Quitá el pionono de choclo del repasador y rellená con la pasta de espinacas, volvé a enrollar, ponelo en una fuente y calentá en el horno hasta servir.

Opciones para servir

Hay muchas opciones para salsear este arrollado: lo podés servir con daditos de tomate fresco, aceite, sal y orégano; con nata y queso rallado o con una salsa blanca liviana. ¡Es realmente liviano y muy rico!

Si querés que sea apto para celíacos, reemplazá la harina por la misma cantidad de maicena.

Arrollado vegetal con ricotta y mozzarella

INGREDIENTES

  • 500 g Espinacas
  • Sal y pimienta c/n
  • Nuez moscada c/n
  • 6 Yemas
  • 6 cdas Harina leudante
  • 6 Claras de huevo
  • 750 g Ricotta
  • 250 g Mozzarella
  • 250 g Jamón cocido
  • 250 g Morrón

PREPARACIÓN

Hervis, escurris y picas la espinaca. Mezclas con sal, pimienta y nuez moscada. Sumas las yemas y mezclas. Agregas harina leudante. Mezclas a mano hasta que se forme una pasta espesa.
Colocas las claras con sal y pimienta en la batidora.
Sumas las claras batidas a la mezcla de la espinaca. Integras a mano.
Vertis la preparación en una placa con silicona o papel enharinado. Llevas  a horno moderado, a 180°C, por 20 minutos.
Retiras, envolves en un lienzo seco y luego abris. Vertis ricotta, mozzarella, jamón y morrón asado. Envolves en el mismo lienzo. Luego, llevas al horno nuevamente hasta que se integren los sabores. Lo cortas de a un centímetro y lo servis frío.

Tapa de espinacas a la bechamel

INGREDIENTES

1 kilo de espinacas o acelga cocidas, escurridas y exprimidas
1 taza de salsa bechamel
50 grs de mantequilla
1/2 cebolla
2 cdas de queso rallado
2 huevos
sal

Sano y delicioso.

MODO DE PREPARACIÓN

Colocas la mantequilla en una sartén y doras la cebolla bien picada.

Colocas la cebolla en un recipiente junto con las Espinacas, Salsa Bechamel, Queso Rallado, Huevos y la Sal. Mezclas bien.

Por último, echas toda la preparación en una asadera aceitada y horneas, después cortas en cuadrados.

Servis caliente en platitos chicos.

Budin de pescado a la provenzal

Ingredientes 

  • 1 kg de filetes de pescado
  • 2 huevos
  • 1 taza de acelga hervida
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla de verdeo
  • 1 cdita de orégano
  • 3 cdas de provenzal
  • sal y pimienta c/n
  • aceite c/n

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Preparación

  1. En un bol colocamos los huevos, la acelga escurrida y picada, al igual que la cebolla y los pimientos. Agregamos el orégano, salpimentamos y unimos bien todo.
  2. Salpimentamos cada uno de los filet y los vamos colocando en una fuente, por último agregamos el provenzal y revolvemos bien para que quede todo bien impregnado.
  3. Tomamos un molde rectangular, colocamos un poquito de aceite y lo forramos internamente con los filetes. En el centro colocamos el relleno y cubrimos la parte superior con pescado.
  4. Llevamos a un horno suave durante 40 minutos. Una vez retirado cubrimos con salsa blanca o salsa de tomate.

Tapitas de vegetales

Ingredientes 

  • 300 g de calabacin
  • 180 g de harina leudante
  • 100 g de queso rallado
  • 3 huevos
  • 2 tomates
  • 4 cdas de aceite
  • 1 cebolla de verdeo
  • ½ pimiento rojo
  • aceite
  • sal y pimienta c/n

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    Preparación
  1. Cocinamos el calabacin en una sarten con un poco de aceite hasta que estén tiernas.
  2. Una vez frías las picamos bien chiquitas. Lo mismo hacemos con la cebolla, pimiento y tomate.
  3. Colocamos todo en un bol. Agregamos los huevos, queso rallado, aceite y salpimentamos. Revolvemos bien.
  4. Por último incorporamos la harina. Continuamos revolviendo para unir bien y uniformizar.
  5. En un molde enmantecado y enharinado volcamos la preparación y llevamos a un horno a 170ºC por 30 minutos.
  6. Cortamos de la forma y tamaño deseado.

Torre de patatas con calabaza y espinacas en sopa de nata

Ingredientes

  • 1 k Papas
  • 1 1/2 k Calabaza
  • 150 gr Queso rallado
  • Sal y pimienta c/n
  • Nuez moscada c/n
  • 1 k Espinacas
  • 2 Cebollas
  • 50 gr Mantequilla
  • 500 gr Zucchini
  • Salsa
  • 500 cc Leche
  • 1 sobre Sopa crema de queso

Preparación

Cocción de las verduras y hortalizas

  1. Cocinas las patatas y preparas un puré bien sabroso y seco.
  2. Preparas aparte un puré de calabaza sazonado con queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
  3. Cocinas las espinacas (fileteadas en crudo) en una sartén con sal, pimienta y nuez moscada. Escurris bien y enriquecer con cebolla picada rehogada en manteca.
  4. Fileteas los zucchinis descartando las semillas y rehogas a fuego fuerte. Condimentar a gusto.

Luego:

  1. Colocas sobre una placa un cubo metálico sin base ligeramente aceitado.
  2. Colocas dentro el puré de papa, luego los zuchinis, la calabaza y, por último, las espinacas. Compactas bien y desmoldas.

Para la salsa:

  1. Colocas la leche en una cacerola y dejas hervir. Vertis la sopa crema de queso sin dejar de batir hasta obtener una salsa homogénea.
  2. Salseas con esta preparación los cubos de vegetales y servis.