Milanesas rellenas con espárragos, jamón y queso

Dime a quien no le gusta las milanesas? pero siempre podemos optar por darles un toque de distinción, algo nuevo para probar…

Ingredientes

1 kilo de pechugas fileteadas

1 lata de espárragos

200 gr de jamón cocido

200 gr de queso loncha

pan rallado cant. necesaria

1/2 limón

1 huevo

hojas de perejil picado

2 dientes ajo picado

sal

aceite de oliva.

Preparación

Lavas bien las pechugas fileteadas. Le pones un chorrito de limón por los lados y lo abrís a la mitad.

Estiras el jamón y el queso loncha, pones unos tres o cuatro espárrago lo enrollas y lo colocas sobre una parte  de las pechugas, luego le pones la otra parte de la pechuga encima.

Lo pasas por harina, luego por huevo con ajo y sal y por último en pan rallado con perejil.

En una sartén, colocas un poco de aceite y lo fríes, una vez hechos, lo colocas en un papel absorbente.

Con qué acompañarlo? pues te cuento que puede ser con una ensalada multicolor de lechuga, grosellas, manzanas verdes y mango o bien una ensalada de lechuga, manzanas verdes, uvas y ananá, después me contas!!

Lengua o Higado en salsa de tomate

 

Ingredientes

  • 1 lengua de vaca o hígado de vaca
  • 1 calabaza
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla de verdeo
  • 3 tomates
  • 1 lata de guisantes
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1 lata de puré de tomate
  • sal
  • condimentos varios
  • aceite de oliva
  • 2 vasos y medio de agua

Preparación

  • En una sartén,  colocas un poco de aceite de oliva, tras haber picado el ajo y la cebolla de verdeo, lo hechas en la sartén.
  • Vas a colocar la lengua o higado ya cortados en la formas que desees y comienzas a revolver, se cocina bastante rápido.
  • Luego, colocas la patata, la calabaza, el tomate y la zanahoria cortados en cuadraditos, y los guisantes, mezclas todo muy bien.
  • Hechas el puré de tomate y luego dos vasos y medio de agua, lo condimentas, le pones sal y le pones la tapa para que se cocine a fuego lento unos 20-25 minutos. Siempre pinchá la calabaza y las patatas para ver si está tierno.
  • Luego la presentación del plato: colocas la preparación ya cocinada y lo adornas con una hojita de albahaca si deseas.

Lomo agridulce en melocotón

Este plato tiene una mezcla de sabores exquisito, te aconsejo que lo hagas para que tu paladar sea el jurado de este plato tan especial.

 

Ingredientes:

  • 1 lomo de ternera o solomillo
  • 1 cda de mostaza tipo americana
  • 4 cdas de nata
  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 3 melocotones
  • sal
  • aceite de oliva
  • Pimienta blanca en grano o en polvo a gusto

Preparación:

Coges el lomo o solomillo y lo cortas en rebanadas de 2-3cm de espesor. Lo salpimientas de un lado y del otro y o bien lo llevas al horno en una asadera, lo cocinas a la plancha o en una sartén sin aceite. Primero lo sellas y luego lo cocinas. Una vez cocinado, lo reservas.

Coges ahora los melocotones y los troceas, luego reservas.

En una cacerolita, colocas un chorrito de aceite de oliva, serían 2 cucharadas colocas la mostaza tipo americana, la nata, pones un poco de sal, pimienta en grano o en polvo y un chupito de vinagre o cognac, mezclas muy bien la preparación a fuego lento unos dos minutos.

Preparación del plato: colocas el lomo o solomillo, en un costado colocas el melocotón troceado y encima de la carne colocas la salsa que has reservado

Nota: va muy bien si colocas trozos de melocotón, manzana y sandía, los sabores son exquisitos.

Rollete de hortalizas variadas

INGREDIENTES

• 300 gr de zanahorias
• 1 chalote
• 4 tomates
• 1 cucharada de mantequilla
• 200 gr de queso brie
• 3 cdas de nata espesa fresca
• 2 cdas de cebollino picado
• 300 gr de pechuga
• 12 hojas de lechuga
• 12 tortillas mexicanas o panqueques
• 5 cdas de salsa pimienta
Imagen de Quesadillas de Pechuga de Pavo y Hortalizas

PREPARACION

Lavas las zanahorias, las pelas y las rallas gruesas. Pelas un chalote y lo cortas en aros finos.

Pones durante 30 segundos los tomates en agua hirviendo, los pelas y cortas en dados pequeños. • Rehogas la ralladura de zanahoria y los aros de chalote en 1 cucharada de mantequilla y lo dejas enfriar.

Mezclas el queso brie con la nata espesa y el cebollino. Cortas la pechuga en lonchas, digamos, las fileteas, muy finas.

Lavas las hojas de lechuga y las escurrís.

Calentas las tortillas que compraste en Mercadona o Consum o el panqueque que hiciste en casa que preparaste anteriormente.

Entonces en una sartén sin aceite las pones unos segundo, pero sin dejar que se pongan rígidas.

Las retiras y estando aún calientes, las untas con la mezcla de queso brie.

Repartis las hojas de ensalada y la pechuga por encima y añadis la zanahoria y el chalote. Lo cubris con la salsa pimienta que compraste en el mercado.

Enrollas las tortillas y las cortas al bies en trozos para comer de un bocado. Los pinchas con un palillo y los servis.

Esta tapa esta de muerte, hazlo y después me contas!!

Crocante de espárrago en masa philo

Ingredientes

  • 250 gr de espárragos
  • masa philo cant. necesaria
  • 150 gr de jamón cocido
  • 150 gr de queso loncha
  •  1 pote queso crema de tu gusto
  • Salsa golf
  • mantequilla cant. necesaria
  • Pizca de sal
  • vinagre

Preparación

  • En una procesadora colocas el jamón cocido, el queso en lonchas y el queso crema y una pizca de sal.. Procesas y reservas.
  • Por otro lado si no has comprado espárragos en lata, puedes hervirlos en una cacerola con agua y sal y un chorrito de vinagre, cuando estén tiernos, lo cuelas y le pasas agua fría.
  • Luego cortas los espárragos en la parte tierna unos 3 o 4 dedos y reservas.
  • Ahora bien. coges la masa philo lo extiendes y cortas tiras de 5 cm de ancho  y pincelas con mantequilla toda la masa, extiendes lo que has procesado del jamón, queso loncha y queso crema y colocas un espárrago.
  • Lo enrollas y lo vas colocando una a una, en una asadera pincelada con mantequilla, a cada rollito tambien lo pincelas con mantequilla.
  • Una vez todas hechas, lo llevas al horno previamente calentado a 180º y lo dejas cocinar unos 7-10 min, depende del horno como calienta, Si mira el horno cada 3 minutos para ver si la masa philo esta crocante.
  • Una vez hecho, lo retiras del horno y la presentación del plato como entrante puede ser con una ensaladilla rusa y encima colocas dos crocantes de espárragos en forma de cruz para presentar y por encima salseas con salsa golf. Verás como quedas como una reina!!

Huevos rellenos en surimi

INGREDIENTES:

  • 8 huevos
  • 12 palitos de surimi (palitos de mar)
  • 1 cebolla de verdeo
  • mayonesa
  • tomate frito
  • sal
  • vinagre

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ELABORACIÓN:
Cocinas los huevos, en una cacerola con agua, una cucharada de sal y un chorrito de vinagre. Cuando rompan a hervir los dejas cocer 10 minutos.
Los pelas, cortas por la mitad a lo ancho, retiras la yema y con ayuda de una cucharita vaciadora, quitas un poquito de clara para hacer el hueco más grande y que quepa más relleno.
En una procesadora colocas la cebolla de verdeo, los palitos de surimi, las yemas la mayonesa y un toque de tomate frito, una pizca de sal y procesas todo, que te quede una pasta.
Para decorar, pones unas yemas cocidas en un colador y con ayuda de un mazo o una cuchara presionas y espolvoreas por encima de los huevos rellenos.
Luego, cortas un palito de surimi en pequeñas porciones y lo pones en cada huevo como adorno final.
Dejas enfriar en la nevera al menos 1 hora.

 

Tarta deliciosa a la Pringlense

Ingredientes:

4 cebolla de verdeo

12 langostinos

2 puerros

mantequilla

50 cc de nata

1 masa de tarta

150 grs de jamón crudo o cocido

3 huevos

1 lata de palmitos

1 lata de morrones en tira

100 grs queso rallado

15 tomates cherry

aceite de oliva

Preparación:

Rehogas la cebolla de verdeo, los puerros en el aceite y la manteca.

Agregas la nata, el jamón en juliana, los langostinos cortado en cuadrado, los huevos batidos, los 2 palmitos y el queso rallado y reservas.

En un molde enmantecado, forras la tartera  pero solo una sola tapa.

Rellenas la tarta con la preparación reservada, arriba pones los palmitos, morrones y los tomates cherry, el queso y al horno.

 

Bolitas de pollo y queso

Te sobró pollo? que te parece si hacemos bolitas de pollo y queso? son especiales para acompañar carnes

 

Ingredientes 

– sobras de pollo

– 200 g parmesano en polvo

– 2 huevos

– zumo de 1 limón

– 1 cda de mostaza

– harina de garbanzos

– ajo molido

– hierbas provenzales

– sal

receta de Bolas de pollo y queso

Preparación

Desmenuzas el pollo que te ha sobrado y lo pones en un recipiente para procesar los alimentos, junto con un huevo, el queso parmesano, la cucharada de mostaza, el zumo del limón, pimienta y sal y trituramos en la procesadora hasta que todo quede procesado y formando una pasta. Introducís un rato en la nevera antes de formar las bolas.

Te humedeces las manos y vas formando bolas no muy grandes de pasta. Luego hacemos el rebozado, es decir las pasamos por huevo batido y por la harina de garbanzos mezclada con hierbas provenzales y un poquito de ajo molido.

Podes mejorar el rebozado agregando  un poco de miga de pan remojada con 50gr de leche si deseas.

Luego pones abundante aceite en una sartén y vamos friendo las bolas de pollo. Las escurrís en papel absorbente para que no queden muy grasientas y servis. Acompaña con ellas alguna carne de tu gusto

Truco:
La harina de garbanzos se hace pasando los garbanzos secos por la procesadora .

Sugerencias:
Puedes cambiar el rebozado por almendras o nueces trituradas y quedarán con un sabor diferente y muy crujientes.

Alcachofas rellenas a la bechamel

Ingredientes 

– 8 alcachofas

– 200 gr jamón cocido

– 200 gr queso brie

– 1 huevo

– 200 gr queso rallado

– 150 ml salsa bechamel

– 100 ml vino blanco

– mantequilla

– sal

Preparación

Primero cortas las puntas y los tallos de las alcachofas y les vacias el centro a cada una.

Luego pones a calentar abundante agua en una cacerola y hervis las alcachofas durante 30 minutos. Mientras, en una procesadora pones el jamón cocido  y el queso brie  un poco de sal, un huevo y  luego lo mezclas con la salsa bechamel. Pones a precalentar el horno.

Despues de  30 minutos sacas las alcachofas y las vas rellenando con la bechamel y colocando en una fuente de horno untada con mantequilla.

Una vez todas estén rellenas, sazonas, espolvoreas con queso rallado por encima, echas el vino blanco en la fuente y horneas a  unos 170º durante 20 minutos. Servis enseguida. Puedes acompañarlos con cualquier carne

Entrante de roquefort en langostino

Ingredientes

1 pan

300 gr mantequilla o queso crema de tu gusto

100 gr roquefort

100 gr langostinos

ajo

sal

pimienta

Preparación

En una procesadora colocas el roquefort, la mantequilla o queso crema, sal y pimienta. Procesas todo.

Cortarás el pan en rodajas y lo tuestas, luego le pasas un diente ajo por encima, colocas en una manga lo que has procesado sobre la tostada y por último lo adornas con un langostino

Rico y fácil para un entrante!!!