Escabeche de pollo a la Argentina

Sabes hacer un escabeche de pollo? mira esta receta que comparto contigo. Cuando lo hagas, deja tu comentario.

Ingredientes:

  • 1 kilo de pollo en trozos
  • 3 cebollas
  • 5 ajíes verdes sin pepas ni venas
  • 1/2  taza de vinagre
  • aceite en cantidad necesaria
  • 1/2 cdita de ají  molida
  • 2 cditas de ajo picado
  • una hoja de laurel
  • una pizca de comino
  • sal y pimienta al gusto

Prepara un delicioso Escabeche de Pollo
Preparación:

  • Pones a hervir el pollo con una cebolla partida por la mitad, sal y la hoja de laurel, retiras el pollo y reservas el caldo para otra receta.
  • A parte en una cacerolita, pones a hervir cuatro ajíes verdes durante diez minutos, retiras y licuas.
  • Cortas las cuatro cebollas restantes a lo largo, en tiras un poco gruesas y el ají verde restante en tiritas finas.
  • En una sartén, calentas el aceite y freís la cebolla con el ají verde picado, cuando esté transparente, agregas el ajo, el ají verde licuado y el ají molido, añadis también el vinagre y sazonas con sal, pimienta y comino.Dejas al fuego unos minutos para que se integren los sabores.
  • Una vez que todo esté bien cocido, vertis sobre el pollo colocado en una fuente y dejas reposar hasta que se enfríe. Acompañas con lechuga, huevo duro en gajos y aceitunas negras.
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Hoy ñoquis del 29!!!

Recuerda poner dinero debajo del plato y pedir tres deseos en cada ñoquis que lleves a tu boca, luego guardas el dinero y no lo gastes. Eso hará que jamás te falte dinero para la comida.

 

Ingredientes 

1 k Patatas

500 gr Harina leudante

1 Huevo

Sal y pimienta a gusto

receta

Preparación

– Hervir las patatas en una cacerola con sal.

– Cuando estén cocidas, retirar, esperar que entibien y hacerlas puré.

– Mientras el puré esté tibio ir agregando la harina e incorporar el huevo.

De Papa

– Formar una masa tierna, sin amasar demasiado para que no requiera más harina y se endurezcan los ñoquis.

– Hacer rollitos con la masa de un centímetro y medio de grosor.

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– Cortarlos en trocitos de 2 centímetros.

��oquis

– Marcarles las rayas con un tenedor o con la herramienta para marcar ñoquis.

Ñoquis de papa y de ricota...

receta

– Hacer hervir agua con una cucharada de sal en una cacerola.

– Agregar los ñoquis y revolver un momentito, cuando estos suban a la superficie, esperar unos segundos e ir retirándolos con una espumadera.

– Colocarlos en una fuente con salsa.

De Papa

– Pueden servirse con distintas salsas, de tomates, estofado, bolognesa, manteca y queso, etc.

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Tarteletas de masa philo rellenas a mi gusto

Ingredientes


– 1 paquete de masa philo
– mantequilla
– molde de flancitos o compoteras

1ª tapa:
– queso mascarpone
– salmón ahumado
– tomates cherry

2ª tapa:
– surimi
– mayonesa
– cebolla
– olivas (aceitunas)

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Preparación

Empezamos cortando 3 cuadrados para hacer tres capas de masa philo ligadas con mantequilla fundida y utilizaremos como molde las flaneras de papel de aluminio o compoteras, con unos minutos de horno a 160 grados será suficiente, estaremos atentas para que no se nos quemen.

Ahora vamos a rellenar: mezclamos los diferentes ingredientes según la tapa que queremos hacer:

El salmón con el queso mascarpone es preferible hacerlo el día de anterior así  se integran mejor los sabores, después se pone el tomate cherry para decorar o aceitunas(olivas) negras o verdes, eso va en tu gusto.

– El surimi lo troceamos y lo mezclamos con cebolla muy picadita con mayonesa, finalmente decoramos con las olivas(aceitunas).

 

Rollo de masa philo en espinaca

Esta recetas es verdaderamente exquisita, es otra forma de comer las verduras que puedes acompañar con diferentes carnes o sola, tu eliges.

 

Ingredientes

1 huevo, batido
1 paquete de espinaca picada congelada (la que viene congelada)
1 taza de queso loncha, de tu gusto
1 envase de queso crema
4 cebollitas tiernas o verdeo, finamente picadas
15   láminas de masa filo (phyllo) congelada (14×9 pulg.); descongélalas antes de usar
1/3 taza de mantequilla, derretida
sal
pimienta
nuez moscada

Rollitos de espinaca con pasta filo hechos de antemano receta

Preparación

 

MEZCLA bien los 5 primeros ingredientes. Pincela 1 lámina de masa filo con mantequilla; cubrila con 2 láminas más, pincelando ligeramente cada capa con un poco de la mantequilla restante. Pon las láminas restantes entre hojas de envoltura plástica; reserva.

En un bol pones el huevo, las espinacas descongeladas y hervidas, la taza de queso loncha, todo el contenido del queso crema, la cebollitas tiernas, sal, pimienta, nuez moscada y mezclas bien toda la preparación.

Una vez mezclada la preparación colocas la mezcla en la lámina de masa philo, luego enrollas las masa philo y cortas como pequeños troncos y pincelas en una asadera todos los troncos de masa philo.

El horno lo precalentas unos 15 minutos antes y pones la asadera con los troncos por un margen de 10 minutos, segun el horno, debes ver que se doren un poco y no se quemen.

Luego lo sacas, lo dejas 5 minutos para que se afirmen y lo acompañas con pollo, pescado o carne.

 

Hamburguesa de arroz con almendras tostadas

Son sanas, riquísimas, te animo a probar estas ricas hamburguesas. Para vegetarianas o que están haciendo dieta, va genial!!

 

Ingredientes

  • 2 tazas de arroz
  • 4 tazas de agua
  • 1 zanahoria rallada
  • un puñado de almendras tostadas
  • aceitunas negras
  • ajo
  • perejil
  • condimentos varios
  • 2 huevos
  •  pan rallado
  • aceite vegetal
  • sal al gusto

Preparación

 

  1. Cocinas las dos tazas de arroz con las cuatro tazas de agua, le pones sal y aceite vegetal a gusto. Cuando esté cocido lo dejas que enfríe.
  2. En un bol pones el arroz, la zanahoria rallada, las aceitunas picadas, las almendras tostadas y picadas, perejil, ajo, condimentos varios y mezclas bien todos los ingredientes para que la mezcla quede homogénea
  3. Luego dividimos esta mezcla en 8 o 10 porciones depende del tamaño que quieras hacer las hamburguesas, la amasas bien con las manos y las armas, el espesor de uno o dos centímetros
  4. Cuando estén listas las hamburguesas se pasan por el pan rallado , huevo y pan rallado otra vez por ambos lados y los pones en la sartén, previamente el aceite debe estar caliente, NO HIRVIENDO. También lo podes poner al horno para no hacerlas fritas.
  5. Cuando las hamburguesas estén doradas se sacan y las pones en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
  6. La puedes servir con ensaladas o preparas la hamburguesa a tu gusto con pan integral, centeno o salvado.
  7. Nota: si la haces en el horno, ponele cuando estén cocidas las hamburguesas un poquito de puré de tomate, jamón y queso y encima espolvoreas con orégano, así preparadas son exquisitas, te lo aconsejo.

Ensalada de pechuga en quinua

Ingredientes

  • 250 gr. de quinua
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pepino
  • 100 gr. de pasas rubias
  • 200 gr. de jamón de pavita o pechuga de pollo
  • 1 manzana roja
  • 150 gr de sandía
  • 150 gr melocotón ( durazno
  • 150 gr peras
  • hojas de lechuga
  •  hojitas de menta
  • Mayonesa

Preparación

Primero se debe cocinar la quinua. Esta se prepara con una medida de quinua por dos medidas de agua. Si en este caso estamos preparando 250 gr de quinua, se debe cocinar con medio litro de agua a fuego lento por aproximadamente 15 o 20 minutos. Después que esté cocida, escurris y colocas en un bowl.

Aparte, cortas los demás ingredientes para la ensalada en cubitos pequeños, el pimiento, el pepino, el jamón de pavita o pechuga de pollo y las frutas. La lechuga se debe cortar en trozos delgados y pequeños. También deshojar la menta y cortarla.

 

Luego colocas todos los ingredientes picados y las pasas rubias también, en el bowl que contiene la quinua y mezclas bien. Agregas mayonesa a gusto a la mezcla y la menta e incorporas todos los ingredientes.

Servila en un recipiente sobre hojas de lechuga o alguna otra hoja verde que tengas en casa para una presentación colorida y provocativa.

Milanesas de garbanzo con morrón

Ingredientes:

  • ½ taza de garbanzos
  • 2 tazas de lentejas
  • 2 dientes de ajo picados
  • Orégano, a gusto
  • 1 cucharada de morrón picado
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Pan rallado
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
  • 1 tomate
  • media cebolla
  • lechuga para ensalada

 

Preparación:

Remoja los garbanzos durante toda la noche. Al otro día quitales los hollejos y cocinalos. Escúrrilos y pisalos mientras están calientes. O sino, compra un frasco de garbanzos y otro de lentejas y lo metes en la procesadora. Procesas.

Luego mezclas con los restantes ingredientes agregando algo de pan rallado en la misma procesadora y procesas todo bien hasta formar la pasta. Luego con tus manos húmedas coges un poco de esa pasta formada y le das la forma de milanesa.

Cuando tengas unas cuantas preparadas, colócalas en una asadera aceitada y cocinalas en horno medio, dándolas vuelta cuando están doradas.

Servi calentitas las milanesas acompañadas de lo que mas te guste, si queres le pones encima queso para gratinar y morrón, luego cuando este derritido el queso, lo sacas, lo colocas en un plato con una ensalada de lechuga por ejemplo, le colocas una rodaja de tomate y otra de cebolla y a disfrutar!!!

Milanesas rellenas con espárragos, jamón y queso

Dime a quien no le gusta las milanesas? pero siempre podemos optar por darles un toque de distinción, algo nuevo para probar…

Ingredientes

1 kilo de pechugas fileteadas

1 lata de espárragos

200 gr de jamón cocido

200 gr de queso loncha

pan rallado cant. necesaria

1/2 limón

1 huevo

hojas de perejil picado

2 dientes ajo picado

sal

aceite de oliva.

Preparación

Lavas bien las pechugas fileteadas. Le pones un chorrito de limón por los lados y lo abrís a la mitad.

Estiras el jamón y el queso loncha, pones unos tres o cuatro espárrago lo enrollas y lo colocas sobre una parte  de las pechugas, luego le pones la otra parte de la pechuga encima.

Lo pasas por harina, luego por huevo con ajo y sal y por último en pan rallado con perejil.

En una sartén, colocas un poco de aceite y lo fríes, una vez hechos, lo colocas en un papel absorbente.

Con qué acompañarlo? pues te cuento que puede ser con una ensalada multicolor de lechuga, grosellas, manzanas verdes y mango o bien una ensalada de lechuga, manzanas verdes, uvas y ananá, después me contas!!

Lengua o Higado en salsa de tomate

 

Ingredientes

  • 1 lengua de vaca o hígado de vaca
  • 1 calabaza
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla de verdeo
  • 3 tomates
  • 1 lata de guisantes
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas
  • 1 lata de puré de tomate
  • sal
  • condimentos varios
  • aceite de oliva
  • 2 vasos y medio de agua

Preparación

  • En una sartén,  colocas un poco de aceite de oliva, tras haber picado el ajo y la cebolla de verdeo, lo hechas en la sartén.
  • Vas a colocar la lengua o higado ya cortados en la formas que desees y comienzas a revolver, se cocina bastante rápido.
  • Luego, colocas la patata, la calabaza, el tomate y la zanahoria cortados en cuadraditos, y los guisantes, mezclas todo muy bien.
  • Hechas el puré de tomate y luego dos vasos y medio de agua, lo condimentas, le pones sal y le pones la tapa para que se cocine a fuego lento unos 20-25 minutos. Siempre pinchá la calabaza y las patatas para ver si está tierno.
  • Luego la presentación del plato: colocas la preparación ya cocinada y lo adornas con una hojita de albahaca si deseas.