Alcachofas rellenas a la bechamel

Ingredientes 

– 8 alcachofas

– 200 gr jamón cocido

– 200 gr queso brie

– 1 huevo

– 200 gr queso rallado

– 150 ml salsa bechamel

– 100 ml vino blanco

– mantequilla

– sal

Preparación

Primero cortas las puntas y los tallos de las alcachofas y les vacias el centro a cada una.

Luego pones a calentar abundante agua en una cacerola y hervis las alcachofas durante 30 minutos. Mientras, en una procesadora pones el jamón cocido  y el queso brie  un poco de sal, un huevo y  luego lo mezclas con la salsa bechamel. Pones a precalentar el horno.

Despues de  30 minutos sacas las alcachofas y las vas rellenando con la bechamel y colocando en una fuente de horno untada con mantequilla.

Una vez todas estén rellenas, sazonas, espolvoreas con queso rallado por encima, echas el vino blanco en la fuente y horneas a  unos 170º durante 20 minutos. Servis enseguida. Puedes acompañarlos con cualquier carne

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Torre de verduras con atún y olivas rellenas

Esta receta me encanta porque tiene la combinación de verduras con pescado, y, para la operación bikini que en breve usaremos en esta época del año en España en que estamos en primavera, este plato es escencial. Puedes variar el pescado y también las verduras que mas te gusten.

Ingredientes

  • 2 patatas gorditas
  • 1 lata de corazones de alcachofas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 berenjena
  • 160 grs. de atún en conserva
  • 2 tomates maduros
  • sal
  •  pimienta
  • aceite
  • albahaca
  • olivas rellenas

Preparación

  • Cocer las patatas cortadas a trozos, en el microondas, con agua y sal a temperatura máxima y durante 12 minutos. Cuando estén cocidas, escurrir y dejar enfriar, aliñarlas con un poquito de aceite y pimienta.
  • Asar el pimiento y la berenjena, cuando estén limpias, cortar a tiras y reservar, laminar los corazones de alcachofas y reservar: rayar el tomate y aliñarlo con aceite y sal.
  • Poner en un plato: poner un aro en el centro.
    1. 1 base de patata.
    2. 1 capita de pimiento y berenjena asada.
    3. 1 capita de alcachofa laminada, con un chorrito de aceite con albahaca triturada.
    4. 1 capita de atún, con el aceite escurrido.
    5. 1 capita de tomate.
  • Decorar con las aceitunas rellenas cortadas en aritos, decorar el plato con aceite de albahaca y un hilito de caramelo líquido.

Pescado en colchón de verduras al vino

Ingredientes

  • 6 filetes de merluza o el pescado que te guste
  • 3 limones (el jugo)
  • 1 paquete de espárragos
  • 1 calabacin
  • 3 zanahoria
  • 1 frasco pequeño de fondo de alcachofas
  • 1 pimienton marrón
  • 1 pimienton verde
  • 1 tableta de caldo de verduras
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 Cda mantequilla
  • Sal y pimienta

Reineta a la plancha con verduras

Preparación:

  • Corta las verduras en pequeños cuadritos y saltéalas en un salten o wok con mantequilla.
  • Condimenta con el caldo de verduras y agrega el vino blanco.
  • Tapa y cocina durante cinco minutos.
  • Condimenta el pescado con el jugo de limón, sal, pimienta
  • Cocínalo a la plancha o en un sartén caliente.
  • Presentamos el plato poniendo primero las verduras, arriba colocamos el pescado a la plancha y a disfrutar

Si te gusta el flan, te propongo este flan de alcachofas…

Ingredientes

12 alcachofas
2 tajadas de pan lactal
leche, c/n
1 cebolla
80 g de queso rallado
1/2 taza de crema de leche
4 huevos
2 cdas. de aceite
1 cda. de manteca
500 cc de agua
1 limón
sal, a gusto

Preparación

  • Quitar el tallo y las hojas pequeñas pegadas a la base de los alcauciles; cortar plana la parte superior y cocinarlos en abundante agua con sal con medio limón por 35 minutos.
  • Aparte, retirar del pan su corteza y remojar la miga en leche.
  • Cuando los alcauciles estén tiernos retirar y procesarlos con el pan bien escurrido.
  • Por otro lado, rehogar en la manteca la cebolla picada; dejar enfriar y mezclar con el queso rallado, la crema, las yemas y los alcauciles.
  • Unir bien e incorporar las claras batidas a punto nieve.
  • Aceitar un molde de budín inglés, volcar la preparación y hornear moderado a baño María por 30 minutos o hasta que al tocar la superficie quede resistente al tacto.
  • Retirar, dejar reposar 5 minutos y recién entonces desmoldar.