Hamburguesa de arroz con almendras tostadas

Son sanas, riquísimas, te animo a probar estas ricas hamburguesas. Para vegetarianas o que están haciendo dieta, va genial!!

 

Ingredientes

• 2 tazas de arroz
• 4 tazas de agua
  
• 1 zanahoria rallada
• un puñado de almendras tostadas
• aceitunas negras
• ajo
• perejil
• condimentos varios
• 2 huevos
•  pan rallado
• aceite vegetal
• sal al gusto

Preparación

 

1. Cocinas las dos tazas de arroz con las cuatro tazas de agua, le pones sal y aceite vegetal a gusto. Cuando esté cocido lo dejas que enfríe.
2. En un bol pones el arroz, la zanahoria rallada, las aceitunas picadas, las almendras tostadas y picadas, perejil, ajo, condimentos varios y mezclas bien todos los ingredientes para que la mezcla quede homogénea
3. Luego dividimos esta mezcla en 8 o 10 porciones depende del tamaño que quieras hacer las hamburguesas, la amasas bien con las manos y las armas, el espesor de uno o dos centímetros
4. Cuando estén listas las hamburguesas se pasan por el pan rallado , huevo y pan rallado otra vez por ambos lados y los pones en la sartén, previamente el aceite debe estar caliente, NO HIRVIENDO. También lo podes poner al horno para no hacerlas fritas.
5. Cuando las hamburguesas estén doradas se sacan y las pones en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
6. La puedes servir con ensaladas o preparas la hamburguesa a tu gusto con pan integral, centeno o salvado.
7. Nota: si la haces en el horno, ponele cuando estén cocidas las hamburguesas un poquito de puré de tomate, jamón y queso y encima espolvoreas con orégano, así preparadas son exquisitas, te lo aconsejo.

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Lengua en salsa criolla

Mucha gente se queja que no sabe usar la lengua para cocinar, les cuento que es una carne sabrosa, solo debes saber cómo debes cocinarla y que ingredientes usar para que sea buena al paladar. La carne de lengua no es cara y es económica. Te animo a que hagas esta receta conmigo, queres?

Ingredientes: 
1 Lengua de res 
100 gr de almendras 
100 gr de tocino 
1 cebolla mediana 
2 dientes de ajo 
2 jitomates grandes y maduros 
1 naranja (el jugo) 
½ pan duro rebanado 
2 cdas soperas de aceite 

Preparación

Lavas bien en agua fría la lengua, para cocinarla en la cacerola exprés, se le agrega agua hasta cubrirla, agregas media cebolla y 3 hojas de laurel,  la dejas 30 minutos a partir de que comience a salir vapor, bajas un poco la llama y esperas. 

La dejas enfriar para poder quitarle el cuerito y después la cortas en rebanadas. 

La Salsa: 

En el aceite, se frie el tocino partido en cuadros, se saca y en la misma grasa se doran las almendras sin pelar. Se doran los ajos, la cebolla los jitomates y las rebanadas de pan, todo esto se muele en la licuadora con el jugo de naranja y si hace falta se le agrega un poco de caldo en el que se coció la lengua. 

Se fríe la salsa en aceite, se deja que hierva y se sazona con sal y un poquito de azúcar. Ya que está bien de sabor, se le agrega el tocino desmoronado y poco a poco se van agregando las rebanadas de lengua. Se hierve un rato para que tome el sabor de la salsa. Se sirve con arroz Listo para disfrutar esta deliciosa comida.

Bolitas de queso crema con almendras

Fáciles de preparar estas bolitas de queso no te llevarán mucho tiempo y son  ideales para servir como tentempié antes de la cena.

Esta receta es típica de la cocina peruana y es apta para personas con diabetes, pero de todos modos recuerda que en la moderación esta la salud.

 

Ingredinetes:

1 Taza de almendras
2 Tazas de queso rallado
¼ Taza de Harina
2 Claras
Aceite vegetal para freír

Salsa de yogurt:

1 Taza de yogurt natural Light
Sal y pimienta
1 cucharada de puré de tomate
Zumo de ½ limón
Orégano

 

Preparación

Colocas las almendras en un recipiente y cúbrelas con agua hirviendo, deja reposar 1 o 2 minutos, cuelas y retiras la piel sin problemas.
Seguidamente procésalas y coloca la pasta resultante en un bol junto con el queso, harina y claras. Mezcla y sazona a gusto.

Cubrí con un papel film el recipiente y guarda en el refrigerador por media hora.
Pasado este tiempo con la ayuda de una cucharadita tomas porciones pequeñitas y fríelas en aceite hasta que estén doradas.

Escurre en papel absorbente.

Salsa yogurt:

Mezclas el yogurt natural con la sal, pimienta, puré de tomate, zumo y orégano.
Estas bolitas se comen untándolas con la salsa de yogurt.

Opción: puedes untarlas en salsa golf que tambien va muy bien.

Arroz azafranado a la Aranaz Etxarri

INGREDIENTES

• Arroz
• Setas
• Pollo
• Conejo
• Jamón
• Cebolla
• Pimiento verde
• Tomate maduro
• Laurel
• Tomillo
• Almendras o nueces
• Ajo
• Pan
• Perejil
• Azafrán
• Caldo
• Sal
• Aceite
• Butifarra
• Costillas de cerdo

Preparación

Con la almendra, ajo, perejil y pan frito preparamos una picada. Mientras en una cazuela calentamos el aceite de oliva y empezamos a cocinar primero las costillas de cerdo. Luego le iremos añadiendo el pollo y el conejo cortado a trozos pequeños. La butifarra cortada, la reservamos para el final cuando la otra carne esté bien rustida.

En este punto le agregamos las setas limpias. Durante la cocción de la carne podemos mojarla con un poco de agua o caldo. Cuando todo esté bien cocido la retiramos de la cazuela y la reservamos.
En esta misma cazuela preparamos un sofrito con la cebolla y los pimientos picados. Mientras, preparamos el sofrito rallaremos o picaremos los tomates maduros.
Cuando el sofrito de cebolla y pimiento esté, le añadimos el tomate y seguimos friendo.
Una vez terminado este proceso, añadimos el arroz y lo mezclamos con el sofrito para que se impregne y se envuelva con los sabores y aromas de la cazuela.
Mojamos el arroz con el doble del volumen en líquido y dejamos que se cocine primero a fuego alto y luego a fuego lento. Añadimos la picada que teníamos reservada y la carne cuando esté apunto de terminar la cocción del arroz.

Ensalada de Espinacas con nueces y fresas

Ingredientes para 4 personas

• 400 g de brotes tiernos de espinacas limpios
• 2 tazas de fresas.
• Un puñadito de nueces peladas
• Unos 200 g de queso feta en tacos
• 1 cucharadita de semillas de amapola
• 1 cucharadita de semillas de ajonjolí
• Aceite de Oliva, vinagre y una pizca de azúcar

Elaboración

Lavar y filetear las fresas.  En una ensaladera plana disponer las espinacas en un lecho y sobre él, las fresas fileteadas.

En un tazón, mezclamos el aceite, el vinagre, el azúcar, las semillas de ajonjoli y las de amapola.
Aliñamos las espinacas y las fresas con esta vinagreta y mezclamos bien. Decoramos con las nueces.

Las nueces se pueden sustituir por otros frutos secos como piñones o almendras y el queso feta se puede cambiar por queso roquefort o fresco .