Crostini de salpicón de pescado especial

Este crostini de salpicón de pescado lo preparo con otros crostinis para agasajar a mis amigos o parientes como entrada y la verdad, les encanta…

Ingredientes

– Pescado el que desees de tu gusto, también puedes usar atún en lata

– Cebolla picada

– Tomate perita sin piel ni semillas picado

– Sal y pimienta, a gusto

– 2 tazas Agua caliente

– 1 Zanahoria mediana rallada

– 1 tallo Apio picado

– 1/2 taza Pasas de uva blancas sin semillas (optativo)

– 3/4 de taza Mayonesa

– 1/2 limón

– 12 Rodajas de pan tipo campo chico

– Perejil picado a gusto

Preparación:

  • Poner en una cacerola el pescado elegido, la cebolla y el tomate.
  • Salpimentar a gusto y cubrir todos los ingredientes con 2 tazas de agua caliente.
  • Llevar la cacerola al fuego y cocinar hasta que el pescado esté bien tierno. Retirar la preparación y dejarla enfriar.
  • Sacar el pescado de la cacerola y desmenuzarlo.
  • Colocarlo en un bol y añadirle la zanahoria rallada, el apio y las pasas de uva. Agregar la mayonesa y salpimentar a gusto.
  • Reservar el salpicón en la heladera hasta el momento de consumirlo.
  • Servirlo sobre rodajas de pan  en la que previamente le pasarás un medio limón para darle sabor y espolvoreado con perejil picado a gusto.
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Rollo de pechuga en salsa de apio con queso

Ingredientes:

8 Pechugas
8  Lonchas de Jamón
4 cda  Aceite

Ingredientes de la Salsa:

1 Taza de Leche
50 grs.  Mantequilla
1 cda Consomé
8 Tiras de Tocino
Queso para gratinar
Sal y Pimienta
1 Vara de Apio
1 cda Maizena
 

Preparaciòn:

  • Se salpimientan las pechugas, se les pone una loncha de jamón, un trozo de queso, se enrollan y se envuelven con el tocino. Se les pone un palillo para que no se abra.   Se colocan en un molde con mantequilla y se meten al horno a que se cosan.
  • Se coce el apio con poca agua para que se ablande un poco y se licua con la leche, maizena y consomé.
  • En una cacerola se pone la mantequilla a calentar, ahi se echa lo que licuamos y se deja hervir hasta que espese, se mueve constantemente para que no se pegue.
  • Se sirven las pechugas y se bañan con la salsa, se acompañan con ensalada, purés, patatas fritas.

Pañuelitos de apio con atún

Ingredientes para 4 porciones

Panqueques:
Hojas de una planta apio
2 huevos
300 cc de leche descremada
150 grs. de harina
Sal y pimienta negra a gusto

Relleno:
1 Rama del apio
16 mitades Nuez
3 Manzanas verdes
240 gr Lomitos de Atún al natural
1 brick de Nata
200 gr Queso crema Light
2 cdas Mayonesa Light
Sal y pimienta negra a gusto
10 Palillos o escarbadientes


Preparación:

Panqueques:

Quitar al apio las hojas, solo las hojitas verdes sin palitos, lavarlas bien. En una procesadora ingresar las hojas y los huevos, procesar hasta que queden bien molidas las hojas. Agregar luego la leche y la harina y procesar otra vez. La consistencia debe ser cremosa. Verter la preparación en un bols. Salpimentar.
En una paquequera o sartén mediana cocinar los panqueques calentando previamente la panquequera en un fuego medio. Utilizar roció vegetal o un algodón mojado en aceite. La medida es de un cucharón chico o la necesaria para el diámetro de la panquequera. No deben ser ni muy finitos ni muy gruesos. Apartar tapados con un paño húmedo o film.

Relleno:

Se debe utilizar una tabla de cortar y un cuchillo afilado. Cortar el apio en rodajas pequeñas y finitas, para ello, la base del apio que es más gruesa o las ancas gruesas cortarlas a la mitad y luego rebanar. Cortar también finitas las nueces y las manzanas peladas.
Con todos estos ingredientes en un bols agregarles el atún, la nata, el queso y la mayonesa y salpimentar. Mezclar todo muy bien.

Armado:

Al disponerse al armado de los pañuelitos es necesario utilizar palillos. Disponer el panqueque en la mesada limpia o un plato playo. Agregarle 2 cucharadas del relleno en el centro pero hacia una mitad del panqueque. Doblar ambos lados de los costados envolviendo el relleno y levantar la parte de la mitad que no tenía relleno hacia arriba así se tapa en forma de pañuelito. Unir las partes que doblamos con un escarbadientes para que no se abra. Listo el pañuelito!

Presentación:

Este plato se puede servir como está terminado o acompañado de unos tomatitos cherry con hojas de albahaca o perejil y aceite de oliva.

Triángulo-de-pionono-con-queso-azul-apio-y-nueces

INGREDIENTES:

1 plancha de pionono

RELLENO:

•  700 gramos de queso crema
•  400 gramos de queso azul
•  1 ramita de blanco de apio
•  100 gramos de nueces picadas

pañuelitos

VARIOS:

•  Cantidad necesaria de hojitas pequeñas de apio
•  Cantidad necesaria de nueces picadas

PREPARACIÓN:

Mezclar en un bol el queso crema con el queso azul y el blanco de apio rallado. Disponer en una manga con una boquilla rizada chica. Ubicar la plancha de pionono sobre la mesa y cortar cuadrados de 5 cm de lado. Colocar relleno en el centro de cada cuadrado, en forma diagonal y llevar 2 puntas opuestas hacia el centro del relleno. Realizar un pequeño copete y decorar con la hojita de apio. Espolvorear, en forma decorativa, con nueces picadas sobre el relleno.

Salpicon de Ave Argentino

INGREDIENTES– 300 g de tiras de pollo 

– 2 manzanas verdes en cubitos

– 1 taza de apio en tiras

– 30 g de pasas de uva

 1 cucharada de nueces picadas

– sal al gusto

– pimienta negra al gusto

– 400 g de requesón

– 1 cucharada de mostaza

– 1 cucharada de jugo de limón

– 1 cucharada de mayonesa

– 1 cucharada de cebollino picado

– 1 paquete de papas fritas

PREPARACIÓN 

Coloque el queso en la licuadora hasta que quede suave. Añadir la mostaza, el jugo de limón, la mayonesa y batir un poco más. Refrigerar durante 30 minutos. Cocine las zanahorias enteras en agua con sal, dejar enfriar. En un bol colocar el pollo desmenuzado  zanahorias ralladas, manzanas, apio, pasas, nueces, papa rallada, sal, pimienta , el perejil y el cebollino. Mezclar bien y verter la salsa.

Peceto o Redondo Castellonense

Ingredientes

  • 700 gramos de peceto, nalga de ternera, redondo de ternera (puedes elegir cualquier pulpa sin nervios)
  • Una zanahoria
  • Un centro de apio
  • Una cebolla chica
  • 250 gramos de puré de tomate
  • 1 tomate
  • Algunos dientes de ajo
  • Una cucharada de perejil picado
  • Una cucharada al ras de orégano
  • Aceite, cantidad necesaria
  • Sal y pimienta a gusto

Guarnición

  • papines
  • morrones rojos y amarillos
  • zanahorias pequeñas
  • judias verdes
  • guisantes

 

Preparación

Cocinar en una olla 3 litros de agua. Incorporar la zanahoria, el centro del apio, un tomate, la cebolla picada y una pizca de sal. Poner el agua a hervir, sumergir la carne  cocinar lentamente durante 1 hora y 45 minutos, sacándole la espuma al caldo de tanto en tanto.

Cuando la carne este bien cocida, apagar el fuego, sacar la carne del caldo y dejarla enfriar sobre una fuente. Una vez fría (o medianamente tibia) cortarla en rodajas finas.

En una fuente para horno, colocar 3 cucharadas de aceite, agregarle 2 dientes de ajo cortados en finas laminas, la mitad del puré de tomates, el orégano y el perejil. Salpimentar y colocar las rodajas de carne superpuestas y rociar con algo del caldo.

Cocinar en horno caliente a 200 grados por 30 minutos. Retirar del horno y servir con papines, morrones amarillos y rojos, zanahoria, judias y guisantes hervidos sazonandolos con un poquito de sal y aceite de oliva.

Ensalada de apio y nueces

INGREDIENTES

  • 400 g de manzana
  • 160 g de uva
  • 50 g de apio
  • 50 g de nueces
  • 1 unidad de limon
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta molida

LA PREPARACIÓN

  • Lavar bien las manzanas y cortar a dados. Rociar con un poco de limón (para evitar que ennegrezca). Lavar y partir por la mitad los granos de uva (eliminar las pepitas) Trocear los tallos de apio.
  • En una ensaladera mezclar todos los ingredientes con las nueces peladas y aderezar al gusto

Crudites

Ingredientes

  • apio
  • pepino
  • zanahoria
  • pimientos
  • endivias
  • paté de foie
  • queso untable light o con sabor a hierbas, roquefort ( a tu gusto)
  • una cucharada de mayonesa o mostaza

Preparación

Lavas bien todas las verduras y las colocas en un plato. A parte vas a mezclar el paté de foie, queso untable de tu gusto y la cucharada de mayonesa o mostaza, mezcla bien toda esa pasta y con una manga de repostería empiezas a rellenar como lo ves en la foto y a degustar!!!

Ensalada de berros y pollo

Ingredientes:

Ensalada de berros y pollo

Ensalada de berros y pollo

1 cubito de consomé de pollo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de ajo fresco, picado
1 cucharada de tomillo fresco
1 pechuga de pollo grande, con piel
4 tazas de berros desinfectados
20 jitomates cerezos
1 rama de apio sin fibra, cortada en tiritas
Aderezo
½ taza de yogurt natural, sin azúcar
1 cucharada de ralladura de naranja
2 cucharadas de aceite de oliva
1 limón, su jugo
½ cucharadita de sal

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 250 °C.
  2. Corta un trozo grande de papel de aluminio y acomoda sobre una charola para horno.
  3. Desbarata con un tenedor el cubito de consomé de pollo y mezcla con el aceite de oliva, hasta formar una pasta, añade el ajo y tomillo e integra perfectamente.
  4. Acomoda la pechuga sobre la charola, con el hueso hacia abajo y con una brocha, barnízala con la mezcla anterior.
  5. Hornea 40 minutos o hasta que la pechuga esté cocida, pero jugosa y la piel dorada, refrigérala al menos tres horas antes de quitarle la piel y rebanarla.
  6. Mientras tanto coloca todos los ingredientes del aderezo en un frasco limpio, tapa y agita hasta que se integren muy bien. Refrigera.
  7. Acomoda en los platos la verdura y el pollo rebanado.
  8. Sirve con el aderezo frío a un lado.