Rollito de calabacin en queso crema,palmitos y langostinos

Este es un rico entrante como tapa para convidar amigos y familia. Es muy fresco, ideal para este verano!!

Ingredientes

3 calabacines

1 pote de queso crema que te agrade

1 lata de palmitos

1 pote de langostinos en salmuhera

hojas de menta

1/2 cebolla de verdeo

sal

pimienta

Preparación

  • Cortas en láminas los calabacines y los cocinas a la plancha, le pones una pizca de sal por los dos lados y luego los reservas.
  • En un bol pondrás el queso crema de tu preferencia, los palmitos, los langostinos y la cebolla de verdeo bien picaditos, le pones una pizca de sal, una pizca de pimienta blanca o negra y lo mezclas bien.
  • Una vez hecha la pasta, coges una lámina de calabacin y le pones un poco de relleno, lo envuelves y le colocas una hojita de menta para adornar mientras los acomodas en el plato.
  • Es un rico entrante y fresco para este verano que estamos pasando. Probalo!!
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Budin de sobras…

Te quedaron sobras? a mi me ha quedado sobras de pollo y espinacas que hice ayer y se me ha ocurrido este budin…
Ingredientes:
  • Pollo
  • Espinacas
  • pan
  • cebolla
  • zanahorias
  • calabacin
  • 6 huevos
  • 2 tazas de crema de leche
  • jamón dulce
  • arándanos secos
  • patata
  • perejil.
Preparación:
  • Batis los huevos y dejamos a un lado.
  • En un recipiente grande mezclamos todos los ingredientes, sobrantes del día anterior para luego colocarlos en una bandeja de vidrio. A continuación vertimos por encima la mezcla inicial de huevo. Presionamos ligeramente hacia abajo y lo llevamos a un horno precalentado a 375 grados durante media hora. retiramos y desmoldamos.
  • Podes acompañar con ensalada si deseas o con purés

Crostini de bolitas de berenjena con calabacin en colchón de albahaca y tomate

Ingredientes :

  • – 200 grs de berenjena.
  • – 200 grs de calabacín.
  • – una barra de pan de campo
  • – 50 grs de cebolla.
  • – 1 diente de ajo.
  • – 2 cucharadas de pan rallado.
  • – Una ramita de perejil.
  • – 1 huevo.
  • – Pan integral rallado y sal.
  • – 250 grs  de tomate cortados en cuadraditos.
  • -Albahaca

Albóndigas de berenjena y calabacín

Preparación

Pones todos los ingredientes en un bol, mezclas bien que todos los ingredientes estén bien unido.

Formas bolitas y lo pasas por huevo y pan rallado y los fríes, luego cuando estén hechos, los colocas en un papel absorbente.

Al pan lo cortas en rodajas de un centímetro, lo tuestas, untas el pan con aceite de oliva un poco de sal y colocas unas albahacas con base.

Encima de ella colocas los tomates en cuadraditos y luego por último las bolitas de berenjena y calabacín y servir.

Tapa de boqueron con calabacin al perejil

Que tal una buena tapita de boqueron con calabacin?

 

Ingredientes

1 barra de baguette

2 calabacines

1 cajita de boquerones o sardinas

1 diente de ajo

perejil

aceite de oliva

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Preparación

  • Coges el baguette, lo cortas en rodajas y lo tostamos.
  • Mientras cortas en rebanadas muy finas los calabacines y en una sartén colocas un poco de aceite para darles una vuelta y vuelta. O si prefieres puede cocinarlas en una plancha.
  • Una vez que esta hecho todo, preparamos el plato. Coges una tostada, colocas un poquito de aceite de oliva y untas el ajo por encima del pan, luego colocas dos rodajas de calabacin y por encima el boqueron.
  • En una tacita colocarás perejil bien picado con aceite de oliva y lo revuelves bien, luego lo pones por encima del boqueron y a disfrutar

Milanesa de calabacín al jamón,queso y tomate

INGREDIENTES

  • 2 calabacines grandes
  • 150 gr jamón cocido
  • 150 queso brie o queso fresco
  • 3 tomates
  • 2 huevos
  • harina
  • pan rallado
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

 Preparación

  • Lavamos los calabacines y los secamos . Los cortamos en rodajas de 1/2 cm. aproximadamente.  Lo salpimentamos y dejamos escurrir en un colador,  para que pierdan parte del agua que contienen .
  • Mientras tanto cortamos el queso y el jamón en lonchas mas o menos circulares (usando la boca de un vaso o de una copita). Yo incluso le voy poniendo trocitos sin que se salgan del calabacin. Cortamos los tomates en rodajas muy finas
  • Los calabacines después de escurridos,  los secamos con papel de cocina.
  •  Cogemos una rodaja de calabacin y sobre ella colocamos una loncha de queso,  una de jamón y otra de tomate,  tapamos finalmente con otra de calabacin,  formando un sandwich.
  • A continuación pasamos por harina  luego por huevo batido y por ultimo por pan rallado.
  • En una sartén los freímos hasta que estén dorados,  los ponemos sobre papel absorbente según los vamos quitando y servimos recién hechos .
  • Se pueden acompañar con ensaladilla rusa, ensaladas de tu gusto, purés, etc.

Brocheta de salchicha con verduras

Ingredientes

6 salchichas parrilleras

1 morrón verde

1 calabacin

2 tomates

aceite de oliva

sal

Preparación

Coges las salchichas, las lavas bajo chorro de agua fría y cortas las salchichas en rodajas o dos dedos de largo

Cortas el morrón verde, el calabacin y los tomates en rodajas

Hay dos opciones para cocinar: a la plancha o bien en un sartén con un poco de aceite de oliva y salteas de un ingrediente, eso lo dejo a tu elección.

Coges una brocheta y vas colocando alternativamente  las salchichas, el calabacin, el morrón verde y el tomate.

Puedes acompañar con una ensaladilla rusa si lo deseas.

Lasagna de Calabacin

INGREDIENTES:

1 calabacin grande
175 grs de pechuga de pollo adobada a las finas hierbas o carne picada
1 puerro
1/2 pimiento rojo
2 tomates
150 grs de judias verdes
1 bandejita de ajos tiernos
3 cdas de aceite de oliva
30 grs. de queso light  rallado
1 yogurt natural

Preparación

Pones en la sartén 2 cdas de aceite de oliva y pones las judias verdes que se vayan cocinando, a los 2 minutos mas o menos, pones el pimiento, otros 2 minutos, a continuación le añadis el puerro cortadito y la bandejitas de ajos tiernos, lo tapas durante un ratito que se cocine poco a poco, después le añadis el tomate peladito y troceado y sin las semillas, lo tapas y dejas que se haga poco a poco no mucho unos 5 u 8 minutos.

A continuación retiras del fuego y pones en una taza el caldo que vayan soltado las verduritas y lo reservas.
En otra sartén pones una cucharadita de aceite de oliva y pones el pollo (cortado en tiras, picado a trocitos, … como se prefiera) le das unas vueltas y cuando cambie de color lo añadis a las verduras y lo mezclas y lo dejas reposar para que se mezclen los sabores.

Mientras cortas el calabacin en tiras, cojes una bandeja de horno y pones una capa de calabacin y encima las verduritas con el pollo o care, otra capa de calabacin, las verduritas y otra capa de calabacin.

Con el caldo de las verduritas harás la salsa para decorar.
Cojes el yogurt natural y lo mezclamos junto con el caldo de verduras se nos quedar un salsa ligera se le puede añadir si se desea un poco de nuez moscada.

Se pone encima de la lasagna de calabacin y se espolvorea con el queso rayado, se pone al horno a 200 o 225 grados durante unos 5 u 8 minutos.

Pescado en colchón de verduras al vino

Ingredientes

  • 6 filetes de merluza o el pescado que te guste
  • 3 limones (el jugo)
  • 1 paquete de espárragos
  • 1 calabacin
  • 3 zanahoria
  • 1 frasco pequeño de fondo de alcachofas
  • 1 pimienton marrón
  • 1 pimienton verde
  • 1 tableta de caldo de verduras
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 Cda mantequilla
  • Sal y pimienta

Reineta a la plancha con verduras

Preparación:

  • Corta las verduras en pequeños cuadritos y saltéalas en un salten o wok con mantequilla.
  • Condimenta con el caldo de verduras y agrega el vino blanco.
  • Tapa y cocina durante cinco minutos.
  • Condimenta el pescado con el jugo de limón, sal, pimienta
  • Cocínalo a la plancha o en un sartén caliente.
  • Presentamos el plato poniendo primero las verduras, arriba colocamos el pescado a la plancha y a disfrutar

Rollitos de calabacin con berenjena, queso y beicon a la bechamel

Ingredientes:

–      2 calabacines
–      1 berenjena
–      2 cebolletas
–      2 tomates maduros pequeños
–      1 diente de ajo
–      Sal
–      Orégano
–      Pimienta
–      8 lonchas de bacón
–      Queso

Preparación

En primer lugar ponemos a hervir los tomates, para ello ponemos agua en una cacerola y la llevamos a ebullición, introducimos los tomates unos segundos, a continuación los sacamos y los metemos en agua fría.
Los pelaremos con mucha facilidad.
Les quitamos las pepitas y los colocamos en un plato con un poco de aceite, sal y orégano.
Introducimos el plato el microondas durante 4 minutos.
Por otro lado vamos cortando los calabacines en lonchas finas, también podes hacerlo con un cortador de queso o con el cuchillo, pero tienen que ser lonchas muy finitas.
Colocamos las tiras de calabacín en un plato y las rociamos con un poco de aceite, las metemos de 2 a 4 min en el microondas (el tiempo dependerá de lo al dente que nos guste la verdura)
 En una sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla, el ajo y la berenjena todo ello cortado muy finito hasta que este blandita la verdura. Reservamos la verdura.
En la misma sartén doramos el bacón que también tendríamos cortado en tiras.
MONTAMOS EL ROLLITO
Para ello colocamos varias tiras de calabacín superpuestas.
Colocamos la verdura salteada, un poco de tomate, un poco de bacón y un poco de queso.
Enrollamos y lo colocamos en una fuente apta para el horno.
Yo hice una bechamel para cubrirlos pero están muy buenos con nata solo  o con salsa de tomate .
PARA LA BECHAMEL:
–      1 cda de mantequilla
–      2 cdas de harina
–      400 ml de leche caliente
–      100g de queso rallado
–      Una pizca de sal
Ponemos en un cazo la mantequilla, cuando se derrita añadimos la harina y removemos con unas varillas.
 Incorporamos la leche caliente y la sal.
Seguimos removiendo hasta que vaya espesando.
Añadimos el queso rallado.
Vertemos la bechamel sobre los canelones o si preferís el tomate y metemos la fuente unos 5 min en el horno.

 

Tapa de calabacin

  • 2 calabacines
  • queso untable de tu gusto
  • 2 tomates
  • aceitunas rellenas
  • maní
  • aceite de oliva
  • sal
  • Material adicional: escarbadientes

Preparación

Coges los calabacines, los lavas bien, los secas y los rallas en láminas finas, luego coges una sartén y lo fríes de lado a lado, lo colocas en un papel secante para que salga el aceite y cuando tengas todos, reservas.

En un bol pequeño haces la siguiente mezcla: colocas el queso untable, tomates picados, las aceitunas rellenas picadas, maní, perejil y un poquito de sal, mezclas todo muy bien.

Coges una tira de calabacin y le pones encima la mezcla que has hecho, lo enrollas y lo colocas en un plato pichándolo con un escarbadiente.