Calabacines sorpresas a la pringlense

Esta receta como único plato es excelente. Las verduras son muy buenas para el cuerpo. No dejes de hacerla.

 

Ingredientes

  •  1 pote queso crema de tu gusto
  • 3 cdas de nata
  • 3 cdas de leche
  • 2 latas de atún, langostinos o carne
  • 2 cdas de cebolla picada finamente
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 2 ajitomates pelados y picados finamente
  • 12 calabacitas redondas
  • 2 cdas de aceite
  • Sal y pimienta
  • Pan rallado
  • ajo
  • perejil
  • Queso Manchego rallado

Preparación

En las calabacitas harás un corte por la parte de arriba y le sacas el relleno cuidando que no se rompan. Puedes hacerlo con una cuchara.
Poné agua a hervir y mete las calabazas durante 10 minutos, no más. Mezclá el queso crema con la nata y la leche para hacer una salsa.

Sofreí la cebolla y el ajo en aceite, añadí el ajitomate y revolvé. Agrega el atún o la carne picada o pasas por la procesadora unos 12 langostinos para que se forme una pasta, en ella colocas sal, perejil picado, ajo y apenas un chorrito de aceite y cocina 10 minutos a fuego bajo. Luego añadis la salsa de crema.

Con esta mezcla rellenas las calabacitas y ponelas sobre una asadera engrasada previamente con mantequilla. Espolvoreá con pan rallado y queso manchego rallado encima de cada calabacita.

Horneá 15 minutos a 180° C.
Las podes servir acompañadas de arroz blanco en nata con queso parmesano o puré de papa y manzanas. Quedan deliciosas.

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Cuadrado de Carne con verduras en salsa

INGREDIENTES:

  •  500 gr. de carne vacuna
  • 1 lata de tomate o naturales picados
  • 1 ají pimiento
  •  1 zanahoria cortada en daditos
  • 1 lata de guisantes
  • 1 lata de judías verdes
  •  1 cebolla cebolla
  •  1 diente de ajo
  •  2 hojas de Laurel
  • Sal a gusto
  • Caldo de verduras


PREPARACIÓN:

Se corta la carne en cuadrados. Se pica la cebolla y saltea en dos cucharadas de aceite. Se agregan los trozos de carne, el tomate, el ají, la zanahoria, guisantes, judías verdes y los condimentos. Se le agrega una taza de caldo caldo. Se pone a cocer todo a fuego lento durante hora y media, revolviendo de vez en cuando. Si se va secando, se sigue agregando de dicho caldo. la carne tiene que quedar muy tierna.

Se pueden agregar cubitos de papa o batata,  para hacer más completo el plato.

Guiso de carne, judias y patatas

Ingredientes:

  • -1/2 kg. de carne para guisar (cerdo, ternera, cordero)
  • -Judías verdes
  • -1 cebolla grande
  • -2 o 3 dientes de ajo
  • -2 tomates maduros
  • -1 vasito de vino blanco
  • -patatas
  • -Aceite de oliva y/o mantequilla
  • -Sal y pimienta

Guiso de judías verdes y carne

Preparación

Lava bien las judías quitándoles las puntas y las hebras laterales. Trocéalas y reserva.
Corta la carne en dados, salpimienta y ponla a dorar en una cacerola con el aceite y/o mantequilla, cuando haya cogido color, retira y reserva.
Prepara el sofrito en el aceite que has usado para dorar la carne, empieza poniendo los ajos y la cebolla picada, deja que ablande. Añade el tomate rallado y deja que cocinar un poco, incorpora la carne y riega con el vino blanco, deja reducir un poco y cubre con agua, también agrega las patatas cortadas en cuadraditos. Remueve, tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne quede tierna, una hora aproximadamente. Añade a la hora las judías verdes y cuando pase 1/2 hora o 3/4 más apaga y deja reposar.
Rectifica de sal.

Carne en salsa de atún y manzana

El combinar carnes con otras carnes o frutas puede parecer algo extraño para algunos. Pero… en la cocina, inventar, combinar y probar, son tres palabritas que me encantan. Y yo siempre estoy inventando.

Ingredientes:

Para el bistec o carne sin grasa
500 gr Bistec desgrasado o carne sin grasa
2 lt Caldo de verduras

Para la salsa de atún

  • 50 gr Atún en conserva
  • 3 filetes Anchoas en salmuhera
  • 1 manzana verde
  • 1 vasito pequeño de vino blanco
  • 200 gr Salsa mayonesa
  • Sal y pimienta
  • 1 cda Vinagre

bistec salsa atun

Preparación:

Para el bistec o carne sin grasa
Cocina la carne en el caldo y deja enfriar dentro de la cacerola. Retira y corta lonchas bien finas.

Para la salsa de atún

Coloca en el bol de la procesadora el atún junto con las anchoas, manzana verde, vaso de vino blanco y la salsa mayonesa. Procesa, condimenta con sal y pimienta y vierte el vinagre. Mezcla hasta integrar bien.

Para el montaje
Dispone en una fuente lonchas de carne, vierte parte de la salsa y continúa hasta terminar con toda la preparación. Decora con huevo duro y olivas verdes picadas.

Milhojas de patata y carne a la bolognesa

INGREDIENTES

Salsa boloñesa

  • 3 Cebollas
  • 1k Carne cortada a cuchillo
  • 1 Zanahoria
  • 1 rama Apio
  • Pimienta de cayena
  • Sal
  • Laurel
  • Orégano
  • 250 gr Tomates en lata

Milhojas

  • 2 k Patatas
  • 4 Huevos
  • 250 cc Nata
  • Sal y pimienta
  • 200 gr Queso loncha

PROCEDIMIENTO

Salsa bolognesa Picar las cebollas, agregar la carne cortada a cuchillo, la zanahorias y el apio. Cocinar y agregar los condimentos y el tomate. Reservar.

Milhojas En una placa de horno ubicar la mitad de las patatas peladas y cortadas en finas láminas.
Realizar un ligue mezclando el huevo junto con la crema. Verter y acomodar el queso loncha. Incorporar la salsa boloñesa y ubicar el resto de las patatas y el resto del ligue. Cocinar en horno moderado 1 hora y servir en porciones cuadradas.

Carne con guisantes, patatas y perejil

Ingredientes:

  • 4 cebollas medianas en rodajas
  • 1/2 kilo de filetes de carne de ternera
  • 6 patatas cortadas en rodajas
  • 1 taza de caldo de carne
  • 6 tomates cortados en rodajas
  • 6 pimientos rojos cortados en tiras
  • 1 lata de guisantes
  • Sal y pimienta, a gusto
  • orégano, a gusto

Colocar un poquito de sal y pimienta a los filetes de carne. Aparte en una olla con un chorrito de aceite, dora las cebollas en rodajas y los pimientos cortados en tiras. Luego incorpora una capa de carne, una capa de patatas, guisantes y otra de tomates.

Espolvorea esta preparación con orégano y si deseas un poco de pimentón y a continuación añade el caldo hirviendo, tapa la olla y cocina a fuego muy suave y sin mezclar hasta que la salsa se reduzca y la carne esté tierna. Esta comida resulta aún más deliciosa si reemplazas el caldo de carne por 1 vaso de buen vino blanco seco. Cuando lo sirvas en una fuente, espolvorea con perejil picado