Hummus de guisantes

Ingredientes

  • 1 cda aceite de oliva
  • 1 lata de guisantes
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 3/4 taza de agua
  • 2 cdas tahini
  • 3 cdas menta fresca picada (menta)
  • 2 cdas nata
  • 1/2 cdita pimienta negro
  • Sal

Preparación

  1. Calentar el aceite de oliva en una cacerola pequeña a fuego medio. Añadir la cebolla picada y rehogar hasta que esté suave y transparente, pero no dorada, alrededor de 4-5 minutos. Añadir los guisantes y el agua, tapar y llevar a ebullición. Que esta cocine por 5 minutos, luego escurrí las arvejas y las cebollas.
  2. Pon los guisantes y cebollas en el tazón de un procesador de alimentos y agregar todos los ingredientes restantes. Pulso hasta que tenga un puré duro. Servir muy frío.
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Que tal hoy sábado: Pizzas a la parrilla?un sabor inmejorable!!

A quien no le gusta las pizzas!! son un manjar, así que, te invito a hacerlas y degustarlas..

Ingredientes

Masa

1 kg Harina ¡
550 cc Agua tibia
50 grs Levadura
2 cdtas Sal
2 cdtas Azúcar
8 cdas Aceite de oliva

Salsa de tomate

1 cajita Puré de tomate
1 cdta Azúcar
1 diente Ajo picado
Adobo para pizza, orégano, pimienta y pimentón dulce a gusto
Sal a gusto
1 cda Aceite de oliva

Calentar ligeramente el puré de tomates y condimentar con todos los ingredientes de la lista. Súper rápido!

Para “vestir” las pizzas

Calabresa
Salsa de tomate c/n
250 grs Mozzarella
12 rodajas Cantimpalo
8 u Aceitunas verdes y negras

Margarita
Salsa de tomate c/n
250 grs Mozzarella
2 u Tomates frescos en rodajas
12 hojas Albahaca fresca
Aceite de oliva

Fugazzetta con jamón
250 grs Mozzarella
50 grs Jamón cocido
2 u Cebollas salteadas con aceite de oliva (saladas y salpimentadas)
1 u Cebolla de verdeo
8 u Aceitunas verdes y negras
Orégano a gusto

Jamón y mozzarella
Salsa de tomate c/n
250 grs Mozzarella
50 grs Jamón cocido
8 u Aceitunas verdes y negras
Orégano a gusto

Preparación

  • Sobre la mesada, formas una corona con la harina.
  • En el centro de la corona, colocas la levadura desmenuzada, el azúcar, un poco de sal y media taza de agua. Mezclas para que la levadura de disuelva y luego agregas el aceite.
  • Incorporas el resto del agua en el centro de la corona e ir uniendo paulatinamente la harina para formar una masa bien elástica.
  • Colocas la masa dentro de un bowl y cubrirlo con film. Dejas reposar el bollo en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.
  • Una vez leudada la masa, dividis el bollo en 4 porciones iguales. Estirar cada bollo de manera rectangular y acomodarlos sobre la parrilla (las brasas no deben estar súper ardientes, debe ser un fuego suave). Cuando la masa esté ligeramente cocida, la damos vuelta y comenzamos a armar las pizzas con la variedad de sabores que más nos gusten, en este caso les dejo las recetas de los sabores de la foto.
  • Una vez que pusimos todos los ingredientes en las diferentes masas, las tapamos con asaderas (como si fueran sombreros), así lograremos que la muzzarella se derrita
  • A último momento, bajamos la parrilla para que la masa se torne crocante.

Tips:
Podemos combinar también palmitos con salsa golf, jamón cocido y aceitunas; morrones (asados en casa, condimentados con tomillo y aceite de oliva) y jamón cocido; tomates secos, aceitunas negras, jamón crudo y tomates cherry; tomates cherry, albahaca y láminas de queso pategrás; y todo aquello que encontremos en casa…

En lo posible, utilizar leña en vez de carbón, el resultado es notablemente mejor!

Revuelto de atún y tomates

Ingredientes

  • 2  aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla finamente picada
  • 4 medio o 6 pequeños tomates maduros picados
  • 3 latas de atún
  • 9 huevos
  • sal
  • pimienta
  • ¼ taza de hojas de cilantro (reservar algunas para adornar)

  • Coges una sartén y colocas un poco de aceite de oliva, las cebollas picadas, los tomate cortaditos en cuadrado y el atún
  • Lo cocinas todo y luego le echas los huevos y las hojas de cilantro.
  • Revuelves todo bien para que los huevos cuajen y se formen el revuelto de atún. Le agregas a la preparación un poco de sal y pimienta para condimentar
  • Lo colocas luego en una bandeja cuando todo este a punto, lo acomodas y lo adornas con una hoja de perejil

Revuelto especial de zucchini o zapallitos

Esta receta de revuelto de zucchinis o zapallitos tiene de especial lo último como opción, realmente es exquisita. Espero tu comentario…

Ingredientes

6 zucchinis o zapallitos

2 cebolla común o cebolla de verdeo que da mas gusto

2 dientes de ajo

2 huevos

100 gr de queso parmeggiano

1 lata de maíz dulce o choclo

150 gr de queso para gratinar o brie

2 tomates cortados en cuadraditos

sal

pimienta

aceite de oliva

Preparación

  • Coges una sartén colocas un poco de aceite y lo calientas a fuego medio
  • En una tabla cortas las cebollas, los dientes ajo, los tomates en cuadraditos y los zucchinis o zapallitos y los echas en la sartén
  • Cuando todo esté cocinado, echas queso parmeggiano a gusto, la lata de maíz y los huevos y los revuelves bien, que toda la preparación este toda bien mezclada y adherida. Luego le echas un poco de sal y pimienta a tu gusto.
  • Luego colocas en un bol o fuente para horno y echas toda la mezcla del revuelto de zucchinis o zapallitos. Lo acomodas bien.
  • Una vez acomodado colocas el queso para gratinar y al horno solo unos 7 minutos y listo para comer!!

Opción:

Despues puedes agregar por encima nata con una mezcla de una cucharadita de mostaza y mayonesa, un vasito pequeño de algún vino, whisky o cognac, revuelves bien y lo echas por encima de la preparación. Esto es un manjar estupendo acompañados con carnes, pescados o pollo.

Canastitas de crema de choclo

Ingredientes

Choclo crema 1 lata
Cebollas de verdeo 2
Harina 1 cda. gde.
Leche 4 cdas.
Queso Port Salut rallado 100 g.
Huevos 2
Manteca 50 g.
Sal y pimienta agusto.

Preparación

Rehogas la cebolla de verdeo cortada en aritos en manteca. Incorporas la crema de choclo, la harina, la leche y salpimentar.

Cocinas a fuego suave hasta que rompa el hervor.
Separas las yemas de las claras, y batis las claras a nieve.
Unir a la preparación de choclo, las yemas y el queso Port Salut. Por último incorporas las claras batidas a nieve, con movimientos envolventes para evitar que se bajen.
Arma canastitas con las tapas de empanadas, rellena scon la preparación y cocinar en horno caliente (200° C) durante 20 minutos.

Lasagna de verdura con pescado al tomate

INGREDIENTES

  • 2 Cebollas
  • 2 Pimientos rojos
  • 2 Zanahorias
  • 2 filetes de panga o otro pescado blanco
  • Sal y pimienta
  • 1 paquete de Lasagna de espinacas
  • 4 cdas de salsa de soja
  • 1 cda orégano
  • 1 cda laurel molido
  • 2 tomates maduros
  • 4 lonchas de queso semicurado
  • 6 cda aceite de oliva

lasanha_pescado

PREPARACIÓN:

  1. Calenta en una cazuela grande agua. Cuando empiece a hervir echa 2 puñados generosos de sal y un chorrito de aceite e ir introduciendo las láminas de lasaña una a una sin que se toquen (para que no se peguen entre ellas). Removemos con una cuchara de madera y en unos 10 minutos sacamos las láminas y las estiramos encima de unas hojas de papel absorbente de cocina. Aunque os parezca que no están, acabarán haciéndose en el horno.
  2. Las verduras: cortamos las 2 cebollas en tiras largas y estrechas, los pimientos rojos en tiras generosas para que se vean y las zanahorias las cortamos lo más fino posible (yo suelo laminarlas con el pelador de las patatas porque a la hora de cocinarlas si las tiras son gruesas no se hacen). Dejamos todo en un bol.
  3. En otra cazuela echamos aceite (3 cucharadas llegan) y empezamos introduciendo la zanahoria, luego la cebolla y por último el pimiento en tiras, cocinamos las verduras a temperatura media unos 15 minutos y salpimentamos al gusto. Añadimos un poco de laurel molido, orégano y un chorrito de salsa de soja, no mucha porque puede quedar salada pero esto al gusto de cada uno. Escurrimos con una espumadera o cuchara la salsa que queda y apartamos las verduras. La salsa la utilizaremos para montar la lasagna más adelante.
  4. Ponemos el horno a 200º para que esté caliente cuando metamos la fuente y mientras preparamos el pescado. Yo lo preparé con panga esta vez, pero se puede hacer con merluza, rape, casi cualquier pescado, mejor blanco que se hace enseguida. A la panga le ponemos sal y pimienta por los 2 lados en crudo.
  5. Para montar la lasagna la cosa es muy sencilla, ponemos en el fondo de la fuente unas 4 cucharadas de la salsa que hemos cocinado, las verduras (este líquido hará que las láminas se acaben de hacer) y ponemos 4 láminas en el fondo, una capa de verduras en cada lámina y un trozo de pescado (la mitad de un filete en crudo, que se hará en el horno), otra capa de verduras y acabamos con otra lámina de lasagna.
  6. Se pueden hacer las capas de lasagna que quieras pero en este plato quizás lo más rico es el relleno, así que dejamos al ingrediente rey, la Panga.
  7. Por último le ponemos un poco de tomate frito casero y gratinas con las lonchas de queso.

Nota: si no consigues lasagna de verdura, lo puedes hacer con hojas de acelga o espinaca o con pencas

Pescado a la criolla

El pescado tiene un valor nutritivo excelente, proporciona proteínas de gran calidad y una amplia variedad de vitaminas y minerales,como las vitaminas A y D, fósforo, magnesio, selenio, y yodo en el caso del pescado de mar. Sus proteínas -como las de la carne- son de fácil digestión y complementan favorablemente las proteínas cotidianas aportadas por los cereales y las legumbres que se suelen consumir en muchos países en desarrollo. Los expertos coinciden en que, aun en pequeñas cantidades, el pescado puede mejorar considerablemente la calidad de las proteínas que se consumen a diario, al aportar los aminoácidos esenciales que suelen ser pocos en la alimentación predominantemente vegetariana.

Ingredientes

8 merluzas o cualquier pescado que les guste

6 tomates

1 cebolla de verdeo

1 cebolla común

2 dientes de ajo

2 berenjenas

hilos de huevo

1 vaso de caldo de pescado

1 vaso de vino blanco

cilantro

sal

aceite de oliva

PESCADO A LA PORTEÑA

Preparación

Coges una sartén, pones un chorrito de aceite de oliva y agregas la cebolla de verdeo, la cebolla comun y el ajo bien picaditos.

Luego cortas las berenjenas en cuadraditos pequeños y lo hechas en la sartén y finalmente echas los tomates cortados en cuadraditos.

Por otro lado, coges las merluzas, las lavas bien y las colocas en la plancha, las sellas y las reservas.

Cuando todo este cocinado en la sartén con las cebollas, ajos, tomates y berenjenas, colocas las merluzas y echas un vaso de caldo de pescado, un vasito de vino y tapas. Deja cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos. Ir controlando la preparación.

Cuando todo este listo, coges un plato y colocas primero el colchón de berenjenas y luego encima el pescado, encima del pescado le pones para adornar hilos de huevo  y hojitas de cilantro y a disfrutar.

Albóndigas de atún con calabacín en caldo

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 1 diente ajo pequeño
  • Una ramita de perejil
  • Unas hebras azafrán en rama
  • 325 g. atún en aceite de oliva
  • 1 calabacin blanco pequeño
  • 2 cdas soperas colmadas de requesón batido
  • Pan rallado
  • Aceite de olivavirgen para freir las albóndigas
  • Caldo de pescado

Salsa

  • 2 c/s aceite de olivavirgen
  • 1 calabacin normal
  • 2 cebollas medianas tiernas
  • 1 diente ajo
  • 1 zanahoria muy pequeña
  • Pimientamolida
  • 2 hojas pequeñas de laurel
  • Sal

ALB_NDIGAS_BIEN

Preparación

  • Ponemos los huevos, el diente de ajo, el perejil y las hebras de azafrán con una pizca de sa todo en un bol.
  • Batimos  y agregamos al batido el requesón o ricotta, el atún escurrido y el calabacín rallado muy finamente.
  • Añadimos el pan rallado cuidando de que no se nos quede dura la masa.
  • Formamos bolitas con ella y las freímos ligeramente en una sartén. Las ponemos sobre papel absorbente y reservamos.
  • En una cacerola o cazuela con el aceite cocinamos el ajo en láminas, las cebollas en juliana, el calabacín troceado y cortado en láminas y la zanahoria pelada y cortada en ruedas finas.
  • Transcurridos unos minutos y algo blanda la verdura, vertemos sobre ella el caldo de pescado, un poco de pimienta molida, una pizca de sal y unas hojas de laurel.
  • Cocinamos unos minutos hasta que esté todo tierno (5 minutos en la cacerola express), extraemos el laurel y batimos los ingredientes de la salsa con la minipimer (no tiene que quedar muy espesa)
  • Sobre la salsa disponemos las albóndigas y las dejamos cocinar escasos minutos (si la salsa queda demasiado espesa podemos agregar un poquito más de caldo de pescado, si quedara demasiado clara una cucharadita de Maizena ).
  • Rectificamos de sal si hiciese falta y servimos.

Comentario: puedes acompañarlas con patatas en salsa de tomate, puré de patatas…

Carne con guisantes, patatas y perejil

Ingredientes:

  • 4 cebollas medianas en rodajas
  • 1/2 kilo de filetes de carne de ternera
  • 6 patatas cortadas en rodajas
  • 1 taza de caldo de carne
  • 6 tomates cortados en rodajas
  • 6 pimientos rojos cortados en tiras
  • 1 lata de guisantes
  • Sal y pimienta, a gusto
  • orégano, a gusto

Colocar un poquito de sal y pimienta a los filetes de carne. Aparte en una olla con un chorrito de aceite, dora las cebollas en rodajas y los pimientos cortados en tiras. Luego incorpora una capa de carne, una capa de patatas, guisantes y otra de tomates.

Espolvorea esta preparación con orégano y si deseas un poco de pimentón y a continuación añade el caldo hirviendo, tapa la olla y cocina a fuego muy suave y sin mezclar hasta que la salsa se reduzca y la carne esté tierna. Esta comida resulta aún más deliciosa si reemplazas el caldo de carne por 1 vaso de buen vino blanco seco. Cuando lo sirvas en una fuente, espolvorea con perejil picado

Budin de Merluza a la Siciliana

Ingredientes

Merluza sin espinas, 1 kilo

Puerros en su parte blanca, 2

Cebollas moradas medianas, 2

Pimiento verde, 1/2

Pimiento rojo, 1/2

Huevos, 2

Queso crema, 100 grs (también podemos agregar 100 cc de crema de leche)

Perejil picado, 1/2 taza

Preparación

budin-por-cuatro

Picar en brunoise las cebollas, los puerros, y los pimientos.

Saltear en aceite de oliva o en una cucharada de manteca con fuego fuerte hasta que esté todo cocido. Revolver de vez en cuando.

Cuando está listo, salpimentar.

Por otro lado, poner 2 cm. de agua en una olla, la vaporiera encima y allí el pescado para hacerlo al vapor, con fuego bajo. En 20 minutos está listo. Dejar enfriar.

Poner en un bowl las verduras, mezclar los dos huevos y el queso crema.

Cuando se enfrió la merluza, pisarla para deshacerla y mezclarla con la preparación anterior.  Agregar una cucharada de perejil picado. Corregir el sabor y si si queremos, agregamos un poquito de nuez moscada.

Colocar un papel manteca en la budinera, como muestra la foto, y humedecer con rocío vegetal.

Volcar adentro la preparación, poner en una fuente con agua y meter en el horno, a 180 °,  por unos 40 minutos.