Hummus de zanahorias

Ingredientes:

  • 2 zanahorias peladas y troceadas.
  • 1/4 de taza de agua.
  • 3 ajos.
  • 1 lata de garbanzos escurridos.
  • 2 cditas jugo de limón.
  • 1/2 cdita de sal.
  • 1/2 cdita salsa tahini.
  • 1/4 cdita cilantro en polvo.
  • 1/4 cdita jenjibre fresco.
  • pizca de pimienta cayena.
  • 1/4 cdita paprika.

Preparación:

Cocinar las zanahorias en agua (en microondas o cocina) hasta que estén tiernas. Poner las zanahorias, el agua y el ajo en un procesador hasta hacer un puré.

Añadir después los garbanzos, el jugo de limón y la sal y volver a procesar. Se puede dejar así si se desea un hummus mas liviano, sino, se añaden los demás ingredientes. Servir como dip, relleno para sandwich, o aderezo para ensaladas.

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Polenta a la pizza de mozzarella a la Cosenza

INGREDIENTES

Base pizza

  • 500 grHarina de maíz
  • 2,5 l Agua
  • 10 gr Sal gruesa
  • 1 lata  de Maíz  en grano
  • 200 gr Mozzarella rallada
  • 2 Pimientos rojos

Cubierta

  • Orégano c/n
  • 1 lata Salsa de tomates
  • Albahaca

PROCEDIMIENTO

Base 

Disponer en una olla el agua con la sal, cuando rompe el hervor adicionar la harina de maíz en forma de lluvia, con ayuda de un batidor de alambre revolver para que no se formen grumos, la misma estará cocida cuando se desprenda finamente de las paredes de la olla.
Cortar el pimiento en juliana, adicionar al maíz, así mismo homogeneizar con la polenta.
Traspasar a una asadera profunda, dejar enfriar el tiempo necesario para que quede compacta.
Cortar con las formas deseadas, triángulos, cuadrados o con cortantes de diferentes formas, traspasar a otra placa para horno.
Cubierta
Espolvorear con el queso mozarella y el orégano, llevar al horno hasta que el queso se derrita.
En una cacerola calentar la salsa de tomates.
Servir en forma individual las porciones salseadas y albahacamo.

El paso a paso de la masa para empanadas argentinas

Les explico paso a paso como elaborar la masa para la empanada argentina tal como a mí mi madre me ha enseñado.

PREPARACIÓN:

  1. En un bol grande introducimos parte de la harina (que sea normal, para hacer empanada no hace falta que sea harina de fuerza). Dejamos unas 4 cucharadas de harina separadas para ir engordando la masa.
  2. En el centro del bol, con una cuchara hacemos un hoyo, e introducimos la mantequilla troceada y el huevo.
  3. Batimos con una cuchara de madera desde el centro hacia afuera y vamos poco a poco mezclando con la harina.
  4. Añadimos el aceite y la leche. En un vaso de agua tibia disolvemos la cucharada de sal. Vamos echando poco a poco el agua y seguimos removiendo lo que empieza a ser la masa. Quedará una masa suave y elástica.
  5. Preparamos la zona donde vamos a amasar, por ejemplo la encimera de la cocina es perfecta. Llenamos la zona de la encimera de harina, sacamos la masa del bol y empezamos a trabajar la masa con las manos.
  6. Poco a poco podremos manipular la masa con más rapidez, se irá quedando elástica y homogénea. Este proceso tarda unos 10 minutos. Vamos tornando la masa en una bola.
  7. El bol lo enharinamos. Introducimos la bola de masa en él. Tapamos el bol con un trapo de algodón y la introducimos en la nevera durante 3 horas. Es importante que la masa enfríe.
  8. Sacamos la masa de la nevera y esperamos 15 minutos antes de empezar a preparar las empanadillas argentinas.

Parecen muchos pasos pero la verdad es que al final os daréis cuenta que va rápido. Desde que empiezas en el bol hasta que la tienes preparada son unos 20 minutos.

Un consejo: Si te sobra puedes congelar el sobrante de la masa. En la próxima receta os explicaré la segunda parte, el relleno. Lo mejor es congelar las bases o círculos de la empanada ya preparada.