Tapa de boqueron con calabacin al perejil

Que tal una buena tapita de boqueron con calabacin?

 

Ingredientes

1 barra de baguette

2 calabacines

1 cajita de boquerones o sardinas

1 diente de ajo

perejil

aceite de oliva

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Preparación

  • Coges el baguette, lo cortas en rodajas y lo tostamos.
  • Mientras cortas en rebanadas muy finas los calabacines y en una sartén colocas un poco de aceite para darles una vuelta y vuelta. O si prefieres puede cocinarlas en una plancha.
  • Una vez que esta hecho todo, preparamos el plato. Coges una tostada, colocas un poquito de aceite de oliva y untas el ajo por encima del pan, luego colocas dos rodajas de calabacin y por encima el boqueron.
  • En una tacita colocarás perejil bien picado con aceite de oliva y lo revuelves bien, luego lo pones por encima del boqueron y a disfrutar
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Chupin de pescado para Semana Santa

Se viene la Semana Santa y debemos hacer ayuno, una forma rica y sabrosa es el Chupin de pescado. Esta es una variedad…

Ingredientes

4 Cebollas grandes
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 rama Apio
2 dientesAjo
3 Tomates
1 k Papas
2 k Pacú o Merluza
Sal y pimienta c/n
50 cc Aceite
4 cdas Perejil

Procedimiento

Cortar las cebollas en aros y los pimientos en juliana. Picar el apio y el ajo.
Cortar los tomates en concassé.
Pelar y cortar la papa en rodajas de 1 cm.
Colocar en una cacerola ó cazuela por capas, el pescado, la cebolla, el pimiento, el ajo, el apio y las papas. Repitiendo hasta terminar.
Condimentar con sal, pimienta y el aceite en cada capa.
Cocinar a fuego bajo durante 1 hora.
Espolvorear con perejil picado y servir.

Jamoncitos de pollo a la miel y mostaza

INGREDIENTES:
4 jamoncito de pollo                                    
1/2 taza de miel
1/2 taza de mostaza
2 dientes de ajo
1 o 2 ramas de perejil
1 cebolla grande
1 chorro de aceite de oliva, (hasta empapar la cebolla)
1/2 vaso de brandy o coñac
1 o 2 patatas
 Sal
 
PREPARACION:
  • Lavamos los jamoncitos de pollo y lo pasamos por el fuego para escamarlos bien.
  • Picamos muy fino el ajo y el perejil, sazonamos los muslos y embadurnamos estos con el ajo y perejil picado, dejamos reposar una hora.
  • En una taza mezclamos la miel con la mostaza, hasta obtener una pasta uniforme, hay recetas que dicen que se ponga el doble de miel que de mostaza, pero para mi gusto resulta demasiado empalagoso, por lo que he puesto mitad y mitad, (cada uno tendrá que ir probando y poner las proporciones a su gusto).
  •  Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, (tiras), la ponemos en una fuente de horno y la empapamos toda con un chorro de aceite, el aceite suficiente para empapar toda la cebolla pero si excedernos, que no flote la cebolla en el aceite. Regamos con medio vaso de brandy.
  •  Encima de la taza, vamos bañando los jamoncitos de pollo, con la salsa por todos sus lados y colocamos en la fuente encima de la cebolla. Metemos la bandeja a horno medio alto, unos 180º para  que se haga suavemente, durante 20 minutos más o menos.
  •  Trascurrido ese tiempo, sacamos la bandeja, bañamos nuevamente los jamoncitos por todos sus lados con la mezcla de miel y mostaza, damos la vuelta a los muslos y metemos al horno otros 20 minutos más, hasta que veas que están hechos,  teniendo cuidado que no se queme, con la mezcla  de miel y mostaza por encima, se quema con más facilidad el pollo.
  • Sacamos la bandeja, reservamos el pollo en una bandeja, dentro del horno apagado y cerrado para que conserve su calor y no siga haciéndose. Colamos por un chino el contenido de la fuente y apretamos con una espátula de madera la cebolla, para colar 
  • todo el jugo.
  •  En una cazuelita calentamos el jugo, hasta que reduzca un poco y coja un poco de cuerpo. Servimos el pollo en una fuente, rodeado de patatas fritas, cortadas en cuadrados, que habremos frito con anterioridad y regamos todo ello con el jugo.
 

Hamburguesas de mijo

INGREDIENTES:
1 puerro
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 diente de ajo
120 g de mijo
1 huevo
Pan rallado
1 pastilla de caldo de verduras
1 cucharada de aceite de oliva virgen
Aceite de oliva para freír
Una pizca de cayena (guindilla)
1 cucharadita de perejil
1/2 cucharadita de eneldo

Recetas de cocina faciles y ligeras: HAMBURGUESAS DE MIJO

PREPARACION:
  1. En una cazuela calentar 360g de agua (o la cantidad indicada en el paquete de mijo) junto con la pastilla de caldo de verduras, cuando el agua comience a hervir añadir el mijo y cocinar a fuego lento hasta que se ablande (unos 30 minutos) .
  2. Mientras, lavar y picar bien el puerro, el pimiento verde, la zanahoria y el ajo.
  3. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva saltear las verduras unos 10 minutos (hasta que se ablanden), sin dejar de remover para que no se peguen. En este momento añadir un poquito de cayena (ante la duda, mejor equivocarse de menos que de más) y sal.
  4. A continuación añadir el mijo escurrido a las verduras, la cucharadita de perejil, y saltear unos 10 minutos más. Apagar el fuego y dejar reposar la pasta con verduras hasta que esté a temperatura ambiente. Añadir el huevo, el eneldo y mezclar bien.
  5. Poner pan rallado en un plato, hacer con las manos hamburguesas pequeñas y rebozarlas.
  6. Finalmente, freír las hamburguesas en abundante aceite caliente y, según se vayan dorando, dejarlas sobre papel de cocina absorbente para que escurra el aceite sobrante.

Nota:
Una vez rebozadas las hamburguesas, en vez de freírlas puedes hacerlas al horno, con lo que reducirás sensiblemente sus calorías.

Berenjenas de toda la life

Ingredientes.

  • 8 berenjenas
  • ½ kg de carne de ternera picada
  • 1 chorizo
  • queso para gratinar
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • salsa de tomate
  • salsa blanca
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada

Preparación.

Parte las berenjenas a lo largo, en dos trozos. Haz unos tajos en las berenjenas, condimenta, riégalas con un poco de aceite y mételas 8 minutos en el horno.
Una vez fuera, extraes el interior.

Pica la cebolla, el ajo y el pimiento y échales en una sartén con un poco de aceite. Rehoga, añade el tomate troceado en daditos, sala y echa el interior picado de las berenjenas horneadas y la carne picada.

Al cabo de 8 minutos pon la carne picada mezclada muy bien con el chorizo que previamente le habrás sacado la piel, condimenta muy bien poniendole sal, pimienta, perejil, nuez moscada y rehógala un poco y con todo ello haz el relleno de las berenjenas. Sobre el relleno echa la salsa de tomate y cúbrelo todo con bechamel.

Sólo te falta gratinar durante 5 minutos y presentar en una fuente.

Nota: si no le colocas bechamel porque estas a dieta, solo coloca queso por encima para gratinar.

Tortilla de pimientos, cebolla y tomates a la italiana

Esta tortilla como verán, es apta para cualquier tipo de dieta, pues solo nos aporta 190 calorías por ración. Esta receta es perfecta para incluir las verduras en nuestra alimentación, ya sea para acompañar a carnes y pescados o como cena.Es un plato muy saludable porque nos aporta vitamina A del tomate y vitamina C del pimiento, que es antioxidante. Te damos la receta para hacer una tortilla vegetal grande de la que pueden salir unas 6 raciones. Te animo a que la hagas y luego me comentes que te ha parecido.
Ingredientes
  • 6 Huevos
  • 4 Tomates maduros
  • 2 Pimientos verdes
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente de ajo
  • 50 gramos de leche evaporada
  • Aceite de oliva virgen
  • Perejil fresco
  • Sal y pimienta blanca.

tortilla de tomate pimiento y cebolla

Preparación
  • Pelar y picar finamente la cebolla, los tomates y el ajo, lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras pequeñas.
  • En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen se rehoga a fuego lento la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla empiece a dorarse se añaden los tomates y los pimientos y se sofríe todo hasta que los pimientos estén blanditos y comiencen a coger color, (añade otra cucharada de aceite si lo necesitas).
  • Bate los huevos, añádeles la leche y el perejil fresco picado y sazona con sal y pimienta blanca recién molida. Se añaden los huevos a la sartén y remueve para que se integre todo.
  • Deja cuajar por ambos lados a fuego lento.

Escalibada (Ensalada de verduras asadas)

Ingredientes para 4 personas

– 3 berenjenas.
– 3 pimientos grandes rojos.
– 3 cebollas.
– 2 dientes de ajos.
– Aceite de oliva
– Sal.

PREPARACIÓN: 

Se envuelven las verduras en papel de aluminio si vamos a asarlas a la brasa, o se pintan con aceite de oliva y se introducen en el horno a fuego fuerte durante 45 minutos.

Se pica el ajo y se reserva.

Una vez hechas las verduras se dejan enfriar, se les quita la papel y se pelan con los dedos.

Se cortan las hortalizas en tiras, se les pone la sal, el ajo picado y abundante aceite de oliva hasta encharcarlo.

Se puede decorar con unas olivas arbequinas y negras.

Es aconsejable hacerlo por lo menos un par de horas antes, para que quede más sabroso. Está mucho mejor de hoy para mañana, macerado en la nevera (sacar una hora antes de usar) o un lugar bien fresco. Las verduras se marinan bien y mejora mucho.

Es indispensable que se prepare con aceite de oliva virgen. Ahí está toda la gracia y la magia de su sabor.