Milanesas rellenas con espárragos, jamón y queso

Dime a quien no le gusta las milanesas? pero siempre podemos optar por darles un toque de distinción, algo nuevo para probar…

Ingredientes

1 kilo de pechugas fileteadas

1 lata de espárragos

200 gr de jamón cocido

200 gr de queso loncha

pan rallado cant. necesaria

1/2 limón

1 huevo

hojas de perejil picado

2 dientes ajo picado

sal

aceite de oliva.

Preparación

Lavas bien las pechugas fileteadas. Le pones un chorrito de limón por los lados y lo abrís a la mitad.

Estiras el jamón y el queso loncha, pones unos tres o cuatro espárrago lo enrollas y lo colocas sobre una parte  de las pechugas, luego le pones la otra parte de la pechuga encima.

Lo pasas por harina, luego por huevo con ajo y sal y por último en pan rallado con perejil.

En una sartén, colocas un poco de aceite y lo fríes, una vez hechos, lo colocas en un papel absorbente.

Con qué acompañarlo? pues te cuento que puede ser con una ensalada multicolor de lechuga, grosellas, manzanas verdes y mango o bien una ensalada de lechuga, manzanas verdes, uvas y ananá, después me contas!!

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Crocante de espárrago en masa philo

Ingredientes

  • 250 gr de espárragos
  • masa philo cant. necesaria
  • 150 gr de jamón cocido
  • 150 gr de queso loncha
  •  1 pote queso crema de tu gusto
  • Salsa golf
  • mantequilla cant. necesaria
  • Pizca de sal
  • vinagre

Preparación

  • En una procesadora colocas el jamón cocido, el queso en lonchas y el queso crema y una pizca de sal.. Procesas y reservas.
  • Por otro lado si no has comprado espárragos en lata, puedes hervirlos en una cacerola con agua y sal y un chorrito de vinagre, cuando estén tiernos, lo cuelas y le pasas agua fría.
  • Luego cortas los espárragos en la parte tierna unos 3 o 4 dedos y reservas.
  • Ahora bien. coges la masa philo lo extiendes y cortas tiras de 5 cm de ancho  y pincelas con mantequilla toda la masa, extiendes lo que has procesado del jamón, queso loncha y queso crema y colocas un espárrago.
  • Lo enrollas y lo vas colocando una a una, en una asadera pincelada con mantequilla, a cada rollito tambien lo pincelas con mantequilla.
  • Una vez todas hechas, lo llevas al horno previamente calentado a 180º y lo dejas cocinar unos 7-10 min, depende del horno como calienta, Si mira el horno cada 3 minutos para ver si la masa philo esta crocante.
  • Una vez hecho, lo retiras del horno y la presentación del plato como entrante puede ser con una ensaladilla rusa y encima colocas dos crocantes de espárragos en forma de cruz para presentar y por encima salseas con salsa golf. Verás como quedas como una reina!!

Zarzuela de salmon con espárragos

Ingredientes

  • 400 gr. de filetes o lomos de salmón o cualquier pescado que te guste
  • 150 gr. de espárragos trigueros
  • 4 huevos
  • sal
  • aceite

revuelto-salmon

Preparación

Limpias y blanqueas los espárragos, en una cacerola con agua salada. Una vez estén cocinados, los pasamos a un bol con hielo para parar la cocción, y los escurrimos bien sobre el colador.

Para evitar el olor que se extiende por toda la casa, en lugar de saltear en una sartén, utilizamos un envase de silicona para hacer papillote y colocamos en él, el salmón  o cualquier pescado de tu gusto picado en trozos y los espárragos. Un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y al horno 3 minutos. Luego le echas los huevos y los vas mezclando hasta que cuaje. Lo servimos en un plato y a disfrutar de este sano manjar.

Sushi Original

Ingredientes

150 gr loncha jamón york

150gr loncha de queso

1 paquete de pan de molde

2 zanahorias

1 paquete de palitos de mar o surimi

1 latita pepinos o espárragos

mayonesa cant. necesaria

sushi Receta Sushi para niños

Preparación

  • Cortas la corteza del pan lactal y estiras con el palo de amasar hasta que este fina.
  • Untas cada pan lactal con mayonesa
  • Colocas una loncha de jamón york, una loncha de queso, un surimi o palito de mar, un espárrago o pepinos, cortas en juliana la zanahoria y colocas unas tres tiritas, luego lo enrollas ayudándote con un papel phill y lo dejas así por espacio de 10 minutos.
  • A los 10 minutos, le sacas el papel phill y lo cortas de a un centímetro como el Sushi, lo colocas en un plato y a servir

Espárragos a la vinagreta

Ingredientes:
  • Unos espárragos blancos en conserva de calibre gordo
  • Salmón ahumado
  • Sala de roquefort
  • Unos tomates enanos o cherry para adornar

Para la salsa Roquefort:

  • Queso roquefort (la cantidad depende de lo fuerte que nos guste la salsa)
  • Nata líquida (depende de la cantidad que quieras hacer)

A Guisar:

La receta es bien sencilla. Solo tienes que abrir los espárragos a lo largo por la mitad y rellenarlos con el salmón ahumado cortado a tiras. Reservamos.

En un cazo ponemos la nata líquida y el queso roquefort cortado a trozos. Calentamos a fuego suave mezclando bien con unas varillas hasta conseguir una salsa ligera y homogénea. Salpimentar al gusto.

La salsa Roquefort se sirve templada y la puedes poner, bien de fondo de plato, o bien puedes regar los espárragos con ella.

Otras opciones:

Podemos sutituir la salsa Roquefort por una bechamel finalizando el plato con rallado de queso y un golpe de gratinado en el horno.

También podemos rellenarlos de jamón serrano cortado muy fino y poniendo encima una vinagreta como la que hacemos para los mejillones al vapor.

Ensalada de Champiñones con langostinos

ensalada-champinones

Ingredientes

  • 2 paquetes de champiñones.
  • 24 langostinos frescos.
  • 20 espárragos.
  • 1/2 taza de caldo de pescado.
  • 1 chorro de aceite de oliva.
  • Gotas de vinagre blanco.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 atado de perejil.
  • 2 lechugas enteras medianas.
  • 2 rabanitos.

Preparación

Cortar los champiñones por la mitad y reservar. Pelar los langostinos sin deshacernos de las colas. Reservarlos también. Picar finamente el perejil y dos dientes de ajo, y deshojar y lavar el resto de las verduras. Picar también el rabanito.

Mientras tanto, llevar a hervir los espárragos hasta que se cocinen a término medio. Cuando estén listos, escurrirlos, dejar enfriar y cortarlos por la mitad.

Una vez que tenemos todo listo, saltear en una cacerola los langostinos con los otros dos dientes de ajo previamente machacados. Luego, añadir los champiñones, más unas gotas de vinagre y el caldo de pescado junto a los espárragos. Tapar la cacerola y dejar hervir unos 5 minutos.

Servir en platos poniendo primero las verduras y encima la salsa o hacia el centro.