Rollo de masa philo en espinaca

Esta recetas es verdaderamente exquisita, es otra forma de comer las verduras que puedes acompañar con diferentes carnes o sola, tu eliges.

 

Ingredientes

1 huevo, batido
1 paquete de espinaca picada congelada (la que viene congelada)
1 taza de queso loncha, de tu gusto
1 envase de queso crema
4 cebollitas tiernas o verdeo, finamente picadas
15   láminas de masa filo (phyllo) congelada (14×9 pulg.); descongélalas antes de usar
1/3 taza de mantequilla, derretida
sal
pimienta
nuez moscada

Rollitos de espinaca con pasta filo hechos de antemano receta

Preparación

 

MEZCLA bien los 5 primeros ingredientes. Pincela 1 lámina de masa filo con mantequilla; cubrila con 2 láminas más, pincelando ligeramente cada capa con un poco de la mantequilla restante. Pon las láminas restantes entre hojas de envoltura plástica; reserva.

En un bol pones el huevo, las espinacas descongeladas y hervidas, la taza de queso loncha, todo el contenido del queso crema, la cebollitas tiernas, sal, pimienta, nuez moscada y mezclas bien toda la preparación.

Una vez mezclada la preparación colocas la mezcla en la lámina de masa philo, luego enrollas las masa philo y cortas como pequeños troncos y pincelas en una asadera todos los troncos de masa philo.

El horno lo precalentas unos 15 minutos antes y pones la asadera con los troncos por un margen de 10 minutos, segun el horno, debes ver que se doren un poco y no se quemen.

Luego lo sacas, lo dejas 5 minutos para que se afirmen y lo acompañas con pollo, pescado o carne.

 

Pionono a la bahiense

INGREDIENTES

Para la masa de choclo

1 lata choclos amarillos en grano

3 huevos

3 cdas harina

1 cda mantequilla

nuez moscada un poquito

sal

pimienta

Para el relleno

1 paquete espinacas

500 gr ricotta

1 cebolla

1 taza queso rallado

1 cda queso crema

1 taza daditos de tomate

3 cdas aceite

nuez moscada

sal

Vas a necesitar: Asadera de 25 a 30 cm.

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Preparación de la masa

Enmantecá muy bien una asadera y calentá el horno a temperatura media. Con una procesadora, molé el choclo hasta que se forme una pasta. Incorporale los huevos y la harina, sal y pimienta (poné un toque de nuez moscada, esto es a tu gusto). Volcá toda la preparación en la asadera enmantecada y llevá al horno por aproximadamente 15 minutos. Retirá y desmoldá sobre un repasador. Mientras está caliente, enrollalo para que vaya tomando la forma mientras preparás el relleno.

Para el relleno

Cociná la espinaca con muy poca agua, escurrila bien y picala. En un recipiente, colocá la ricota, la espinaca picada, el queso rallado, la cebolla rehogada en una sartén con muy poco aceite y el queso crema, condimentá con sal, pimienta y nuez moscada. Quitá el pionono de choclo del repasador y rellená con la pasta de espinacas, volvé a enrollar, ponelo en una fuente y calentá en el horno hasta servir.

Opciones para servir

Hay muchas opciones para salsear este arrollado: lo podés servir con daditos de tomate fresco, aceite, sal y orégano; con nata y queso rallado o con una salsa blanca liviana. ¡Es realmente liviano y muy rico!

Si querés que sea apto para celíacos, reemplazá la harina por la misma cantidad de maicena.

Arrollado vegetal con ricotta y mozzarella

INGREDIENTES

  • 500 g Espinacas
  • Sal y pimienta c/n
  • Nuez moscada c/n
  • 6 Yemas
  • 6 cdas Harina leudante
  • 6 Claras de huevo
  • 750 g Ricotta
  • 250 g Mozzarella
  • 250 g Jamón cocido
  • 250 g Morrón

PREPARACIÓN

Hervis, escurris y picas la espinaca. Mezclas con sal, pimienta y nuez moscada. Sumas las yemas y mezclas. Agregas harina leudante. Mezclas a mano hasta que se forme una pasta espesa.
Colocas las claras con sal y pimienta en la batidora.
Sumas las claras batidas a la mezcla de la espinaca. Integras a mano.
Vertis la preparación en una placa con silicona o papel enharinado. Llevas  a horno moderado, a 180°C, por 20 minutos.
Retiras, envolves en un lienzo seco y luego abris. Vertis ricotta, mozzarella, jamón y morrón asado. Envolves en el mismo lienzo. Luego, llevas al horno nuevamente hasta que se integren los sabores. Lo cortas de a un centímetro y lo servis frío.

Rulo de masa phylo de Espinaca con Champignon

Ingredientes

500 grs de espinaca
60 grs de margarina light
2 cdas de crema de leche light
2 yemas
2 cdas de queso port salut light
1 cebolla
1 echalote
200 grs de champignones
1 chorrito de vino de blanco
4 hojas de masa phylo
huevo para pintar, c/n
sal y pimienta, a gusto

Preparación

 

  • Poner a hervir un poco de agua con sal y echarle la espinaca dejándola apenas por un minuto hasta que se ablande; retirarla, exprimirla hasta quitar el líquido, picarla y saltearla en una sartén con la mitad de la margarina.
  • Fuera del fuego, agregarle la crema, las yemas, el queso port salut light rallado, salpimentar, mezclar y dejar enfriar.
  • Rehogar en la margarina restante la cebolla, el echalote y los champignones picados, y el vino; salpimentar y cuando haya reducido el líquido, retirar y dejar enfriar.
  • Para el armado, estirar las hojas de masa phylo una sobre otra, pintando apenas con margarina derretida cada una de ellas antes de superponerle la siguiente, y finalmente esparcir primero la mezcla de espinacas y luego la de champignones.
  • Enrollar sin apretar demasiado, disponer el arrollado sobre una placa con el cierre hacia abajo, pintar la superficie con huevo y llevar al horno precalentado moderado, por 20 minutos.

Verdura riojana

verdura riojana
Ingredientes:
  • 3 latas de bonito
  • 3 pimientos  enlatados
  • 100 gr. de espinaca o acelga
  • 100 gr. de gambas
  • 4 quesitos
  • 4 huevos
  • sal
  • pimienta
Preparación:
Si las acelgas son congeladas, debemos descongelarlas a temperatura ambiente.
Lo mismo para las gambas.
Empezaremos poniendo en un bol el bonito bien escurrido.
Añadiremos las gambas ya descongeladas.
Seguidamente los pimientos picados en trozos pequeños.
Hay que picar las acelgas, pero aquí hay que hacer una aclaración importante.
Las acelgas debemos estrujarlas bien para que no les quede jugo, porque se corre el riesgo que aunque no molesta,  está ahí, que nos quede verde el resultado como me ha ocurrido a mi la primera vez.
Como visiblemente no parecía atractivo repetí la operación, de ahí que haya tantas fotos, unas verdes y otras a color normal.
El sabor no se vio afectado por el color verde.
Ahora debemos añadir los quesitos cortados en trozos.
Salpimentamos.
Por último añadimos los huevos batidos al conjunto.
La mezcla debemos ponerla en un molde rectangular, untado previamente en un poquito de aceite.
Se introduce en el microondas a la máxima potencia entre 10 y 15 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
El primer molde que utilicé fue de silicona   y el segundo de cristal, ambos del mismo tamaño, 21 x 6 cm.