- 4 jureles( es un tipico pescado de Vizcaya) pero se puede hacer con cualquier pescado
- 3 dientes ajo
- 2 cdas perejil picado fresco
- 2 hojitas albahaca fresca
- 1 ½ cda de pan rallado
- 1 ½ cda almendra o nueces molida
- 1 cda pimentón dulce
- 1 cda pimienta
- Sal a gusto
- ¼ vasito de aceite de oliva
- 12 patatas pequeñitas
Preparación
- Limpiar los pescados, abrirlos en forma de libro quitándole la espina central. Salpimentarlos, condimentarlos con pimentón y colocarlos extendidos en una asadera con papel manteca.Reservar.
- Pelar y picar los dientes de ajo. Picar la albahaca fresca. Mezclar la albahaca y los ajos con el perejil y el aceite de oliva. Con una cuchara verter esta mezcla sobre el pescado.
- Espolvorear con pan rallado mezclado con almendras molidas y cocinar en el horno precalentado a 200º 15 minutos aproximadamente.
- Acompañar con patatas peladas, salpimentadas y horneadas hasta que se doren en asadera con papel manteca.
La Cocina de Viviana 