Salchichas en ensaladas de maíz y frijoles

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite vegetal;

2 dientes de ajo machacados;

1 taza de vegetales mixtos cortados en cubos, que incluyan pimientos (ajíes) verdes y cebollas (puedes usar los que vienen en bolsas congeladas para sofreír)

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de tomillo

¼ cucharadita de pimienta negra molida

240 gramos  salchichas cortadas en trozos

1½ tazas de tomates frescos cortados en trozos

1 lata frijoles negros(cocidos y envasados en agua)

1½ tazas de maíz.

Preparación:

En una sartén grande cocina a fuego mediano durante 2 o 3 minutos (hasta que estén un poco suaves) los ajos, los pimientos verdes y la cebolla.

Añade las salchichas, el maíz, la sal, la pimienta y el tomillo, y cocina todo durante 5 minutos, revolviendo bien. Agrega los tomates y los frijoles sin el agua y cocina revolviendo durante 4 minutos más. Si lo deseas, añade un toque de vino seco o de alguna salsa picante.

Sugerencia:

Sirve este plato con tortillas.

 

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Arroz con pollo al vino blanco azafranado

Ingrediente:

  • 200 gramos de arroz redondo
  • 2 pechugas de pollo cortadas a trocitos
  • 1 litro de caldo de pollo o ave
  • 1/4 de litro de vino blanco de cocinar
  • 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo (pimientos de asar)
  • 1/2 cebolla
  • 2 ajos pelados
  • 4 cucharadas de guisantes
  • 2 tomates pelados y sin semillas
  • 1 limón
  • 1 sobre de colorante alimenticio
  • aceite de oliva
  • sal

arroz-con-pollo

Preparación

  1. Corta los pimientos en tiras pero no demasiado largas, pica la cebolla muy fina y pela los ajos.
  2. Echa en una paellera, o una cazuela, cinco cucharadas de aceite de oliva y pon a calentar. Cuando esté el aceite añade los pimientos y los dos ajos enteros. Si no tienes el pollo cortado a trocitos ve cortándolo mientras se van haciendo las verduras. Saltea durante 3 minutos y añade la cebolla.
  3. Deja la verdura durante 3 minutos más y añade el pollo limpio cortado a trocitos, una pizca de sal y 3 vueltas de molinillo de pimienta.
  4. Deja que se haga el pollo durante unos 7-8 minutos hasta que coja color y se dore un poquito, pero solo un poquito. En el fondo de la paellera se irá quedando un poco de residuo que suelta el pollo dorado y las verduras y que le darán un sabor estupendo a nuestro arroz con pollo.
  5. Mientra se va haciendo el pollo aprovecha y pela los tomates, quítales la semillas y pícalos muy fino. Cuando el pollo esté añadimos el tomate y dejamos al fuego otros 5 minutos.
  6. Ahora echamos el vino blanco y dejamos a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad el vino (es decir tenemos que dejar que se consuma el vino hasta que quede más o menos la mitad de lo que echamos). No pondremos el fuego muy fuerte para que no se consuma demasiado rápido el vino, así conseguiremos que el pollo se empape bien con su sabor.
  7. Cuando el vino haya reducido, añadimos 3 vasos de caldo caliente (reservamos un vaso), el sobrecito de colorante (más o menos 1 cuchara de postre), removemos bien y dejamos que hierva el caldo.
  8. Cuando el caldo esté hirviendo (burbujeando) es el momento de añadir el arroz.Metemos una cuchara de madera y removemos bien para que el arroz se reparta por toda la paellera. Durante los 3 primeros minutos removeremos bien el arroz y después probamos de sal. Si es necesario añade una pizca de sal, remueve y vuelve a probar (la cantidad dependerá de lo salado que esté el caldo).
  9. Luego lo dejaremos a fuego medio durante 15 minutos sin volver a tocar el arroz. Silos guisantes son frescos añádelos ahora mismo y si son de lata espera al último minuto (de los 15) para echarlos (justo antes de apartar el arroz).
  10. Pasado ese tiempo apartamos la paellera del fuego y la tapamos con una paño de cocina limpio. Dejamos reposar el arroz con pollo durante cinco minutos y servimos acompañado de unas rodajas de limón

Nota:

Si durante los 15 minutos que tiene que estar cociendo el arroz con pollo ves que el caldo se ha consumido y que el arroz no está listo, añade el caldo restante poco a poco y muy caliente

Puede pasarte que el fuego no esté bien repartido por toda la paellera y si usas vitrocerámica o un fuego pequeño es posible que el arroz se quede sin hacer por los lados (la periferia) de la paellera. En ese caso es preferible estar removiendo constantemente el arroz con pollo hasta que esté hecho.

Por cierto que el saborcito que deja unas gotitas de limón sobre le arroz con pollo es impresionante.

Merluza o pollo con cous cous

Ingredientes

  • 2 porciones de merluza, abadejo o pollo,
  • 2 o 3 tomates maduros
  • 2 o 3 calabacines, preferentemente con flores
  • 2 o 3 cebollas verdes, o una cebolla roja
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • Unos cuantos granos de pimienta
  • Unas ramitas de perejil
  • 2 tazas de café de grano grueso precocido cus-cus
  • Aceite de oliva extra virgen al gusto
  • sal al gusto


Preparación

Es evidente que las dosis son solo indicativas de las verduras y que pueden agregarse más para tener abundancia como también se pueden añadir otras hortalizas como las zanahorias o las que sean de su gusto.

Cortar el calabacín y la cebolla en trozos, dejando todo el tomate, los ajos pelados y lavar a fondo. Poner las verduras en una olla grande o en una sartén profunda lo suficiente, añadir la pimienta y cubrir con agua. Poner al fuego y llevar a ebullición.
Limpie el pescado o el pollo y añada las verduras y continúe la cocción. Al notar que la piel de los tomates empiezan a romperse, pelarlos y sacarlos de la sartén. Retire el pescado o pollo de la sartén y filetéelos.

En este punto, comience a distribuir el pescado o pollo y las verduras en dos platos. Colar el caldo y lo utilizarlo para encontrar el cous cous caliente que se coloca en el centro de dos platos. Si lo desea, puede sazonar con sal y aceite de oliva extra virgen.

Panini light de calabacin, morrón rojo, cebolla y queso

Ingredientes

1 barra de pan

3 calabacines

1 cebolla de verdeo

150 gr Queso camembert

1 morrón rojo

mantequilla o mayonesa para untar

paniniPreparación

Coges una barra de pan, lo abres por la mitad, colocas mantequilla o mayonesa para untar.

Asas los calabacines, la cebolla de verdeo y el morrón rojo, una vez hecho, los colocas sobre el pan untado, luego colocas una loncha gruesa de queso camembert y cierras el bocadillo y lo llevas a horno 20 minutos, una vez que el queso gratinó, lo sacas y a degustar!!

Berenjenas de toda la life

Ingredientes.

  • 8 berenjenas
  • ½ kg de carne de ternera picada
  • 1 chorizo
  • queso para gratinar
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • salsa de tomate
  • salsa blanca
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada

Preparación.

Parte las berenjenas a lo largo, en dos trozos. Haz unos tajos en las berenjenas, condimenta, riégalas con un poco de aceite y mételas 8 minutos en el horno.
Una vez fuera, extraes el interior.

Pica la cebolla, el ajo y el pimiento y échales en una sartén con un poco de aceite. Rehoga, añade el tomate troceado en daditos, sala y echa el interior picado de las berenjenas horneadas y la carne picada.

Al cabo de 8 minutos pon la carne picada mezclada muy bien con el chorizo que previamente le habrás sacado la piel, condimenta muy bien poniendole sal, pimienta, perejil, nuez moscada y rehógala un poco y con todo ello haz el relleno de las berenjenas. Sobre el relleno echa la salsa de tomate y cúbrelo todo con bechamel.

Sólo te falta gratinar durante 5 minutos y presentar en una fuente.

Nota: si no le colocas bechamel porque estas a dieta, solo coloca queso por encima para gratinar.