Chupin de pescado para Semana Santa

Se viene la Semana Santa y debemos hacer ayuno, una forma rica y sabrosa es el Chupin de pescado. Esta es una variedad…

Ingredientes

4 Cebollas grandes
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 rama Apio
2 dientesAjo
3 Tomates
1 k Papas
2 k Pacú o Merluza
Sal y pimienta c/n
50 cc Aceite
4 cdas Perejil

Procedimiento

Cortar las cebollas en aros y los pimientos en juliana. Picar el apio y el ajo.
Cortar los tomates en concassé.
Pelar y cortar la papa en rodajas de 1 cm.
Colocar en una cacerola ó cazuela por capas, el pescado, la cebolla, el pimiento, el ajo, el apio y las papas. Repitiendo hasta terminar.
Condimentar con sal, pimienta y el aceite en cada capa.
Cocinar a fuego bajo durante 1 hora.
Espolvorear con perejil picado y servir.

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