Crostini con paté de higado con atún y aceitunas

 

Ingredientes

1 pan de campo

250 gr hígado

3 latas de atún

1 cebolla de verdeo

2 huevos duros

1 pote de nata

1 paquete de aceitunas negras

1 tomate grande

1 morrón verde

sal

pimienta

italiano crostini de pan con paté de hígado, aceitunas negras y tomate para desayunar dieta Foto de archivo - 10698292

Preparación

Cortas en rodajas el pan de campo, mientras en una procesadora pondrás hígado cocinado a la plancha, huevo duro, cebolla de verdeo, atún, sal, pimienta y nata, lo procesas bien y cuando este hecha una pasta, lo untaremos cada rodaja de pan de campo.

Colocas unas aceitunas fileteadas y morrón cortado en cuadraditos pequeños.

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Pechugas en nata al curry con patatas

En esta receta,el curry destaca un poder antioxidante y antiinflamatorio. Este condimentos ayuda a retrasar los procesos de envejecimiento, prevenir el cáncer y mejorar los síntomas inflamatorios asociados a enfermedades reumáticas.

Ingredientes

  • 4 Patatas. Medianas o pequeñas
  • 2 Pechugas de pollo.
  • 1 Cebolla.
  • 1 Diente de ajo
  • 2 cda  aceite de oliva.
  • 1/2 limón. También puede ser el zumo de una lima entera
  • Una cucharadita de curry.
  • 1 pote de nata
  • Una pizca de pimentón picante.
  • Sal.

 Preparación

  • Cortar el ajo en láminas y la cebolla en juliana.
  • Sofreír ligeramente el ajo con el aceite en una cacerola. Antes de que se dore añadir la cebolla. Salpimentar y dejar a fuego lento unos cinco minutos.
  • Trocear la pechuga y cortar la patata en trozos más bien pequeños.
  • Saltear la pechuga y la patata junto con el ajo y la cebolla. La idea es que cojan algo de consistencia y color en su capa externa.
  • Añadir el agua necesaria pero justa para cubrir los ingredientes. Dejar hervir a fuego lento quince minutos
  • Preparamos una salsa de curry añadiendo en un bowl el polvo de curry, la nata, el zumo de medio limón y la pizca de pimentón picante. Mezclamos bien para que ligen los tres ingredientes
  • Añadimos la salsa de curry cuando la cacerola lleve unos 8 minutos de cocción
  • Meneamos un poco la cacerola con movimiento circular hasta que ligue la salsa con el agua de cocción. Dejar reducir unos cinco minutos más
  • Servir

Diferentes rellenos con masa philo

Ingredientes :

Relleno masa philo uno:

  • Cebolla de verdeo picado
  • Piñones
  • Bonito del norte en lata
  • Anis

Relleno masa philo dos:

  • Cebolla de verdeo picado
  • Tomate  frito
  • Queso Cheddar rallado
  • Orégano

Relleno de masa philo tres:

  • Queso edam
  • Jamón york
  • Olivas verdes

Relleno de masa philo cuatro:

  • Cebolla de verdeo picado
  • Acelga o espinaca
  • Crema
  • 1 Huevo duro picado

 

Nota: la forma de la masa philo se la das tu, eso si, siempre le debes pincelar con mantequilla derretida. Pueden acompañarse con diferentes salsas. La forma de cocinarlos a todos en en una sartén, colocas un poco de aceite de oliva y pones los ingredientes cocinandolos a fuego lento y revolviendo cada 2 o 3 minutos. Fáciles y ricos!!

Budin de palitos de mar y atún

INGREDIENTES

  •  4 huevos
  •  4 latas pequeñas de atún
  •  320 gr. de nata líquida o yogurt natural
  •  5 pimientos del piquillo
  • 300 gr. de palitos de mar
  • olivas verdes cant. necesaria
  •  Sal
  •  Pimienta

PROCEDIMIENTO

1. En una procesadora pones los palitos de mar, una vez procesado, mezclas todos los ingredientes restantes junto con los  palitos procesados.

2. Mezclas bien con la espátula y lo  viertes en un molde forrado con papel trasparente). Dejar enfriar y desmoldar.

3. Puede adornarse con mayonesa o salsa rosa, olivas verdes, pepinillos y tiritas de pimiento del piquillo o morron.

Pañuelitos de apio con atún

Ingredientes para 4 porciones

Panqueques:
Hojas de una planta apio
2 huevos
300 cc de leche descremada
150 grs. de harina
Sal y pimienta negra a gusto

Relleno:
1 Rama del apio
16 mitades Nuez
3 Manzanas verdes
240 gr Lomitos de Atún al natural
1 brick de Nata
200 gr Queso crema Light
2 cdas Mayonesa Light
Sal y pimienta negra a gusto
10 Palillos o escarbadientes


Preparación:

Panqueques:

Quitar al apio las hojas, solo las hojitas verdes sin palitos, lavarlas bien. En una procesadora ingresar las hojas y los huevos, procesar hasta que queden bien molidas las hojas. Agregar luego la leche y la harina y procesar otra vez. La consistencia debe ser cremosa. Verter la preparación en un bols. Salpimentar.
En una paquequera o sartén mediana cocinar los panqueques calentando previamente la panquequera en un fuego medio. Utilizar roció vegetal o un algodón mojado en aceite. La medida es de un cucharón chico o la necesaria para el diámetro de la panquequera. No deben ser ni muy finitos ni muy gruesos. Apartar tapados con un paño húmedo o film.

Relleno:

Se debe utilizar una tabla de cortar y un cuchillo afilado. Cortar el apio en rodajas pequeñas y finitas, para ello, la base del apio que es más gruesa o las ancas gruesas cortarlas a la mitad y luego rebanar. Cortar también finitas las nueces y las manzanas peladas.
Con todos estos ingredientes en un bols agregarles el atún, la nata, el queso y la mayonesa y salpimentar. Mezclar todo muy bien.

Armado:

Al disponerse al armado de los pañuelitos es necesario utilizar palillos. Disponer el panqueque en la mesada limpia o un plato playo. Agregarle 2 cucharadas del relleno en el centro pero hacia una mitad del panqueque. Doblar ambos lados de los costados envolviendo el relleno y levantar la parte de la mitad que no tenía relleno hacia arriba así se tapa en forma de pañuelito. Unir las partes que doblamos con un escarbadientes para que no se abra. Listo el pañuelito!

Presentación:

Este plato se puede servir como está terminado o acompañado de unos tomatitos cherry con hojas de albahaca o perejil y aceite de oliva.

Hojaldre de acelga, pasas, piñones y cebolla

Ingredientes:
500 gr. Espinacas congeladas o un poco más de cantidad si son espinacas frescas
 40 gr. de pasas (deben llevar también unos 30 gr. de piñones, pero yo en ese momento no tenía)
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 brick de nata líquida
Sal, pimienta negra y aceite de oliva
1 lámina de hojaldre
vegetal
Procedimiento:
En la lámina de hojaldre realizamos cortes en forma de triángulos. Les doblamos el extremo exterior y pinchamos el interior con un tenedor para que no nos suba demasiado, los ponemos en una bandeja de horno aceitada. Precalentamos el horno a 180º y lo horneamos unos 15 minutos. (depende del horno)
Cortamos la cebolla y el ajo en trozos pequeños, en una sartén ponemos aceite de oliva y lo rehogamos unos minutos hasta que la cebolla tenga un color transparente, en este punto incorporamos las espinacas, las pasas y los piñones. Lo dejamos cocinar a fuego medio unos 10 minutos, si no pide líquido, le añadimos un pelín de agua.
Cuando todos los ingredientes estén ligados, le añadimos un poco de sal y el brick de nata líquida. Dejamos un minuto que se liguen los ingredientes de nuevo y lo apartamos del fuego.
Sacamos los triángulos del horno y los rellenamos con las espinacas a la crema.
Nota: hay personas que no les agrada las pasas de uva, entonces puedes poner nueces que tambien queda sabroso y si no te gustan los piñones puedes reemplazarlos con judias pintas

Lomo de cerdo con manzana y mostaza

Ingredientes :
3 Manzanas
1 kg de Lomo de cerdo
200 ml de Caldo limpio
1 cucharada de Mostaza
1 cucharada de Salvia picada
3 cucharadas de Nata
Aceite de Oliva
Sal
 
Preparación :
Pelamos las manzanas y las cortamos en 8 trozos, quitándoles la parte central. Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y cocinamos los trozos de manzana durante 10/15 minutos, a fuego medio, hasta que se confiten y se doren por fuera. Sacamos los trozos de la sartén y los reservamos.
 
Troceamos el lomo de cerdo en filetes gruesos y los cortamos, cada uno, por la mitad. Los freímos en la misma sartén, dorándolos por los dos lados. Ponemos todos los filetes en la sartén, salamos y añadimos el caldo y la mostaza. Una vez que se ponga a hervir, lo dejamos cocinar 5 minutos, hasta que el cerdo esté bien hecho.
Volvemos a poner las manzanas en la sartén junto con el cerdo, espolvoreamos con la salvia y dejamos cocinar un minuto más. Incorporamos la nata, removemos bien para que se mezcle todo y retiramos del fuego. Servimos inmediatamente, bien caliente.
1 cucharada de Salvia picada
3 cucharadas de Nata
Aceite de Oliva
Sal
Preparación :
Pelamos las manzanas y las cortamos en 8 trozos, quitándoles la parte central. Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y cocinamos los trozos de manzana durante 10/15 minutos, a fuego medio, hasta que se confiten y se doren por fuera. Sacamos los trozos de la sartén y los reservamos.
Troceamos el lomo de cerdo en filetes gruesos y los cortamos, cada uno, por la mitad. Los freímos en la misma sartén, dorándolos por los dos lados. Ponemos todos los filetes en la sartén, salamos y añadimos el caldo y la mostaza. Una vez que se ponga a hervir, lo dejamos cocinar 5 minutos, hasta que el cerdo esté bien hecho.
Volvemos a poner las manzanas en la sartén junto con el cerdo, espolvoreamos con la salvia y dejamos cocinar un minuto más. Incorporamos la nata, removemos bien para que se mezcle todo y retiramos del fuego. Servimos inmediatamente, bien caliente.
Tengo publicadas unas cuantas recetas de cerdo con manzanas, pero es que en mi casa nos encanta este mezcla y cada vez que encuentro una receta diferente, no puedo resistirlo, la tengo que probar. Y si además es tan sencillita….

Crepes de variante de mozzarella, roquefort, jamón con nata

DIFICULTAD: FACIL
Ingredientes:
3 panqueques.
100g de jamon cocido.
150g de mozzarella.
40g de roquefort o queso azul.
25g queso reggianito.
50g de aceitunas sin carozo.
100cc de nata.
20g de manteca.
Sal y pimienta c/n.
Elaboracion:
1 paso: En una budinera, forrar con papel aluminio.
2 paso: Cortar y preparar los ingredientes.
3 paso: En la base, si tenes un poco de salsa roja, se la incorporas a la base, sino un poco de crema. Una capa con el panqueque y luego queso y jamon.
Para los panqueques, yo los compro hechos y despues los caliento en un sarten porque sino se quiebra la masa.
4 paso: Despues de la capa de relleno, nuevamente va una capa de panqueque.
5 paso: De nuevo una capa de quesos y aceitunas.
6 paso: Para la preparacion de la salsa roquefort, en un bol, poner el roquefort y la manteca y llevar 1 min al microondas.
7 paso: Terminar con la capa de panqueque y luego incorporar la salsa roquefort.
8 paso: Cerrar con el papel aluminio y llevar 30 min a horno fuerte.
9 paso: Presentacion del plato.

Hoy haremos los Ñoquis del 29!! No se olviden de poner dinero debajo del plato para que entre dinero en casa!!!!

INGREDIENTES

Para los Ñoquis

  • Papas 1 kg
  • Harina 200 g
  • Yema de huevo 4
  • Manteca 40 g
  • Queso parmesano rallado (a gusto)
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez Moscada

Para la Salsa

  •  1 lata de tomate
  • Nata
  • Cebolla 1/2 (media)
  • Ajo 1 diente

PREPARACION

Para la Salsa

  • Vamos a cortar la cebolla y el ajo bien chiquito
  • Ponemos a rehogar la cebolla en una sartén con un poco de aceite
  • Cuando la cebolla esta poniéndose transparente, agregamos el ajo
  • Vemos que el ajo quede dorado y le agregamos la lata de tomate
  • Dejamos rebajar unos minutos
  • Antes de servir, le agregamos la crema de leche

Para los Ñoquis

  • Poner en un olla con agua hirviendo las papas peladas durante unos 10 o 15 minutos
  • Retirarlas, cortarlas en cubos y ponerla en un bol junto con la manteca
  • Con la ayuda de un pisa papas, vamos a pisarlas hasta dejarlas hechas puré
  • Poner una piso de harina en la mesa donde trabajaremos
  • Colocar el puré sobre la harina en forma de volcán
  • En el hueco del medio, colocar las yemas, sal, la nuez moscada, la pimienta y la cubriremos con el resto de la harina
  • Mezclar bien todo hasta que quede uniforme y amasar durante unos minutos
  • Una vez listo, vamos a espolvorear la mesa otra vez y estirar la masa para cortarla en tiras
  • A cada tira hay que  espolvorearla con un poco de harina y cortarla en pedacitos del tamaño de la mitad del pulgar aproximadamente
  • Con la ayuda de un tenedor o una ñoquera vamos a darle forma a cada cubito cortado
  • Una vez listo, volvemos a espolvorear con harina
  • Tiramos todos los ñoquis en una olla con agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite hasta que floten
  • Retiramos y servimos con mucho queso y la salsa.

  • Es conveniente tener siempre bien espolvoreada la mesa donde vamos a amasar, ya que nos facilitara un poco las cosas
  • Pueden hacer Ñoquis de calabaza o acelga, simplemente cambiando el puré de papa por puré de acelga o calabaza

Espárragos a la vinagreta

Ingredientes:
  • Unos espárragos blancos en conserva de calibre gordo
  • Salmón ahumado
  • Sala de roquefort
  • Unos tomates enanos o cherry para adornar

Para la salsa Roquefort:

  • Queso roquefort (la cantidad depende de lo fuerte que nos guste la salsa)
  • Nata líquida (depende de la cantidad que quieras hacer)

A Guisar:

La receta es bien sencilla. Solo tienes que abrir los espárragos a lo largo por la mitad y rellenarlos con el salmón ahumado cortado a tiras. Reservamos.

En un cazo ponemos la nata líquida y el queso roquefort cortado a trozos. Calentamos a fuego suave mezclando bien con unas varillas hasta conseguir una salsa ligera y homogénea. Salpimentar al gusto.

La salsa Roquefort se sirve templada y la puedes poner, bien de fondo de plato, o bien puedes regar los espárragos con ella.

Otras opciones:

Podemos sutituir la salsa Roquefort por una bechamel finalizando el plato con rallado de queso y un golpe de gratinado en el horno.

También podemos rellenarlos de jamón serrano cortado muy fino y poniendo encima una vinagreta como la que hacemos para los mejillones al vapor.