Rollos de pencas rellenas con jamón y queso

Soy de la idea que este plato es mas para tapa que comida principal para una persona que esta con dieta, pero la podes comer en el momento que desees

Ingredientes

1 atado de acelga

10 lonchas de queso

10 lonchas de jamón

harina cant. necesaria

pan rallado cant. necesaria

1 huevo

aceite de oliva

sal

pimienta

Elaboración receta de pencas de acelga rellenas

Preparación:

Coges el atado de acelga, cortas las pencas y las pones en una cacerola con un poco de sal y las pones a hervir.

Una vez cocidas las pencas, le colocas una loncha de queso y otra de jamón y las enrollas como un paquetito, la pasas por harina y huevo y las freís en aceite bien caliente.

Yo tengo por costumbre de pasarlas por harina, huevo y pan rallado y luego las frío en aceite caliente.

Cómo presentas el plato: coges un plato mediano las colocas formando una flor en redondo pero en el centro si deseas puedes poner salsa golf para pasarle por encima a las pencas rellenas.

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Pencas con langostinos en salsa blanca

Ingredientes:

  • 1/2 Kg. de Langostinos o atún
  • 4 huevos
  • 12 pencas
  • 4 hojas de acelga
  • 2 ajos
  •  harina
  • mantequilla
  • perejil picado
  • leche cant. necesaria
  • queso parmeggiano
  •  Aceite y sal

 la

Preparación
Lavas bien las pencas y las hojas de acelga, la colocas en una olla y la pones a hervir, cuando esten tiernas, las sacas y cuelas.

Mientras en una procesadora colocas los langostinos o atún, los huevos, la sal y un poco de perejil picado. Cuando esté la pasta, coges una sartén, pones un poco de aceite y colocas los ajos, agregas la pasta que has hecho, la cocinas y calientas, cuando esté todo bien cocido, la reservas.

Haces la salsa blanca de toda la vida, coges una cacerolita, pones mantequilla a derretir, luego la harina y finalmente la leche, mientras a fuego lento revuelves hasta que  esté a punto, luego le echas la hojas de acelga picadas y lo mezclas bien.

Armado del plato:

Coges un plato pones la penca, pones el relleno y encima la salsa blanca con acelga, pones un poco de queso parmeggiano y disfrutar!!

Pencas a la milanesa con guarnición

Ingredientes

  • pencas de acelga
  • harina cant. necesaria
  • 2 huevos
  • pan rallado cantidad necesaria
  • queso parmesano rallado
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • queso loncha
  • jamón cocido

 

Preparación

  • Lavar las pencas, separar de las hojas de acelga, cocinar en agua con sal, cuando estén hechas, escurrirlas.
  • Pasalas por harina, después por huevo salpimentado y dos cucharadas de queso rallado; después las pasas por el pan rallado y se fríen hasta dorar, también las puedes hacer al horno, le puedes colocar puré de tomate, jamón cocido y queso o bien puedes coger una penca le colocas puré de tomate, jamón cocido y queso loncha y le colocas la otra tapa de pencas y las pasas por harina, huevo y por el pan rallado y a freír o al horno.
  • Puedes acompañar con un puré, patatas fritas si lo deseas o patatas al horno

Pencas en salsa de pimiento…

Te aclaro por si no sabes lo que son las pencas, es el tallo de la acelga. Se deben seleccionar las acelgas de hojas frescas, tiernas e intactas, de color verde uniforme y brillante y de pencas dura. Asi que, cuando vayas al mercado o a tu verdulera, fíjate en esos consejos.
Ingrediente:
  • – 6 pencas de acelga
  • – 2 lonchas de jamón cocido
  • – 10 lonchas de queso
  • – 1 pimiento morrón
  • – 1 vaso de vino blanco
  • – agua
  • – aceite de oliva
  • – sal
  • – perejil (para decorar)

 

Preparación:

Retira los hilos de las pencas y las pones en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 15-18 minutos. Escurre bien y deja templar.

Pica y fríe el pimiento en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando empiece a tomar color, añades el vino blanco y cocina durante 15-18 minutos. Agrega un poco de agua si se seca. Tritura en una procesadora y reserva.

Corta las pencas y el jamón cocido por la mitad. Pon encima de un trozo de penca una lámina de queso (reserva 2 lonchas de queso), encima otra media penca, de nuevo otra loncha de queso y cubre con otra media penca. Envuelve todo con la media loncha de jamón. Corta las lonchas de queso que has reservado por la mitad y la pones encima de cada paquete. Haz lo mismo para hacer los demás paquetitos.

Coloca los paquetes de penca en una bandeja apta para el horno y hornea a 200º C-220º C durante 4-5 minutos. Sirve la salsa del pimiento en el fondo de un plato, pon encima un paquete y decora con una hojita de perejil.