Tapa de boqueron con calabacin al perejil

Que tal una buena tapita de boqueron con calabacin?

 

Ingredientes

1 barra de baguette

2 calabacines

1 cajita de boquerones o sardinas

1 diente de ajo

perejil

aceite de oliva

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Preparación

  • Coges el baguette, lo cortas en rodajas y lo tostamos.
  • Mientras cortas en rebanadas muy finas los calabacines y en una sartén colocas un poco de aceite para darles una vuelta y vuelta. O si prefieres puede cocinarlas en una plancha.
  • Una vez que esta hecho todo, preparamos el plato. Coges una tostada, colocas un poquito de aceite de oliva y untas el ajo por encima del pan, luego colocas dos rodajas de calabacin y por encima el boqueron.
  • En una tacita colocarás perejil bien picado con aceite de oliva y lo revuelves bien, luego lo pones por encima del boqueron y a disfrutar
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Hamburguesa de soja con ensalada

Ingredientes:

  • Una taza de soja texturizada (proteína de soja)
  • Una taza de caldo de verduras desgrasado
  • Salsa de soja
  • Pan rallado
  • Un diente de ajo
  • Sal, pimienta y perejil picado
  • tomate
  • lechuga

Cómo hacer hamburguesas de soya caseras

Preparación:

Coloca la taza de soja texturizada en un recipiente, donde añadirás la taza de caldo de verduras hirviendo. Deja que se hidrate durante unos 15 minutos y escurre el excedente, si es que fuera necesario. Añadí el ajo y el perejil bien picado, además de algunas gotas de salsa de soja para resaltar los sabores.

Luego no tendrás más que añadir pan rallado hasta que la masa se vuelva maleable y firme. Forma bolas, aplástalas y cocinalas a la plancha de ambos lados hasta que estén doradas. Por supuesto, puedes acompañar estas hamburguesas de soja sin colesterol con los vegetales que se te ocurran o ensalada de tomate y lechuga.

Tomates rellenos de carne con perejil picado y queso

Ingredientes

  • 1/4 kg de carne picada de vacuno
  • 8 tomates
  • 1/4 kilo de cebolla cortada en cuadraditos finos
  • 2 dientes de ajo muy picados
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • 100 g de queso curado
  • Sal
  • Pimienta blanca molida

Preparacion

  1. Cortar los tomates por las tres cuartas partes de su volumen para poder obtener la tapa. Vaciarlos por dentro con la ayuda de una cucharita de café y reservar la pulpa.
  2. Rehogar en el aceite el ajo muy picado, añadir la cebolla, rehogar a fuego lento durante 5 minutos, añadir la carne picada, el perejil y rehogar hasta que se dore.
  3. Incorporar la pulpa del tomate, rehogar 15 minutos y sazonar.
  4. Colocar los tomates boca arriba, rellenarlos con la mezcla de carne picada, echar por encima del relleno el queso curado, colocar las tapas, ponerlos en una fuente de horno engrasada y cocinar a 170 grados durante 6 a 8 minutos.

Kneidalaj rellenos

Ingredientes:

Relleno

1cda Agua

1 taza Azúcar

2 litros Caldo de pollo

1 u Cebolla

2 cdas Extracto de tomate

1/4 Taza Jugo de Limón

1/4 Taza Jugo de naranja

1 cda Miel

1/4 Taza Pasas de uva negras

1 Pechuga de pollo

1 cda Perejil picado

Sal A gusto

3 ramas Tomillo

2 cdas Vinagre de alcohol

Masa

1 cda Aceite de maíz

1 Cebolla

500 gr Harina de matze

3 Huevos

1 cda Perejil picado

Sal y Pimienta A gusto

Preparación

Relleno

– Retire la piel de la pechuga, luego córtelo en pequeños daditos.
– Pele y corte la cebolla en brunoise.
– Lleve una olla a fuego con azúcar y forme un caramelo, una vez que tome color añada el jugo de limón y de naranja mientras mezcla, luego agregue la cebolla, las pasas de uva, una cucharada de vinagre y el agua, mezcle nuevamente y deje cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Incorpore el pollo, el extracto de tomate y el resto de vinagre, mezcle.
– Pique las ramas de tomillo y agréguelas a la preparación junto con la miel y sal de ser necesario.
– Cocine durante 10 minutos más y unos minutos antes de retirar del fuego incorpore el perejil picado.
– Retire y deje enfriar.

Masa

– Pele y corte la cebolla en brunoise. (Brunoise es una forma de cortar las verduras en pequeños dados (de 1 a 2 mm de lado) sobre una tabla de cortar)
– En una sartén caliente con aceite de maíz saltee la cebolla hasta dorarla levemente.
– Coloque en un recipiente la harina junto con la sal, pimienta y perejil picado, mezcle y agregue los huevos, una los ingredientes con las manos e incorpore la cebolla y dos cucharadas de agua, termine de unir la masa con las manos.
– Espolvoree la mesada con harina y amase hasta lograr una masa homogénea y que no se pegue en las manos.
– Tome pequeñas porciones de la masa y forme bollitos.

Armado

– Tome un bollito y perfore con el dedo meñique llegando al otro extremo pero sin perforarlo.
– Con la ayuda de una cucharita rellene los bollitos y luego ciérrelos. Proceda de la misma forma con el resto.
– En una olla con caldo de pollo caliente cocine los Kneidalaj durante 20 minutos aproximadamente.

Presentación

– Sirva en un plato hondo los Kneidalaj junto con el caldo de cocción.
– Decore con hojas de perejil.

Rollo de carne picada con bacon y huevo

Ingredientes:

– 1 kilo y medio de carne picada. 750 gramos de ternera y 750 gramos de cerdo.
– 3 o 4 trozos de bacon
– 1 cabeza de ajos
– 1 manojo de perejil
– 2 rebanadas de pan duro
– 2 cda grandes de pan rallado
– 3 huevos
– Cebolla de verdeo
– Ajetes frescos
– Sal
– Pimienta negra
rollo de carne, recetas de carne picada, como hacer rulada, cocina rumana, gastronomía tradicional

Preparación:
Ponemos en un bol leche empapamos las rebanadas de pan. Las dejamos en remojo. Cocinamos los huevos. Reservamos.

Pelamos los ajos y los machacamos con un mortero. Seguidamente, ponemos en un recipiente la carne picada junto con un par de ajetes picados, la cebolla de verdeo picada, dos cucharadas de pan rallado, sal y pimienta al gusto. Añadimos los ajos machacados, escurrimos la leche de las rebanadas de pan y se las añadimos a la mezcla anterior.

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Una vez tenemos una mezcla uniforme con todos los ingredientes, forramos con papel de aluminio el molde donde vamos a hacer el rollo de carne picada. Empezamos a poner la carne y encima los huevos cocidos enteros repartidos por la carne en horizontal. Encima de cada huevo ponemos un trozo de bacon y terminamos tapándolo todo con el resto de la carne.

Aplastamos bien la carne con las manos para que quede bien unido todo. Una vez está bien unida la carne, cerramos el papel de aluminio y metemos el recipiente en el horno a fuego medio. Dejamos que se haga durante 45 minutos y pasado ese tiempo, abrimos el papel de aluminio para que se dore por encima. Sacamos del horno, dejamos que se enfríe y cortamos en rodajas. Las podemos comer solas, con patatas fritas, puré o ensalada si queremos.

Lomo con pimienta, canela y comino a la naranja

INGREDIENTES

  • 1 Lomo de cerdo
  • Sal c/n
  • Pimienta c/n
  • Canela c/n
  • Comino c/n
  • 1 taza Jugo de naranja
  • 1 cda Mermelada de naranja
  • Jengibre rallado c/n
  • Aceite de oliva c/n
  • 2 dientes Ajo
  • 2 cdas Alcaparras
  • Tomates secos c/n
  • Perejil c/n

PROCEDIMIENTO

Condimentas el lomo de cerdo con sal, pimienta, canela y comino. Sellas la carne por todos sus lados hasta su apariencia sea dorada.
Agregas jugo de naranja, mermelada de naranja y jengibre rallado. Cubris con papel aluminio y llevas al horno por 35 min.
Cortas el cerdo cocido en rebanadas y reducis el jugo de cocción. Reservar.
En otra sartén con aceite de oliva, agregas ajo cortado, alcaparras, tomates secos hidratados trozados y perejil picado. Agregas un poco de caldo de la cocción del lomo.
Condimentas con sal y pimienta. Servis la anterior preparación sobre las rodajas del lomo. Lo podes acompañar con puré, ensaladas o patatas en rodajas a la crema.

Zucchini con queso rebozada con semilla de amapola

Ingredientes 

4 zucchini firmes
4 lonchas de queso de máquina
100 gr semillas de amapola
200 gramos de pan rallado
3 huevos
Sal, orégano, perejil picado, pimienta
Mondadientes anchos o tenedorcitos de copetín.

Preparación

Prende el horno para que esté bien caliente al momento hornear

Poné en un recipiente  semillas de amapola y pan rallado. Reservá para rebozar luego los palitos de zucchini, tambien lo podes hacer con palitos de mar( es otra opción).

Saca las semillas de los zucchini y cortalos por la mitad para que queden bastones de un largo manejable y puedan ensartarse en un palillo de copetín. De cada medio zucchini salen tres o cuatro bastones.

Rellená el hueco que quedó con una tirita de queso de máquina, aprieta bien, pero que no quede muy grueso o se saldrá al cocinar. Prepará una bandeja de horno (preferentemente de teflón o antiadherente) untada apenas con aceite .

Mezclá en un recipiente los huevos y los condimentos y pasá los bastones por pan rallado y semilla de amapola, bastante.

Acomodá todos los palitos sobre la fuente con la parte del queso hacia arriba.

Horneá aproximadamente 20 minutos depende del horno, solo hasta que se dore el pan rallado y se cocine el huevo. Pinchá por uno de los lados con un tenedorcito de copetín y acomodá en una fuente de servir.

Consejo: Al terminar, quizás te habrán sobrado los recortes de los zucchini, huevo, semillas de amapola y tal vez pan rallado. Uní todo con uno o dos huevos más, agregá algún resto de verdura que te quede en la heladera y hacé un omelette o tortilla.

Cuadrado de polenta con atún

Ingredientes

  • 500 grs de polenta
  • 1 cebolla grande cortada en juliana
  • 1 pimiento morrón cortado en juliana
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 lata de atún natural (al agua)
  • 50 grs  olivas verdes picadas
  • 3 huevos duros
  • 1 taza de salsa de tomate

 polenta

Preparación:

Prepara la polenta de acuerdo a las instrucciones del envase y luego vierte la mitad en una fuente. Aparte, en una cacerola con el aceite dora la cebolla junto al morrón y una vez que estén dorados retira la cacerola del fuego y agrégale la lata de atún ( previamente quítale en poco del agua que contiene la lata), las olivas verdes picadas y mezcla muy bien estos ingredientes.

Extiende esta mezcla sobre la polenta y corta los huevos duros en rodajas y colócalos sobre esta preparación. A continuación, distribuye la otra mitad de la polenta sobre la preparación anterior y por último cúbrela con la salsa de tomate. Lleva la fuente a calentar al horno de temperatura caliente por espacio de unos minutos y luego retírala y sirve de inmediato las porciones.

Pollo a la pimienta con tomate

INGREDIENTES

  • 2 cdas de aceite
  • 4 piezas o cuartos de pollo, sin piel
  • Sal
  • Pimienta negra, recién molida
  • 4 tiras de tocino (bacon), picadas
  • 1 cebolla, cortada en rebanadas
  • 1 pimiento morrón verde, sin corazón ni semillas y cortado en rebanadas
  • 425 grs de tomates (jitomates)
  • 150 mls de caldo blanco o aguas con 1/2 cubito de consomé de pollo
  • 1 hoja de laurel

Para el adorno:

Perejil, finamente picado

PREPARACION

Caliente el aceite en la cacerola. Sazona el pollo con sal y pimienta. Freílo junto con el tocino hasta que se doren ligeramente. Sacalos de la cacerola y escúrrelos bien. Retirá cualquier exceso de aceite de la cacerola y añade los ingredientes restantes, excepto el perejil. Remové bien para evitar que se asiente cualquier residuo. Volvé a poner el pollo y el tocino en la cacerola express. Cerrála la cacerola, llevala a presión Alta y cociná durante 6 minutos. Reducí la presión rápidamente. Retirá la hoja de laurel antes de servir; rectificá la sazón y espolvoreá con perejil.

Pizza de mijo con olivas negras

Ingredientes:

2 tazas  mijo cocido
1 cdita de sal
1 cda aceite de oliva
Tomates cortaditos en rodajas
2 cebollas grandes cortadas bien finitas
1 pimiento cocido
Olivas negras a gusto
Ajo y perejil picados

Preparación.

Coloca el mijo en una fuente para pizza previamente lubricada con spray vegetal, luego presiona bien el cereal  con las manos humedecidas hasta que quede compacto.

Aparte saltea con el aceite de oliva las cebollas, ajo y perejil, luego añade los tomates. Una vez listos condimenta a gusto, cubre la pizza con esta salsa y por encima coloca las aceitunas.

Lleva a horno hasta que se gratine.