Escabeche de pollo a la Argentina

Sabes hacer un escabeche de pollo? mira esta receta que comparto contigo. Cuando lo hagas, deja tu comentario.

Ingredientes:

  • 1 kilo de pollo en trozos
  • 3 cebollas
  • 5 ajíes verdes sin pepas ni venas
  • 1/2  taza de vinagre
  • aceite en cantidad necesaria
  • 1/2 cdita de ají  molida
  • 2 cditas de ajo picado
  • una hoja de laurel
  • una pizca de comino
  • sal y pimienta al gusto

Prepara un delicioso Escabeche de Pollo
Preparación:

  • Pones a hervir el pollo con una cebolla partida por la mitad, sal y la hoja de laurel, retiras el pollo y reservas el caldo para otra receta.
  • A parte en una cacerolita, pones a hervir cuatro ajíes verdes durante diez minutos, retiras y licuas.
  • Cortas las cuatro cebollas restantes a lo largo, en tiras un poco gruesas y el ají verde restante en tiritas finas.
  • En una sartén, calentas el aceite y freís la cebolla con el ají verde picado, cuando esté transparente, agregas el ajo, el ají verde licuado y el ají molido, añadis también el vinagre y sazonas con sal, pimienta y comino.Dejas al fuego unos minutos para que se integren los sabores.
  • Una vez que todo esté bien cocido, vertis sobre el pollo colocado en una fuente y dejas reposar hasta que se enfríe. Acompañas con lechuga, huevo duro en gajos y aceitunas negras.
Anuncios

Ensalada veraniega de pollo, manzana verde y verduras

Esta es una ensalad fresca y veraniega que te puedes llevar a la playa para degustar.

Ingredientes

2 pechugas

2 tomates peritas

2 cebollas de verdeo

2 manzanas verdes

1 planta de lechuga

1 taza de brotes de soja

1 taza de frutillas ( fresa)

sal

aceite de oliva

Preparación

En una sartén colocas un poco de aceite y picas las cebollas de verdeo y lo agregas al aceite caliente, luego colocas las pechugas y las sellas de un lado y del otro, luego colocas una tapa para que se siga cocinando las pechugas.

Una vez cocinadas, las cortas en cuadrado y la pones en un tapper de plástico y lo llevas a la heladera para que se enfríe

Mientras cortas en cuadrado los tomates perita, las frutillas o fresa y las manzanas verdes.

En un bol colocas la lechuga cortada en juliana, los brotes de soja, las manzanas, las frutillas o fresa, los tomates y el pollo con la cebolla de verdeo cocinada.

Le colocas un poco de sal, aceite de oliva y lo mezclas.

Pollo asado con guarnición de verduras y patatas

El pollo es uno de los platos esenciales de toda cocina que se precie. Su sabor gusta a la mayoría de personas, pero hay una gran diferencia entre lo aceptable y la excelencia. Hoy haré un pollo asado con guarnición de verduras y patatas.

Ingredientes

1 Pollo

2 kg de patatas blancas

1 pimiento rojo

2 calabacines

2 huevos

3 dientes de ajo

1 cda perejil

condimentos varios

vinagre

sal

aceite de oliva

1 cda de whisky o cognac

Preparación

  • Lo primero cuando vayas al mercado a comprar un pollo es que no esté golpeado, fíjate cuando fue elaborado además del precio. Y que este bien limpio, sacado todas las viseras.
  • Ahora bien, ya en la cocina, lavas bien el pollo bajo el chorro de agua fría, lo secas un poco con un trapo limpio y coges una asadera, colocas el pollo lo tajeas para que se cocinen todas las partes del pollo, le pones inyección de limón al pollo para que tome gusto. En una taza pondrás 3 dientes de ajo, sal, perejil, condimentos varios, una cucharadita de vinagre, una pizca de sal y una cucharadita de whisky o cognac, lo revuelves bien para que se mezclen los sabores, ahora con un pincel pintarás el pollo por fuera y por dentro. Luego lo metes al horno por una hora, dependerá del horno que tengas.
  • También lo puedes hacer a la parrilla el asado si lo deseas.
  • Cortarás las patatas a lo largo y prepararás patatas fritas con poco aceite, con dos tacitas de café mediano será suficiente para freír. Recuerda que el aceite debe estar hirviendo para colocar las patatas a freír y que las echarás de a poco, apenas estén doradas las vas escurriendo en un papel secante, de esta forma estarán crocantes.
  • Los calabacines y morrones los preparas de la siguiente manera. En una sartén colocarás un poco de aceite, cortarás en cuadrados los calabacines y los morrones, le echas un ajo picado y media cebolla de verdeo, lo revuelves y lo sigues cocinando. Cuando esté todo cocinado le echas dos huevos y los mezclas como un revuelto.
  • En el plato: colocarás una presa de pollo, un poco de patatas fritas y las verduras. El colorido del plato y los sabores serán un manjar en tu paladar.
  • Opción: también se puede acompañar con todo tipo ensaladas si lo deseas.

http://www.casamingo.es/

 

Budin de sobras…

Te quedaron sobras? a mi me ha quedado sobras de pollo y espinacas que hice ayer y se me ha ocurrido este budin…
Ingredientes:
  • Pollo
  • Espinacas
  • pan
  • cebolla
  • zanahorias
  • calabacin
  • 6 huevos
  • 2 tazas de crema de leche
  • jamón dulce
  • arándanos secos
  • patata
  • perejil.
Preparación:
  • Batis los huevos y dejamos a un lado.
  • En un recipiente grande mezclamos todos los ingredientes, sobrantes del día anterior para luego colocarlos en una bandeja de vidrio. A continuación vertimos por encima la mezcla inicial de huevo. Presionamos ligeramente hacia abajo y lo llevamos a un horno precalentado a 375 grados durante media hora. retiramos y desmoldamos.
  • Podes acompañar con ensalada si deseas o con purés

Pollo a la pimienta con tomate

INGREDIENTES

  • 2 cdas de aceite
  • 4 piezas o cuartos de pollo, sin piel
  • Sal
  • Pimienta negra, recién molida
  • 4 tiras de tocino (bacon), picadas
  • 1 cebolla, cortada en rebanadas
  • 1 pimiento morrón verde, sin corazón ni semillas y cortado en rebanadas
  • 425 grs de tomates (jitomates)
  • 150 mls de caldo blanco o aguas con 1/2 cubito de consomé de pollo
  • 1 hoja de laurel

Para el adorno:

Perejil, finamente picado

PREPARACION

Caliente el aceite en la cacerola. Sazona el pollo con sal y pimienta. Freílo junto con el tocino hasta que se doren ligeramente. Sacalos de la cacerola y escúrrelos bien. Retirá cualquier exceso de aceite de la cacerola y añade los ingredientes restantes, excepto el perejil. Remové bien para evitar que se asiente cualquier residuo. Volvé a poner el pollo y el tocino en la cacerola express. Cerrála la cacerola, llevala a presión Alta y cociná durante 6 minutos. Reducí la presión rápidamente. Retirá la hoja de laurel antes de servir; rectificá la sazón y espolvoreá con perejil.

Pollo a la murciana

Ingredientes:

8 cdas Ketchup

3 cdas vinagre de malta

4 cdas azúcar moreno

2 dientes ajos picados y machacados

4 pechugas deshuesadas, sin piel y cortadas en trozos

1 cebolla pequeña pelada y cortada en trozos grandes

2 pimientos rojos, sin semillas y cortados en trozos

227 g de aros de piña de lata en su jugo, escurridos

8 nueces picadas

1 lata guisantes

Pollo Agridulce

Preparación:

1. En un recipiente grande apto para microondas mezclar bien el Ketchup, el vinagre, el azúcar y el ajo con el pollo, la cebolla y los pimientos. Meter en el microondas, sin tapar, a potencia máxima durante 8-10 minutos, hasta que el pollo empiece a cocinarse y la masa a crepitar.
2. Incorporar los aros de piña y guisantes y volver a meter en el microondas otro 3.5 minutos, hasta que el pollo este completamente cocido.
3. Dejar reposar durante unos minutos, incorporar las nueces y servir.

Pollo al curry y vino

INGREDIENTES

  • 2 cdas de aceite
  • 4 piezas o cuartos de pollo, sin piel
  • Sal
  • Pimienta negra, recién molida
  • 4 tiras de tocino (bacon), picadas
  • 1 cebolla, cortada en rebanadas
  • 1 pimiento morrón verde, sin corazón ni semillas y cortado en rebanadas
  • 425 grs de tomates (jitomates)
  • 1 cda curry
  • 150 mls de caldo blanco o aguas con 1/2 cubito de consomé de pollo
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 hoja de laurel

Para el adorno:

  • Perejil, finamente picado

PREPARACION

Calentá el aceite en la cacerola. Sazoná el pollo con sal y pimienta. Freílo junto con el tocino hasta que se doren ligeramente. Sacalos de la cacerola y escurrilos bien. Retirá cualquier exceso de aceite de la cacerola y añadí los ingredientes restantes, excepto el perejil. Remové bien para evitar que se asiente cualquier residuo. Volvé a poner el pollo y el tocino en la cacerola express. Cerrá la cacerola, llevala a presión Alta y cociná durante 6 minutos. Reducí la presión rápidamente. Retirá la hoja de laurel antes de servir; rectificá  la sazón y espolvoreá con perejil.

Arroz azafranado a la Aranaz Etxarri

INGREDIENTES

  • Arroz
  • Setas
  • Pollo
  • Conejo
  • Jamón
  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Tomate maduro
  • Laurel
  • Tomillo
  • Almendras o nueces
  • Ajo
  • Pan
  • Perejil
  • Azafrán
  • Caldo
  • Sal
  • Aceite
  • Butifarra
  • Costillas de cerdo

Receta Arroz montañés. Recetas de cocina

Preparación

Con la almendra, ajo, perejil y pan frito preparamos una picada. Mientras en una cazuela calentamos el aceite de oliva y empezamos a cocinar primero las costillas de cerdo. Luego le iremos añadiendo el pollo y el conejo cortado a trozos pequeños. La butifarra cortada, la reservamos para el final cuando la otra carne esté bien rustida.

En este punto le agregamos las setas limpias. Durante la cocción de la carne podemos mojarla con un poco de agua o caldo. Cuando todo esté bien cocido la retiramos de la cazuela y la reservamos.
En esta misma cazuela preparamos un sofrito con la cebolla y los pimientos picados. Mientras, preparamos el sofrito rallaremos o picaremos los tomates maduros.
Cuando el sofrito de cebolla y pimiento esté, le añadimos el tomate y seguimos friendo.
Una vez terminado este proceso, añadimos el arroz y lo mezclamos con el sofrito para que se impregne y se envuelva con los sabores y aromas de la cazuela.
Mojamos el arroz con el doble del volumen en líquido y dejamos que se cocine primero a fuego alto y luego a fuego lento. Añadimos la picada que teníamos reservada y la carne cuando esté apunto de terminar la cocción del arroz.

Merluza o pollo con cous cous

Ingredientes

  • 2 porciones de merluza, abadejo o pollo,
  • 2 o 3 tomates maduros
  • 2 o 3 calabacines, preferentemente con flores
  • 2 o 3 cebollas verdes, o una cebolla roja
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • Unos cuantos granos de pimienta
  • Unas ramitas de perejil
  • 2 tazas de café de grano grueso precocido cus-cus
  • Aceite de oliva extra virgen al gusto
  • sal al gusto


Preparación

Es evidente que las dosis son solo indicativas de las verduras y que pueden agregarse más para tener abundancia como también se pueden añadir otras hortalizas como las zanahorias o las que sean de su gusto.

Cortar el calabacín y la cebolla en trozos, dejando todo el tomate, los ajos pelados y lavar a fondo. Poner las verduras en una olla grande o en una sartén profunda lo suficiente, añadir la pimienta y cubrir con agua. Poner al fuego y llevar a ebullición.
Limpie el pescado o el pollo y añada las verduras y continúe la cocción. Al notar que la piel de los tomates empiezan a romperse, pelarlos y sacarlos de la sartén. Retire el pescado o pollo de la sartén y filetéelos.

En este punto, comience a distribuir el pescado o pollo y las verduras en dos platos. Colar el caldo y lo utilizarlo para encontrar el cous cous caliente que se coloca en el centro de dos platos. Si lo desea, puede sazonar con sal y aceite de oliva extra virgen.

Salpicon de Ave Argentino

INGREDIENTES– 300 g de tiras de pollo 

– 2 manzanas verdes en cubitos

– 1 taza de apio en tiras

– 30 g de pasas de uva

 1 cucharada de nueces picadas

– sal al gusto

– pimienta negra al gusto

– 400 g de requesón

– 1 cucharada de mostaza

– 1 cucharada de jugo de limón

– 1 cucharada de mayonesa

– 1 cucharada de cebollino picado

– 1 paquete de papas fritas

PREPARACIÓN 

Coloque el queso en la licuadora hasta que quede suave. Añadir la mostaza, el jugo de limón, la mayonesa y batir un poco más. Refrigerar durante 30 minutos. Cocine las zanahorias enteras en agua con sal, dejar enfriar. En un bol colocar el pollo desmenuzado  zanahorias ralladas, manzanas, apio, pasas, nueces, papa rallada, sal, pimienta , el perejil y el cebollino. Mezclar bien y verter la salsa.