Crocante de espárrago en masa philo

Ingredientes

  • 250 gr de espárragos
  • masa philo cant. necesaria
  • 150 gr de jamón cocido
  • 150 gr de queso loncha
  •  1 pote queso crema de tu gusto
  • Salsa golf
  • mantequilla cant. necesaria
  • Pizca de sal
  • vinagre

Preparación

  • En una procesadora colocas el jamón cocido, el queso en lonchas y el queso crema y una pizca de sal.. Procesas y reservas.
  • Por otro lado si no has comprado espárragos en lata, puedes hervirlos en una cacerola con agua y sal y un chorrito de vinagre, cuando estén tiernos, lo cuelas y le pasas agua fría.
  • Luego cortas los espárragos en la parte tierna unos 3 o 4 dedos y reservas.
  • Ahora bien. coges la masa philo lo extiendes y cortas tiras de 5 cm de ancho  y pincelas con mantequilla toda la masa, extiendes lo que has procesado del jamón, queso loncha y queso crema y colocas un espárrago.
  • Lo enrollas y lo vas colocando una a una, en una asadera pincelada con mantequilla, a cada rollito tambien lo pincelas con mantequilla.
  • Una vez todas hechas, lo llevas al horno previamente calentado a 180º y lo dejas cocinar unos 7-10 min, depende del horno como calienta, Si mira el horno cada 3 minutos para ver si la masa philo esta crocante.
  • Una vez hecho, lo retiras del horno y la presentación del plato como entrante puede ser con una ensaladilla rusa y encima colocas dos crocantes de espárragos en forma de cruz para presentar y por encima salseas con salsa golf. Verás como quedas como una reina!!
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Bolitas de pollo y queso

Te sobró pollo? que te parece si hacemos bolitas de pollo y queso? son especiales para acompañar carnes

 

Ingredientes 

– sobras de pollo

– 200 g parmesano en polvo

– 2 huevos

– zumo de 1 limón

– 1 cda de mostaza

– harina de garbanzos

– ajo molido

– hierbas provenzales

– sal

receta de Bolas de pollo y queso

Preparación

Desmenuzas el pollo que te ha sobrado y lo pones en un recipiente para procesar los alimentos, junto con un huevo, el queso parmesano, la cucharada de mostaza, el zumo del limón, pimienta y sal y trituramos en la procesadora hasta que todo quede procesado y formando una pasta. Introducís un rato en la nevera antes de formar las bolas.

Te humedeces las manos y vas formando bolas no muy grandes de pasta. Luego hacemos el rebozado, es decir las pasamos por huevo batido y por la harina de garbanzos mezclada con hierbas provenzales y un poquito de ajo molido.

Podes mejorar el rebozado agregando  un poco de miga de pan remojada con 50gr de leche si deseas.

Luego pones abundante aceite en una sartén y vamos friendo las bolas de pollo. Las escurrís en papel absorbente para que no queden muy grasientas y servis. Acompaña con ellas alguna carne de tu gusto

Truco:
La harina de garbanzos se hace pasando los garbanzos secos por la procesadora .

Sugerencias:
Puedes cambiar el rebozado por almendras o nueces trituradas y quedarán con un sabor diferente y muy crujientes.

Arrollado de berenjena a mi manera en colchón de tomate

Esta receta sanisima siempre la hacía mi madre y abuela en verano, si bien a mi no me gustaba de jóven, ahora mi paladar ha cambiado y la verdad…es un plato muy fresco y rico

Ingredientes

4 lonchas de queso

1 tomate

190 gr berenjena asada

3 lonchas de jamón serrano

1 c/s de aceite de oliva

pimienta negra molida

cebolla de verdeo

sal.

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Preparación

Esta es una preparación muy sencilla y rápida desde el momento en el que tienes las berenjenas asada, pero en caso de falta de tiempo puedes hacer la berenjena en el microondas, abriéndola por la mitad y haciéndole tres cortes longitudinales, añadiendo un poco de sal y pulverizando aceite de oliva. Según el tamaño de la berenjena, en 10 minutos estará hecha.

Pon la pulpa de la berenjena en el vaso de la batidora, añade pimienta negra, cebolla de verdeo y aceite de oliva, tritura y reserva, deja enfriar. Antes de añadir el jamón, dos de las lonchas las tostamos en una sartén para que ofrezcan una textura crujiente y un sabor más salado. Este paso es opcional, pero te recomiendo probarlo.

Una vez que rellenes todos los canelones, en un plato plano, colocas una base de tomate cortados en vertical y encima colocas el canelon, un chorrito de aceite de oliva por encima y a degustar!!

Hamburguesa de quínua

La quinua es un alimento rico ya que posee los 8 aminoácidos esenciales para el humano, lo cual hace que la quinua sea un alimento muy completo y de fácil digestión. Tradicionalmente los granos de quinua se tuestan y con ellos se produce harina. También pueden ser cocidos, añadidos a las sopas, usados como cereales, pasta e incluso se fermenta para obtener cerveza, bebida tradicional de los Andes. Cuando se cuece toma un sabor similar a la nuez.

La quinua molida se puede utilizar para la elaboración de distintos tipos de panes, tanto tradicionales como industriales, ya que permite mejorar características de la masa, haciéndolo más resistente, lo cual favorece una buena absorción de agua. Esto se incrementa si se utiliza una mezcla de quinua y amaranto morado (o alegría). Se efectuaron estudios comparativos de panes, en uno de los cuales se utilizaba una mezcla de quinua y amaranto, y en otro maíz y amapola; y en dicha evaluación se observaron diferencias en la absorción de agua.

Ingredientes:

  • 1 taza de quínua
  • 3 tazas de agua
  • 4 huevos batidos
  • 1/3 taza de queso parmesano
  • 3 cebolletas picada en daditos
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1/2 cucharadita de sal de mar
  • 1 taza de col rizada al vapor, picada
  • 1 taza de pan rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva

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Preparación:

  • Cocinar la quínua en una cacerola mediana a fuego lento: 1 taza de quínoa por 3 tazas de agua.
  • Una vez la quínua esté tierna y haya absorbido todo el agua (unos 20 minutos) dejar enfriar a temperatura ambiente.
  • En un tazón grande mezcla la quínua cocida, los huevos, el queso parmesano, las cebolletas, el ajo, la sal, la col rizada al vapor y el pan rallado.
  • Deja reposar durante unos pocos minutos y amasa las hamburguesas con la forma deseada y con el tamaño que te guste.
  • En una sartén grande a fuego medio-bajo calienta 1 cucharada de aceite de oliva y cocina la mitad de las hamburguesas, no hay que saturar la sartén.
  • Deja las hamburguesas en el fuego durante 7 a 10 minutos hasta que estén tostadas por ambos lados.
  • Retira la primera tanda y déjalas reposar en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Repite con la siguiente tanda.
  • Servir en caliente mejor. Coberturas opcionales: aguacate, cilantro, jugo de limón, salsa verde o aceite de ajo.

Arrolladito de tortilla mexicana con verdura y queso

Ingredientes:

4 huevos .

Aceite
Sal .
PARA EL RELLENO
1 atado Acelga o espinaca .
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
8 lonchas de queso graso.
Sal

Preparación

  • En una tabla, cortar en julianas el pimiento rojo y verde.
  • En una sartén antiadherente, saltear los pimientos a fuego lento hasta que estén tiernos.
  • En otra sartén antiadherente, calentar las tortillas e incorporar el relleno, lonchas de queso en el centro de cada tortilla.
  • Enrollar las tortillas e incorporar en una fuente.
  • Reservar antes de cortar.
  • El plato lo podemos presentar en pequeños rollitos acompañados con diferentes tipos de salsas.

Rollo de pechuga en salsa de apio con queso

Ingredientes:

8 Pechugas
8  Lonchas de Jamón
4 cda  Aceite

Ingredientes de la Salsa:

1 Taza de Leche
50 grs.  Mantequilla
1 cda Consomé
8 Tiras de Tocino
Queso para gratinar
Sal y Pimienta
1 Vara de Apio
1 cda Maizena
 

Preparaciòn:

  • Se salpimientan las pechugas, se les pone una loncha de jamón, un trozo de queso, se enrollan y se envuelven con el tocino. Se les pone un palillo para que no se abra.   Se colocan en un molde con mantequilla y se meten al horno a que se cosan.
  • Se coce el apio con poca agua para que se ablande un poco y se licua con la leche, maizena y consomé.
  • En una cacerola se pone la mantequilla a calentar, ahi se echa lo que licuamos y se deja hervir hasta que espese, se mueve constantemente para que no se pegue.
  • Se sirven las pechugas y se bañan con la salsa, se acompañan con ensalada, purés, patatas fritas.

Milanesa de calabacín al jamón,queso y tomate

INGREDIENTES

  • 2 calabacines grandes
  • 150 gr jamón cocido
  • 150 queso brie o queso fresco
  • 3 tomates
  • 2 huevos
  • harina
  • pan rallado
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

 Preparación

  • Lavamos los calabacines y los secamos . Los cortamos en rodajas de 1/2 cm. aproximadamente.  Lo salpimentamos y dejamos escurrir en un colador,  para que pierdan parte del agua que contienen .
  • Mientras tanto cortamos el queso y el jamón en lonchas mas o menos circulares (usando la boca de un vaso o de una copita). Yo incluso le voy poniendo trocitos sin que se salgan del calabacin. Cortamos los tomates en rodajas muy finas
  • Los calabacines después de escurridos,  los secamos con papel de cocina.
  •  Cogemos una rodaja de calabacin y sobre ella colocamos una loncha de queso,  una de jamón y otra de tomate,  tapamos finalmente con otra de calabacin,  formando un sandwich.
  • A continuación pasamos por harina  luego por huevo batido y por ultimo por pan rallado.
  • En una sartén los freímos hasta que estén dorados,  los ponemos sobre papel absorbente según los vamos quitando y servimos recién hechos .
  • Se pueden acompañar con ensaladilla rusa, ensaladas de tu gusto, purés, etc.

Rollitos primavera!!

Ingredientes

250 gr de jamón o de jamón de pavo

250 gr de queso en lonchas

2 zanahorias

100 gr arroz

100 gr espárragos

3 cdas grandes mayonesa

sal

aceite de oliva

mostaza y ketchup para adornar

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Preparación

  • En una cacerola pones agua y sal para que hierva. Cuando el agua esta hirviendo colocas el arroz blanco y lo dejas 20 o 25 minutos para que este en su punto.
  • Lo sacas, lo pones en el colador y le echas agua fría. Una vez escurrido, lo colocas en un bowl.
  • Corta de la forma que quieras los espárragos y las zanahorias y lo echas en el bowl.
  • Colocas un poco de sal, mayonesa y mezclas bien, si quieres le puedes echar tambien aceitunas o mas cosas de tu agrado
  • Coges una loncha de jamón y otra de queso, colocas un poco de la preparación que hemos hecho y luego lo enrollas y los cortas a la mitad y lo vas colocando en un plato.
  • Para la presentación va muy bien unas hojas de lechuga con un chorrito de aceite de oliva

Ensalada de pasta Stressa

Esta receta es rica, económica y la podes comer tranquilamente que no hace mal al colesterol elevado.

Ingredientes

  • 500 gr pasta de tu elección.
  • 1 pimentón pequeño cortado en cubos.
  • 6 tiras de bacon picada.
  • 100 gr queso cortado en cubos.
  • 100 gr jamón  cortado en cubos.
  • 6 cdas guisantes cocinadas.
  • 1 ramita de apio picada finamente.
  • 1/2 cebolla picada finamente.
  • Mayonesa a gusto.
  • Sal
  •  pimienta a gusto.

Ensalada Ranchera

Preparación

Cocinar la pasta de acuerdo con las indicaciones del empaque y pasarla por agua fría para detener su cocción. Sofreír el bacon en una sartén y cuando esté crocante eliminar el exceso de grasa. En un recipiente grande, mezclas suavemente todos los ingredientes con la pasta. Adicionar la mayonesa, sal y pimienta. Servir fría.

Tomates rellenos de carne con perejil picado y queso

Ingredientes

  • 1/4 kg de carne picada de vacuno
  • 8 tomates
  • 1/4 kilo de cebolla cortada en cuadraditos finos
  • 2 dientes de ajo muy picados
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • 100 g de queso curado
  • Sal
  • Pimienta blanca molida

Preparacion

  1. Cortar los tomates por las tres cuartas partes de su volumen para poder obtener la tapa. Vaciarlos por dentro con la ayuda de una cucharita de café y reservar la pulpa.
  2. Rehogar en el aceite el ajo muy picado, añadir la cebolla, rehogar a fuego lento durante 5 minutos, añadir la carne picada, el perejil y rehogar hasta que se dore.
  3. Incorporar la pulpa del tomate, rehogar 15 minutos y sazonar.
  4. Colocar los tomates boca arriba, rellenarlos con la mezcla de carne picada, echar por encima del relleno el queso curado, colocar las tapas, ponerlos en una fuente de horno engrasada y cocinar a 170 grados durante 6 a 8 minutos.