Entrante de roquefort en langostino

Ingredientes

1 pan

300 gr mantequilla o queso crema de tu gusto

100 gr roquefort

100 gr langostinos

ajo

sal

pimienta

Preparación

En una procesadora colocas el roquefort, la mantequilla o queso crema, sal y pimienta. Procesas todo.

Cortarás el pan en rodajas y lo tuestas, luego le pasas un diente ajo por encima, colocas en una manga lo que has procesado sobre la tostada y por último lo adornas con un langostino

Rico y fácil para un entrante!!!

 

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CROSTINI CON PATÉ DE GUISANTES(ARVEJAS)

INGREDIENTES

  • 1 Lata de  Guisantes(Arvejas)
  • 300 g 1 Pan francés en rodajas
  • 4 Tiras de tocineta
  •  1 Pimentón pelado y partido en julianas o tiras delgadas
  • 1 Cda Mayonesa
  • 2 Cdas de queso crema
  • 1 Cda cebolla finamente picada
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Parte el pan en rodajas gruesas. Tritura las arvejas con un tenedor o pasalas por un procesador, mézclalas con la mayonesa, el queso crema y la cebolla. Sofrí la tocineta hasta que este tostada. Sirví sobre cada rodaja de pan un poco de paté de guisantes(arvejas) una tira de pimentón y un poco de tocineta.

Cubierto de panceta de guisantes y salchichas

INGREDIENTES

  • 6 Salchichas
  • 150 gr Panceta ahumada
  • 750 gr de Guisantes (arvejas)
  • 3 Huevos
  • 1 diente Ajo en confit
  • 50 gr Queso parmesano
  • 1 cda Almidón de maíz
  • 1 cda Manteca
  • Sal y pimienta

 

PREPARACIÓN

Cortar las salchichas en bastones. Reservar.
En una sartén llevar a fuego el ajo y la manteca, dejar fundir y colocar las salchichas. Saltear unos minutos.

Por otro lado en una olla con agua hirviendo, cocinar 650 gr  guisantes o guisantes( arvejas) congeladas durante 8 minutos. Colar, enfriar y pasar por mixer o procesador junto con los huevos, el almidón y el queso hasta obtener una pasta lisa.
Finalmente, a la pasta de guisantes  (arvejas) obtenida agregarle los 100 g de guisantes(arvejas) restantes y mezclar. Reservar.
Para armar la terrina, forrar un molde de terrina de 1,5 lt con papel manteca mojado y estrujado. Por encima, tapizar el molde con las lonchas de panceta ahumada superponiéndolas ligeramente entre si.
Colocar un poco del relleno, luego disponer parte de las salchichas salteadas, por encima más relleno y otra capa de bastones de salchichas. Terminar cubriendo con la pasta de arvejas. Cerrar con las lonchas de panceta salientes de los bordes y llevar a cocinar a baño María en horno a 180º C por espacio de 45 minutos.
Retirar y dejar enfriar en heladera por 24 horas.
Cortar en lonchas y servir con una ensalada de verdes. Decorar con guisantes(arvejas).

Libritos de pollo al roquefort

Te comento que esta receta, me encanta para un primer plato o plato único porque es fácil de hacer, económico y a la gente le encanta…

Ingredientes 

– 6 pechugas de pollo

– 150 g de queso roquefort

– un manojo de perejil

– 1 o 2 huevos

– pan rallado

– sal y pimienta

– aceite de oliva

receta de Libritos de pollo con queso

Preparación

Primero abrimos las pechugas de pollo, pero dejamos que queden unidas por un lado.

Luego rellenamos con un poco de queso roquefort y perejil picado. Cerramos con un escarbadientes, salpimentamos, pasamos por huevo y después por pan rallado y, finalmente freíremos con aceite abundante y bien caliente.

Una vez fritas, las ponemos uno a uno en una bandeja con papel absorbente para que se escurra el aceite. Y ya están listas para servir!

Nota:

Se pueden rellenar los libritos con el queso que más te guste y también se puede añadir un trozo de jamón o algún otro ingrediente de tu gusto.

Son muy buenos recién hechos, pero también se pueden comer fríos. Resultan una buena solución para ir de excursión o para llevarlos al trabajo como comida rápida.

Pueden servirse acompañados de una ensalada verde mezclada con ananá, manzana, lechuga y tomate, alguna verdura o bien un puré de patatas o manzana.

Pescado en colchón de verduras al vino

Ingredientes

  • 6 filetes de merluza o el pescado que te guste
  • 3 limones (el jugo)
  • 1 paquete de espárragos
  • 1 calabacin
  • 3 zanahoria
  • 1 frasco pequeño de fondo de alcachofas
  • 1 pimienton marrón
  • 1 pimienton verde
  • 1 tableta de caldo de verduras
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 Cda mantequilla
  • Sal y pimienta

Reineta a la plancha con verduras

Preparación:

  • Corta las verduras en pequeños cuadritos y saltéalas en un salten o wok con mantequilla.
  • Condimenta con el caldo de verduras y agrega el vino blanco.
  • Tapa y cocina durante cinco minutos.
  • Condimenta el pescado con el jugo de limón, sal, pimienta
  • Cocínalo a la plancha o en un sartén caliente.
  • Presentamos el plato poniendo primero las verduras, arriba colocamos el pescado a la plancha y a disfrutar

Chupin de pescado para Semana Santa

Se viene la Semana Santa y debemos hacer ayuno, una forma rica y sabrosa es el Chupin de pescado. Esta es una variedad…

Ingredientes

4 Cebollas grandes
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 rama Apio
2 dientesAjo
3 Tomates
1 k Papas
2 k Pacú o Merluza
Sal y pimienta c/n
50 cc Aceite
4 cdas Perejil

Procedimiento

Cortar las cebollas en aros y los pimientos en juliana. Picar el apio y el ajo.
Cortar los tomates en concassé.
Pelar y cortar la papa en rodajas de 1 cm.
Colocar en una cacerola ó cazuela por capas, el pescado, la cebolla, el pimiento, el ajo, el apio y las papas. Repitiendo hasta terminar.
Condimentar con sal, pimienta y el aceite en cada capa.
Cocinar a fuego bajo durante 1 hora.
Espolvorear con perejil picado y servir.

Patatas rellenas a la bahiense

Ingredientes

  • – 4 Patatas medianas- grandes
  • -100 gr de Espinacas
  • -100 gr de Queso de Untar
  • -150 gr de Bacon a Tiras
  • – 1 Cebolla mediana
  • -100 ml de nata
  • – Queso Rallado
  • – Sal y Pimienta

Receta patata rellenaPreparación:

Lavamos las patatas y las envolvemos en papel de aluminio.

Receta patata rellenaCalentamos el horno a 180ºC y cocemos las patatas en el horno durante una hora aproximadamente ( depende del tamaño) lo mejor es que vayas pinchándolas hasta que veas que están listas.

Una vez cocidas las dejamos enfriar.
Mientras pelamos, lavamos y cortamos la cebolla muy fina.
En una sarten rehogamos la cebolla hasta que quede cocida y añadimos el bacon para que se dore, cuando este listo lo apartamos en un plato.
Un vez frías las patatas quitamos la parte de arriba haciendo un corte y con una cuchara vaciamos la patata.

Receta patata rellena

La patata que vamos vaciando la ponemos en un bol, quedaran las patatas cocidas con la piel vacías por dentro.
En el bol donde hemos puesto la patata que íbamos quitando, la machacamos bien con ayuda de un tenedor, y añadimos la cebolla y el bacon, mezclandolo bien.
Despues añadimos el queso de untar y la nata y volvemos a mezclar, y por ultimo las espinacas crudas (podes usar las que ya venden listas para ensaladas en la parte de la verdura del super).

Receta patata rellena

Salpimentamos la mezcla y rellenamos las patatas, cubrimos con queso rallado y metemos a gratinar al horno.
Y ya solo queda disfrutar de las patatas que puedes acompañar con cualquier carne.

Guiso de carne, judias y patatas

Ingredientes:

  • -1/2 kg. de carne para guisar (cerdo, ternera, cordero)
  • -Judías verdes
  • -1 cebolla grande
  • -2 o 3 dientes de ajo
  • -2 tomates maduros
  • -1 vasito de vino blanco
  • -patatas
  • -Aceite de oliva y/o mantequilla
  • -Sal y pimienta

Guiso de judías verdes y carne

Preparación

Lava bien las judías quitándoles las puntas y las hebras laterales. Trocéalas y reserva.
Corta la carne en dados, salpimienta y ponla a dorar en una cacerola con el aceite y/o mantequilla, cuando haya cogido color, retira y reserva.
Prepara el sofrito en el aceite que has usado para dorar la carne, empieza poniendo los ajos y la cebolla picada, deja que ablande. Añade el tomate rallado y deja que cocinar un poco, incorpora la carne y riega con el vino blanco, deja reducir un poco y cubre con agua, también agrega las patatas cortadas en cuadraditos. Remueve, tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne quede tierna, una hora aproximadamente. Añade a la hora las judías verdes y cuando pase 1/2 hora o 3/4 más apaga y deja reposar.
Rectifica de sal.

Calabacines en vinagre

Ingredientes:

500 gr. de calabacines
-2 dientes de ajo
-1 manojo de albahaca fresca
-1 manojo de perejil
-1 cucharada de orégano seco
-3 o 4 cucharadas de vinagre
-Aceite de oliva y/o mantequilla
-Sal y pimienta

Calabacines en vinagre

Preparación

Corta los calabacines en diagonal, sacando rodajas finas y largas. Sala y déjalas sobre un escurridor una hora para que pierdan líquido. Seca los calabacines, con un paño o papel de cocina.
Puedes cocinarlos en la sartén con el fuego al mínimo y un poco de aceite y/o mantequilla, volteando de vez en cuando con cuidado de que no se quemen. O bien, freirlos en abundante aceite de oliva hasta que estén dorados, en este caso al sacarlos déjalos reposar sobre más papel para que pierdan el exceso de grasa. Salpimienta.

Coloca una capa de calabacines fritos en un bol o fiambrera. Pon encima unos trocitos de ajo picado grande para que al comerlo se pueda retirar. Reparte albahaca, perejil y orégano por encima. Cubre con otra capa de calabacines y repite el proceso.
Moja con el vinagre. Termina cubriendo de aceite y dejar marinar en la nevera unas 12 horas.

Carne en salsa de atún y manzana

El combinar carnes con otras carnes o frutas puede parecer algo extraño para algunos. Pero… en la cocina, inventar, combinar y probar, son tres palabritas que me encantan. Y yo siempre estoy inventando.

Ingredientes:

Para el bistec o carne sin grasa
500 gr Bistec desgrasado o carne sin grasa
2 lt Caldo de verduras

Para la salsa de atún

  • 50 gr Atún en conserva
  • 3 filetes Anchoas en salmuhera
  • 1 manzana verde
  • 1 vasito pequeño de vino blanco
  • 200 gr Salsa mayonesa
  • Sal y pimienta
  • 1 cda Vinagre

bistec salsa atun

Preparación:

Para el bistec o carne sin grasa
Cocina la carne en el caldo y deja enfriar dentro de la cacerola. Retira y corta lonchas bien finas.

Para la salsa de atún

Coloca en el bol de la procesadora el atún junto con las anchoas, manzana verde, vaso de vino blanco y la salsa mayonesa. Procesa, condimenta con sal y pimienta y vierte el vinagre. Mezcla hasta integrar bien.

Para el montaje
Dispone en una fuente lonchas de carne, vierte parte de la salsa y continúa hasta terminar con toda la preparación. Decora con huevo duro y olivas verdes picadas.