Cubierto de panceta de guisantes y salchichas

INGREDIENTES

  • 6 Salchichas
  • 150 gr Panceta ahumada
  • 750 gr de Guisantes (arvejas)
  • 3 Huevos
  • 1 diente Ajo en confit
  • 50 gr Queso parmesano
  • 1 cda Almidón de maíz
  • 1 cda Manteca
  • Sal y pimienta

 

PREPARACIÓN

Cortar las salchichas en bastones. Reservar.
En una sartén llevar a fuego el ajo y la manteca, dejar fundir y colocar las salchichas. Saltear unos minutos.

Por otro lado en una olla con agua hirviendo, cocinar 650 gr  guisantes o guisantes( arvejas) congeladas durante 8 minutos. Colar, enfriar y pasar por mixer o procesador junto con los huevos, el almidón y el queso hasta obtener una pasta lisa.
Finalmente, a la pasta de guisantes  (arvejas) obtenida agregarle los 100 g de guisantes(arvejas) restantes y mezclar. Reservar.
Para armar la terrina, forrar un molde de terrina de 1,5 lt con papel manteca mojado y estrujado. Por encima, tapizar el molde con las lonchas de panceta ahumada superponiéndolas ligeramente entre si.
Colocar un poco del relleno, luego disponer parte de las salchichas salteadas, por encima más relleno y otra capa de bastones de salchichas. Terminar cubriendo con la pasta de arvejas. Cerrar con las lonchas de panceta salientes de los bordes y llevar a cocinar a baño María en horno a 180º C por espacio de 45 minutos.
Retirar y dejar enfriar en heladera por 24 horas.
Cortar en lonchas y servir con una ensalada de verdes. Decorar con guisantes(arvejas).
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Pizza alargada de salchichas, queso y olivas

Ingredientes

  • 400 gramos de harina
  • 1 cucharada de levadura o polvo de hornear
  • 1 poco de sal y aceite
  • 200 cc de agua
  • tomate frito
  • 250 gramos de queso mozzarella rallado
  • 5 salchichas
  • 10 olivas verdes

panini pizza alargada

Preparación

Se mezcla la harina, el polvo y una cucharada de sal. Se le añade una cucharada de aceite y quinto de litro de agua. Se amasa y se estira la masa sobre una mesa con harina para cortarla en tiras alargadas.

Se coloca encima tomate frito al gusto (una buena capa) y se mete en el horno previamente calentado a unos 200ºC y se mantiene unos 10 minutos. Entonces se saca y se añade por encima queso rallado y los ingredientes deseados; en este caso salchichas y olivas troceadas.

Se mete varios minutos más la horno hasta que el queso se derrita.

Salchichas en ensaladas de maíz y frijoles

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite vegetal;

2 dientes de ajo machacados;

1 taza de vegetales mixtos cortados en cubos, que incluyan pimientos (ajíes) verdes y cebollas (puedes usar los que vienen en bolsas congeladas para sofreír)

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de tomillo

¼ cucharadita de pimienta negra molida

240 gramos  salchichas cortadas en trozos

1½ tazas de tomates frescos cortados en trozos

1 lata frijoles negros(cocidos y envasados en agua)

1½ tazas de maíz.

Preparación:

En una sartén grande cocina a fuego mediano durante 2 o 3 minutos (hasta que estén un poco suaves) los ajos, los pimientos verdes y la cebolla.

Añade las salchichas, el maíz, la sal, la pimienta y el tomillo, y cocina todo durante 5 minutos, revolviendo bien. Agrega los tomates y los frijoles sin el agua y cocina revolviendo durante 4 minutos más. Si lo deseas, añade un toque de vino seco o de alguna salsa picante.

Sugerencia:

Sirve este plato con tortillas.

 

Salchichas de viena rebozadas con bacon

Un rica tapita o cena que seguro gustará, las puedes acompañar con patatas fritas, puré o ensalada.

Ingredientes

Para la masa:

1 vaso de cerveza
1 huevo
1 taza de harina de trigo
Media cucharada de polvo de ajo
Media cucharada de pimentón rojo en polvo
Media cucharada de pimienta de cayena
Cuarto de cucharada de pimienta negra
1 pizca de sal

Para las salchichas:

24 salchichas de cóctel
Medio kilo de bacon
2 huevos
1 taza de harina de trigo
1 taza de harina de maíz sazonada (con lo que te guste)
24 palitos para los dientes.

salchichas crujientes

Preparación:

Hacemos la masa mezclando todos sus ingredientes quedando una masa cremosa. Se mete en la nevera media hora.

Entonces se preparan las salchichas rodeandolas con bacon. Calentamos aceite de oliva en una sartén y freímos cada una para que se dore y esté crujiente. Se deja enfriar.

Entonces batimos los 2 huevos con la harina de trigo, la masa de antes y la harina de maíz. Entonces se van friendo otros 5 minutos más o menos, deben quedar crujientes.

Nota: puedes hacerlo con loncha de bacon o con  loncha queso para envolver la salchicha

Pizza de salchicha, champignon, bacon y huevo

Ingredientes :
3 cucharaditas de Levadura seca
3 cucharaditas de Sal
300 ml de Agua caliente
6 cucharaditas de Aceite de Oliva
300 grs de Harina común tamizada
6 Huevos
300 ml de Salsa de Tomate espesa
150 grs de Bacon
6 Salchichas blancas
300 grs de Champiñones
Sal
1 lata de Beans Heinz
 
Preparación :
Preparamos primero la base de la pizza. He utilizado la receta básica por triplicado. Ponemos en un bol el agua caliente a la que añadimos la levadura y la sal. Removemos bien hasta que esté todo bien diluido. Añadimos poco a poco las cucharaditas de aceite de oliva sin dejar de remover y dejamos reposar la mezcla 10 minutos o hasta que empiece a burbujear.
Añadimos entonces la harina y amasamos unos 15 minutos, hasta que la masa esté lisa y elástica. Pintamos el interior de un bol con aceite, hacemos una bola con la masa, la embadurnamos de aceite con ayuda de las manos y la ponemos en el bol. Lo tapamos con un paño limpio y lo dejamos reposar en un sitio sin corrientes durante una hora o una hora y media o hasta que haya duplicado su tamaño.
Pasado ese tiempo sacamos la masa y la aplastamos para quitarle el aire. Dividimos la masa en dos y la estiramos con ayuda del rodillo. Cubrimos el fondo de una bandeja de horno con ella, la dejamos reposar 15 minutos y ya está lista para usar.
Precalentamos el horno a 220ºC. Limpiamos y cortamos los champiñones. Los pasamos por una sartén para que suelten el agua. Los escurrimos y reservamos.
Con cada porción de masa hacemos este proceso, para obtener dos pizzas inglesas para 6 personas. Cubrimos la masa con la salsa de tomate, con ayuda de una brocha, para que no sea más que una capa fina de tomate. Dejamos el borde de la masa sin pintar. En este caso he utilizado un tomate italiano aromatizado con albahaca.
Cortamos el bacon y las salchichas en trozos y los distribuimos por toda la masa. Hacemos lo mismo con los champiñones. Horneamos la pizza 20 minutos.
Pasado ese tiempo, cuando la pizza no está todavía lista, abrimos el horno y rompemos tres huevos por la superficie. Salamos al gusto. Seguimos horneando otros 5 minutos, hasta que los huevos tengan la clara cuajada o un poco más si preferís que se cuaje también la yema.
Servimos la pizza recién hecha, acompañada de unas Beans.