Rollete de hortalizas variadas

INGREDIENTES

• 300 gr de zanahorias
• 1 chalote
• 4 tomates
• 1 cucharada de mantequilla
• 200 gr de queso brie
• 3 cdas de nata espesa fresca
• 2 cdas de cebollino picado
• 300 gr de pechuga
• 12 hojas de lechuga
• 12 tortillas mexicanas o panqueques
• 5 cdas de salsa pimienta
Imagen de Quesadillas de Pechuga de Pavo y Hortalizas

PREPARACION

Lavas las zanahorias, las pelas y las rallas gruesas. Pelas un chalote y lo cortas en aros finos.

Pones durante 30 segundos los tomates en agua hirviendo, los pelas y cortas en dados pequeños. • Rehogas la ralladura de zanahoria y los aros de chalote en 1 cucharada de mantequilla y lo dejas enfriar.

Mezclas el queso brie con la nata espesa y el cebollino. Cortas la pechuga en lonchas, digamos, las fileteas, muy finas.

Lavas las hojas de lechuga y las escurrís.

Calentas las tortillas que compraste en Mercadona o Consum o el panqueque que hiciste en casa que preparaste anteriormente.

Entonces en una sartén sin aceite las pones unos segundo, pero sin dejar que se pongan rígidas.

Las retiras y estando aún calientes, las untas con la mezcla de queso brie.

Repartis las hojas de ensalada y la pechuga por encima y añadis la zanahoria y el chalote. Lo cubris con la salsa pimienta que compraste en el mercado.

Enrollas las tortillas y las cortas al bies en trozos para comer de un bocado. Los pinchas con un palillo y los servis.

Esta tapa esta de muerte, hazlo y después me contas!!

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Crostini de salpicón de pescado especial

Este crostini de salpicón de pescado lo preparo con otros crostinis para agasajar a mis amigos o parientes como entrada y la verdad, les encanta…

Ingredientes

– Pescado el que desees de tu gusto, también puedes usar atún en lata

– Cebolla picada

– Tomate perita sin piel ni semillas picado

– Sal y pimienta, a gusto

– 2 tazas Agua caliente

– 1 Zanahoria mediana rallada

– 1 tallo Apio picado

– 1/2 taza Pasas de uva blancas sin semillas (optativo)

– 3/4 de taza Mayonesa

– 1/2 limón

– 12 Rodajas de pan tipo campo chico

– Perejil picado a gusto

Preparación:

  • Poner en una cacerola el pescado elegido, la cebolla y el tomate.
  • Salpimentar a gusto y cubrir todos los ingredientes con 2 tazas de agua caliente.
  • Llevar la cacerola al fuego y cocinar hasta que el pescado esté bien tierno. Retirar la preparación y dejarla enfriar.
  • Sacar el pescado de la cacerola y desmenuzarlo.
  • Colocarlo en un bol y añadirle la zanahoria rallada, el apio y las pasas de uva. Agregar la mayonesa y salpimentar a gusto.
  • Reservar el salpicón en la heladera hasta el momento de consumirlo.
  • Servirlo sobre rodajas de pan  en la que previamente le pasarás un medio limón para darle sabor y espolvoreado con perejil picado a gusto.

Canastitas de atún en mayonesa

Ingredientes
  • 5 latas de Atún
  • 1  Ají verde cortado fino
  • 2 Huevos duros picados
  • 1 paquete de Rúcula picada
  • 1 Tomate picado
  • Mayonesa
  • 2 cdas. Tomates cherry
  • Sal
  • pimienta.
 
Preparación
  • Armas las canastitas plegando las tapas de empanadas y colocas dentro de cada una dos tomates cherry y cocinarlas.
  • Mezclas todos los ingredientes del relleno y rellenas.
  • Lo llevas a la heladera para que se enfríe.

Ensalada fría de Cous Cous a la marroquí

Ingredientes de la ensalada de couscous:

  • cous cous
  • zanahoria rallada
  • 1 tomate
  • aceitunas verdes
  • 1 lata de maiz
  • lechuga
  • aros de cebollas

Preparación de la ensalada de cous cous

Primero hierves agua en una olla (una taza y cuarto de agua por una taza de cous cous es la medida). Al hervir el agua agregas una pizca de sal y apagas el fuego. Viertes el agua sobre el cous cous y revuelves un poco. Lo tapas con una tapadera y lo dejas durante 15 minutos.

Aparte prepararas el resto de los ingredientes: cortas las aceitunas, la zanahoria, la cebolla, la lechuga y el tomate en cubos. Lo mejor es esperar a que el cous cous esté frío para mezclarlo con los vegetales. Cuando lo esté mezclas todo, agregas sal y pimienta, aceite o rocío vegetal y listo.

Paninis en espinacas con jamón y queso

Ingredientes:
4 panes rústicos individuales
1 cebolla de verdeo
1 morrón rojo
1/2 tomate o ajo
50 grs de espinacas
100 grs de jamón   serrano.
100 grs de queso de cabra.
8 cdas de aceite de oliva .
Sal
Preparación
  • En una sartén colocas un poco de aceite. Picas la cebolla de verdeo, el morróny las espinacas ya hervida.
  • Colocas todo en la sartén y revuelves mientras se van cocinando.
  • Mientras cortas los panes rústicos y le pasas un poco de tomate o bien un ajo por encima del pan y una pizca de sal.
  • Una vez todo cocido la preparación anterior, la colocas sobre el pan rústico, cuidando que no se caiga por los lados.
  • Encima de la preparación colocarás una lonchita de jamón serrano y otra de queso de cabra y las vas colocando en una asadera que irá al horno para que el queso se gratine solo 3 minutos.
  • Una vez todo hecho, coges un plato pondrás un colchón de lechuga para la presentación y colocarás todos los paninis de la forma en que quieras.

Tomates rellenos de carne con perejil picado y queso

Ingredientes

  • 1/4 kg de carne picada de vacuno
  • 8 tomates
  • 1/4 kilo de cebolla cortada en cuadraditos finos
  • 2 dientes de ajo muy picados
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Una cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • 100 g de queso curado
  • Sal
  • Pimienta blanca molida

Preparacion

  1. Cortar los tomates por las tres cuartas partes de su volumen para poder obtener la tapa. Vaciarlos por dentro con la ayuda de una cucharita de café y reservar la pulpa.
  2. Rehogar en el aceite el ajo muy picado, añadir la cebolla, rehogar a fuego lento durante 5 minutos, añadir la carne picada, el perejil y rehogar hasta que se dore.
  3. Incorporar la pulpa del tomate, rehogar 15 minutos y sazonar.
  4. Colocar los tomates boca arriba, rellenarlos con la mezcla de carne picada, echar por encima del relleno el queso curado, colocar las tapas, ponerlos en una fuente de horno engrasada y cocinar a 170 grados durante 6 a 8 minutos.

Cuadrado de Carne con verduras en salsa

INGREDIENTES:

  •  500 gr. de carne vacuna
  • 1 lata de tomate o naturales picados
  • 1 ají pimiento
  •  1 zanahoria cortada en daditos
  • 1 lata de guisantes
  • 1 lata de judías verdes
  •  1 cebolla cebolla
  •  1 diente de ajo
  •  2 hojas de Laurel
  • Sal a gusto
  • Caldo de verduras


PREPARACIÓN:

Se corta la carne en cuadrados. Se pica la cebolla y saltea en dos cucharadas de aceite. Se agregan los trozos de carne, el tomate, el ají, la zanahoria, guisantes, judías verdes y los condimentos. Se le agrega una taza de caldo caldo. Se pone a cocer todo a fuego lento durante hora y media, revolviendo de vez en cuando. Si se va secando, se sigue agregando de dicho caldo. la carne tiene que quedar muy tierna.

Se pueden agregar cubitos de papa o batata,  para hacer más completo el plato.

Pescado a la criolla

El pescado tiene un valor nutritivo excelente, proporciona proteínas de gran calidad y una amplia variedad de vitaminas y minerales,como las vitaminas A y D, fósforo, magnesio, selenio, y yodo en el caso del pescado de mar. Sus proteínas -como las de la carne- son de fácil digestión y complementan favorablemente las proteínas cotidianas aportadas por los cereales y las legumbres que se suelen consumir en muchos países en desarrollo. Los expertos coinciden en que, aun en pequeñas cantidades, el pescado puede mejorar considerablemente la calidad de las proteínas que se consumen a diario, al aportar los aminoácidos esenciales que suelen ser pocos en la alimentación predominantemente vegetariana.

Ingredientes

8 merluzas o cualquier pescado que les guste

6 tomates

1 cebolla de verdeo

1 cebolla común

2 dientes de ajo

2 berenjenas

hilos de huevo

1 vaso de caldo de pescado

1 vaso de vino blanco

cilantro

sal

aceite de oliva

PESCADO A LA PORTEÑA

Preparación

Coges una sartén, pones un chorrito de aceite de oliva y agregas la cebolla de verdeo, la cebolla comun y el ajo bien picaditos.

Luego cortas las berenjenas en cuadraditos pequeños y lo hechas en la sartén y finalmente echas los tomates cortados en cuadraditos.

Por otro lado, coges las merluzas, las lavas bien y las colocas en la plancha, las sellas y las reservas.

Cuando todo este cocinado en la sartén con las cebollas, ajos, tomates y berenjenas, colocas las merluzas y echas un vaso de caldo de pescado, un vasito de vino y tapas. Deja cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos. Ir controlando la preparación.

Cuando todo este listo, coges un plato y colocas primero el colchón de berenjenas y luego encima el pescado, encima del pescado le pones para adornar hilos de huevo  y hojitas de cilantro y a disfrutar.

Torre de polenta a la Cosenza

Ingredientes:

Para la polenta
1,2 litros de caldo de verduras
500 grs. de polenta instantánea
3 cdas. de perejil picado
1 cda. de orégano
1 cda. de pimentón
1 diente de ajo picadísimo
4 cdas. de queso rallado
Para el relleno
2 cdas. de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 morrón rojo picado
1 zanahoria rallada
1 penca de apio picado
2 dientes de ajo picados
Sal fina y pimienta negra molida
1 Kg. de carne picada
½ copa de vino tinto
2 latas de tomates peritas picados
3 tomates redondos cortados en rodajas delgadas para colocar en la superficie
2 cdas. de queso rallado

Pastel de polenta de 3 capas

Preparación:

Una vez hecha la polenta, colocarla en por lo menos 3 pizzeras aceitadas y expandirla para que tengan un grosor de no más de medio centímetro cada una. Llevar las pizzeras al horno para que la polenta se seque durante unos 10 minutos.
Mientras tanto hacer en una amplia sartén el relleno con todos los ingredientes. Debe quedar todo medio pegoteado por la salsa bechamel que lo integra.
Retirar las pizzas de polenta del horno y armar intercalando el relleno. Tapa de polenta, relleno, tapa de polenta, relleno y terminar con la tercera tapa de polenta. Cubrir con rodajas de tomate, espolvorear con queso rallado y calentar y gratinar antes de servir cortando porciones triangulares, como una torta. Rociar con algo de salsa de tomates.

 

 

Espinaca en ensalada con manzana, aguacate y albahaca

Esta sencilla ensalada combina verduras y frutas. Te recomiendo probarla!!

Ingredientes:

  • 1 paquete espinaca
  • 3 tomate
  •  3 manzana
  •  2 aguacate
  •  albahaca
  •   aceite
  • vinagre y sal

Ensalada de espinacas con tomate, manzana y aguacate

 

 

Preparación:

Coce la espinaca en agua salada y un chorrito de aceite. 20 minutos de cocción bastan.

Corta los tomates en rodajas y colócalos en un plato. Encima, pon el aguacate cortado en rodajas también.

Corta la manzana en trozos pequeños y colócalos sobre el aguacate.

Espolvorea con albahaca y sal al gusto.

Con esta ensalada casera tendrás una comida liviana después de todo lo que comiste en el fin de semana. ¡Disfrútala!