Cómo hacer queso fresco argentino en casa?Aquí te doy la receta!!!

El otro día, tenia unas ganas loca de comer queso como siempre y no tenía, entonces recordé que mi abuelo en Coronel Pringles, Argentina, tenía en su barraca un cuarto para hacer chacinados ( charcutería) y otras yerbas  y me dije: por qué no hacer queso fresco? Recordaba que mi abuela Flora me decía qué ingredientes usaban y cómo lo hacía…

Ingredientes:

. 1 litro de leche fresca (si es orgánica, tanto mejor)

. 1 una cucharada de vinagre blanco o jugo de limón.

. ¾ de sal

queso fresco casero

 

Preparación:

Colocas la leche a calentar a fuego lento moviendo constantemente con cuchara de madera para que no haya grasa o no se queme. Cuando comience a hervir y a echar humo dejas pasar 5 minutos más y le agregar el vinagre o el zumo de limón. Apagas el fuego y sigues revolviendo despacio. Verás como la leche se va convirtiendo en trozos sólidos y se corta. Si en medio minuto no se corta entonces debes agregarle más vinagre o limón hasta lograrlo. Dejas pasar 10 minutos.

Aparte, le colocas a un colador grande unas cuatro capas de tela limpia, del tipo de escurrir, y cuando pasan los 10 minutos colocas el queso en el colador y lo dejas escurriendo 5 minutos. Atas la tela a una cucharada de madera y la dejas colgando sobre el colador por media hora para que el queso suelte todo el suero. Una vez que pasa ese tiempo cortas con una tijera la tela y ya tienes el queso fresco.

Lo último es salarlo  con las manos para que la sal se incorpore. Después acomodas el queso en un molde, lo tapas con un filme y lo dejas toda la noche en la nevera. Para servirlo lo mejor es desmoldarlo, echarle pimienta por encima y humedecerlo con unas gotitas de aceite de oliva. ¿te tienta?

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Ensalada de lentejas en escabeche

INGREDIENTES

  • 1 Cebolla
  • 1 Chile
  • 2 dientes Ajo
  • Pimienta en granos c/n
  • 1 hoja Laurel 1 hoja
  • Tomillo c/n
  • Vinagre c/
  • Azúcar c/n
  • 500 gr Lentejas
  • 200 gr  queso
  • Cilantro c/n

PROCEDIMIENTO

En una sartén, saltear cebolla, chile, ajo picado, pimienta, laurel y ramitas de tomillo. Reservar. Esperar unos momentos y agregar vinagre.
Cocinar las lentejas en agua salada. Reservar.
Colocar las lentejas con el escabeche, el queso cortado en cuadraditos. Mezclar y refrigerar. Por último, agregar cilantro fresco.

Calabacines en vinagre

Ingredientes:

500 gr. de calabacines
-2 dientes de ajo
-1 manojo de albahaca fresca
-1 manojo de perejil
-1 cucharada de orégano seco
-3 o 4 cucharadas de vinagre
-Aceite de oliva y/o mantequilla
-Sal y pimienta

Calabacines en vinagre

Preparación

Corta los calabacines en diagonal, sacando rodajas finas y largas. Sala y déjalas sobre un escurridor una hora para que pierdan líquido. Seca los calabacines, con un paño o papel de cocina.
Puedes cocinarlos en la sartén con el fuego al mínimo y un poco de aceite y/o mantequilla, volteando de vez en cuando con cuidado de que no se quemen. O bien, freirlos en abundante aceite de oliva hasta que estén dorados, en este caso al sacarlos déjalos reposar sobre más papel para que pierdan el exceso de grasa. Salpimienta.

Coloca una capa de calabacines fritos en un bol o fiambrera. Pon encima unos trocitos de ajo picado grande para que al comerlo se pueda retirar. Reparte albahaca, perejil y orégano por encima. Cubre con otra capa de calabacines y repite el proceso.
Moja con el vinagre. Termina cubriendo de aceite y dejar marinar en la nevera unas 12 horas.

Alubias con bonito y olivas

Es un plato muy sencillo, muy fácil y lo mas importante low cost.

Ingredientes

– 800 g alubias blancas cocidas

– 100 g  bonito o atún en aceite

– 2 cebollas

– 1 diente ajo

– 12 olivas negras

– 1 cucharada mostaza

– perejil

– pimienta

– vinagre

– aceite

– sal

receta de Alubias con atún

Primero escurrimos las alubias cocidas y las ponemos en una ensaladera. Luego picamos muy bien una cebolla, el ajo y una ramita de perejil y lo mezclamos todo con las alubias. Desmenuzamos bien el bonito o atún y lo añadimos a la ensaladera.

A continuación batimos 3 cucharadas de aceite con 3 cucharadas de vinagre y la mostaza. Sazonamos la salsa con sal y pimienta y lo echamos por encima de las alubias. Dejamos reposar el plato alrededor de 40 minutos, removiéndolo de vez en cuando.

A la hora de servir agregamos las olivas negras y la cebolla restante cortada a tiras finas.

Lengua a la vinagreta Chichita

La lengua en vinagreta es un alimento exquisito y se puede servir tanto como entrada o como plato principal. Es un receta  de carne vacuna que la podemos preparar de diferentes formas; nosotros en esta oportunidad lo prepararemos parecido aún escabeche,  incorporaremos diferentes verduras que le aportaran  un sabor extremadamente delicioso dándole un sabor picante salado,

Si hablamos de la deliciosa vinagreta, es una salsa que su  ingrediente principal es el vinagre, aunque muchas veces es reemplazado por jugo de limón. También lleva aceite, yogur natural o crema agria, dependiendo  de lo que vamos a preparar

Es una combinación perfecta para esta receta lengua a la vinagreta también es ideal para verduras, pescados, carnes o mariscos. Además, podemos sazonarla  con hierbas aromáticas como laurel perejil, y orégano; la pimienta también le aporta un toque picante,

La mostaza, es un ingrediente imprescindible en la vinagreta para darle un sabor extremadamente delicioso.

INGREDIENTES: Lengua en vinagreta

  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos verdes
  • 1 lengua de vaca
  • 2 tallos de apio picado
  • 1 cebolla mediana cortada en cuartos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramito de pereji
  • 10 granos de pimienta negra
  • 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 huevo duro finamente picado (presiona a través de un tamiz grueso)
  • Sal a gusto
  • Pimienta recién molida a gusto

PREPARACION: Lengua en vinagreta

Incorpora en una olla grande la lengua, y luego suma las zanahorias, el apio, el perejil, la cebolla, las hojas de laurel, el ajo y los granos de pimienta.

Agrega agua suficiente hasta cubrir todos los ingredientes. Lleva a ebullición a fuego alto. Luego reduce el fuego a bajo y cocinar a fuego lento con tapa, de 2 horas y media a 3.

Retira del fuego, extrae la lengua y desecha el líquido. Reservaa las verduras. Pela y desecha la piel de la lengua, y luego córtala en rodajas finas y colócalas en un plato.

Mezcla el aceite de oliva, el vinagre y la mostaza. Agrega el huevo picado, la sal y la pimienta. Vierte esta salsa sobre la lengua.

Deja esta preparación en el refrigerador durante por lo menos 3 horas o toda la noche. Sirve la lengua fría o a temperatura ambiente.

Te sugiero que acompañes este plato con unas patatas o papas bravas o, si prefieres algo más clásico, con unas patatas panaderas.

Estas son las patatas panaderas

Carne en Escabeche

Carne en escabeche:

Ingredientes: 1 peceto o solomillo o cinta de lomo, 4 huevos, ajo, perejil, cebolla, zanahoria, huevo, pimienta, aceite,jugo de limón, sal.

Preparación : Hervir la carne en agua con apio, puerro y sal. Enfriar y cortar en rodajas finas. Cubrir las rodajas con aderezo (huevo duro picado, perejil y ajo picados, jugo de limón, agua, pimienta y sal) también le podes hacer otro escabeche como con cebolla, zanahoria, romero, vinagre, aceite, sal. Servir como entrada.