Esta receta me encanta porque tiene la combinación de verduras con pescado, y, para la operación bikini que en breve usaremos en esta época del año en España en que estamos en primavera, este plato es escencial. Puedes variar el pescado y también las verduras que mas te gusten.
Ingredientes
- 2 patatas gorditas
- 1 lata de corazones de alcachofas
- 1 pimiento rojo
- 1 berenjena
- 160 grs. de atún en conserva
- 2 tomates maduros
- sal
- pimienta
- aceite
- albahaca
- olivas rellenas
Preparación
- Cocer las patatas cortadas a trozos, en el microondas, con agua y sal a temperatura máxima y durante 12 minutos. Cuando estén cocidas, escurrir y dejar enfriar, aliñarlas con un poquito de aceite y pimienta.
- Asar el pimiento y la berenjena, cuando estén limpias, cortar a tiras y reservar, laminar los corazones de alcachofas y reservar: rayar el tomate y aliñarlo con aceite y sal.
- Poner en un plato: poner un aro en el centro.
- 1 base de patata.
- 1 capita de pimiento y berenjena asada.
- 1 capita de alcachofa laminada, con un chorrito de aceite con albahaca triturada.
- 1 capita de atún, con el aceite escurrido.
- 1 capita de tomate.
- Decorar con las aceitunas rellenas cortadas en aritos, decorar el plato con aceite de albahaca y un hilito de caramelo líquido.
La Cocina de Viviana 