Variantes de arrollado de espinacas

Ingredientes:

– 450 gr de espinacas
– 5 huevos
– 200 gr Salmón ahumado, atún, bonito o cualquier otro fiambre que te guste
– Cebolla de verdeo
– 250 gr de queso para untar (el que te agrade)
– Sal y Pimienta

Preparación:

Cocemos las espinacas en agua hirviendo durante aproximadamente 5-6 minutos.

Las escurrimos bien y dejamos que se enfríen, tenemos que quitarles todo el agua posible.

Mientras separamos las claras de las yemas.

Las claras las batimos a punto de nieve.

En un bol batimos las espinacas salpimentadas con las yemas, hasta que quede una masa uniforme.
Añadimos poco a poco las claras batidas al bol y mezclamos bien.

En una placa de horno, colocamos un papel y sobre este la mezcla de las espinacas y el huevo.

Y lo metemos al horno durante 10 minutos a 180ºC.

En un bol ponemos el queso de untar, con un poco de cebolla tierna muy picadita, sal y pimienta.

Cuando la placa con las espinacas este preparada la sacamos del horno y la dejamos enfriar 10 minutos.

Una vez lista, cubrimos las espinacas con el queso repartiéndolo bien, y sobre el queso el salmón, atún, bonito o el fiambre que desees, puedes añadir también nueces picadas.

Enrollamos con cuidado, pero presionando para que no quede aire.

Cuando tenemos hecho el rollo, lo cubrimos con papel film, y lo dejamos en la nevera unas 2 horas.

Luego solo nos queda cortarlo y disfrutarlo.

VARIANTES: en este arrollado le puede poner solo una o dos queso de untar de tu preferencia, nueces picadas y listo. Otra variación es los quesos untables con zanahorias cortadas en juliana previamente hervidas en agua y sal para que estén tiernas.

Berenjenas a la ricotta…

Ingredientes :

2 Berenjenas

200 grs de Queso Ricotta

2 cucharadas de Alcaparras

1 Cebolla Roja

3 Tomates

Menta Fresca

Aceite de Oliva

Vinagre

Sal

Pimienta Negra

Preparación :

Precalentamos el horno a 180º C. Cubrimos una bandeja de horno con papel de aluminio y lo pincelamos con aceite.

Cortamos las berenjenas en rodajas de más de 1 cm. y las vamos poniendo en la bandeja. Las sazonamos con sal y pimienta. Horneamos las berenjenas 10 minutos de cada lado, hasta que estén tiernas pero sin llegar a coger color.

Mientras tanto preparamos la ensalada, pelando los tomates, quitándoles las pepitas y cortándolos en cuadraditos.

Mezclamos con cuidado el queso con la cebolla muy picadita, las alcaparras, aceite, vinagre, sal y pimienta. Añadimos los tomates troceados y mezclamos bien.

Cuando las berenjenas estén listas, las sacamos del horno y con ayuda de una cuchara, las cubrimos con la ensalada de tomate. Adornamos con un poco de menta fresca.

 

Merluza whitense rellena

Ingredientes:

• 5. lonchas de merluza
• 4 lonchas de jamón.
• 4 lonchas de queso.
• 1 huevo.
• Pan rallado.
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite necesario para freír.

Preparación:

Lava las merluzas, y ponlo en la procesadora, condimentas con especias( ajo, perejil, huevo, sal),Comienzas a formar unas bolitas alargadas, tu le das la forma que desees. En el medio colocas queso y jamón, también puede poner queso, manzana verde y jamón, es muy buena la combinación. Lo pasas por huevo y pan rallado y lo fríes. Lo colocas en un papel secante de cocina y se puede acompañar con ensaladas, con arroz blanco

Tarta de Atún al queso

INGREDIENTES:

• 1 pascualina
• 2 latas de atún
• 1 huevo
• 2 tomates
• 3 cebollas
• Aceite
• Manteca
• Queso camembert
• Queso rallado
• Queso untable
• Orégano
• Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

1. Poner aceite (muy poco dos o tres cucharadas grandes) en una sartén grande, cortar las tres cebollas en cuadrados chicos y ponerlas a calentar.
2. Cortar los dos tomates en cuadrados grandes e incorporarlos a la sartén junto con el atún (sin el aceite de adentro de las latas), luego agregar sal y pimienta. Mezclar.
3. Agregar dos cucharadas grandes de queso untable y el orégano, mezclar. El atún no precisa cocción, por lo tanto debe cocinar solo hasta que las cebollas estén transparentes.
4. Enmantecar un molde para tartas y poner una de las tapas de la pascualina, estirarla para que cubra bien el fondo, luego agregar la preparación, el huevo (cocido) cortado en trozos grandes, el queso camembert en pedazos y al final poner el queso rallado por encima. Cerrar con la otra tapa.
5. Cocinar a horno (medio/alto) durante unos 20-25 minutos.

Diferentes modos de rellenos en Pan Pita

Hoy una puesta diferente para las que hacemos dieta, es una linda opción. Lo que comes es mas relleno que la harina de pan.

Como preparar el PAN PITA

Ingredientes

15 gr. de levadura
1 cdta. de azúcar
500 gr. de harina
300 cc. de agua
1 cdta. de sal
2 cdas. de aceite de oliva  
Preparación

Disolver la levadura en un poco de agua junto con el azúcar.
Mezclar la harina con la sal y agregar el aceite de oliva, el agua y la levadura, amasar hasta dejarla bien lisa y luego dejar levar el bollo hasta que doble su volumen.

Volver a amasar y dejar descansar la masa durante 10 minutos.
Dividir la masa en 10 partes y formar bollitos, luego estirarlos con forma redonda de 1/2 cm. de espesor.

Dejar levar un rato. Mientras tanto preparar una placa espolvoreada con harina y llevar al horno durante 5 minutos. Returar la placa caliente y colocar las pitas.

Cocinar a 200°C entre 5 y 10 minutos aproximadamente, hasta que se inflen levemente.

INGREDIENTES

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 cucharadas de cebolla roja, cortada
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 6 hongos marrones, en rebanadas
• ½ taza de calabacín cortado en ruedas muy finas
• ½ pimiento rojo, rebanado finamente
• ¼ cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• 1 pan pita integral, calentado y cortado por la mitad

PREPARACIÓN

En una sartén mediana, caliente el aceite a fuego mediano. Agregue la cebolla y el ajo y sofría por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue los hongos, calabacines, pimiento, sal y pimienta y baje el fuego a mediano-bajo, y cocine por otros 5 minutos.

Retire del fuego y divida la mezcla por partes iguales para cada mitad del pan pita.

Sirva con media manzana.

Otra forma de rellenar el pan pita

Ingredientes

1 huevos duros

1 hoja de lechuga

1 tomate cortado en rodajas

1 loncha de queso edam

jamón york o chorizo

Terrina de verdura saludable

Ingredientes:

•  2 zanahorias largas
• 2 puerros grandes
• 100 gr. de acelgas
• 1 cebolla pequeña
• 100 gr. de calabaza
• 4 huevos
• 250 ml. de nata
• Sal y pimienta
• 50 ml. de aceite de oliva

Preparación:

Precalienta el horno a 200º. Pela y corta a la mitad los puerros, lava bien. Pela y con ayuda de una mandolina o pelador de verduras saca tiras enteras de zanahoria. Calienta una olla con abundante agua hirviendo y escalda las tiras de verduras un par de minutos para que pierdan todo su cuerpo, saca y reserva sobre papel de cocina.

Pela y corta en juliana fina el resto de las verduras. Calienta una sartén con el aceite y saltea las verduras hasta que estén rendidas, salpimienta y deja atemperar.

En un recipiente amplio bate los huevos con la nata, incorpora las verduras, salpimienta y mezcla bien. Unta un molde con aceite y forra con las tiras de verduras alternando el color, vuelca el batido de huevos y hornea a baño maría durante 30 minutos más o menos o hasta que este cuajado. Saca del horno, deja atemperar, desmolda y sirve acompañado de una mayonesa si se desea.

Fiambre Aleman!! para no perdérselo!!

La torre de panqueques es un clásico de las fiestas argentinas. Mejor todavía, se puede preparar el día anterior y refrigerar hasta servir.

Ingredientes

Para los panqueques:
– 3 huevos
– Una taza colmada de harina
– Leche, más o menos 750 cm3
– Sal, pimienta
– Manteca, medio pan

Para el relleno:
– Mayonesa, un frasco
– Jamón cocido de buena calidad, 100 gr
– Queso de máquina, 100 gr.
– Tomates maduros, 3
– Lechuga criolla o manteca, una planta
– Huevos duros, cuatro
– Pepinitos en vinagre, una taza
– Sal y pimienta
– Pimentón, una pizca
– (Si se desea, agregar una lata de palmitos cortados en rodajas.)

Preparación

– Licuar o procesar los huevos, harina, sal y pimienta con medio litro de leche. dos cucharadas de manteca fundida (líquida). Agregar leche hasta darle a la pasta una buena consistencia: ni muy líquida ni muy dura.
– Hacer los panqueques en una sartén pequeña, pincelándola con manteca entre panqueque y panqueque. Poner una cucharón de masa en la sartén, dejarla hasta que el panqueque se dore en los bordes, dar vuelta, dejar dorar y pasar a un plato.
– A medida que se hagan los panqueques, apilarlos en un plato así se mantienen tibios.
(También se pueden comprar los panqueques hechos en una fábrica de pastas.)
– Mezclar la mayonesa con una cucharada de leche, sal, pimienta y pimentón. Agregar los pepinitos picados bien fino.
– Lavar los tomates y la lechuga. Cortar los tomates en rodajas muy finas y la lechuga en juliana.
– Cortar los huevos duros en rodajas finas.
– En una fuente redonda, ubicar un panqueque. Untar con la mayonesa preparada.
Poner una capa de lechuga y tomate. Tapar con el otro panqueque.
– Untar con la mayonesa. Poner una capa de jamón y encima una de queso. Tapar con otro panqueque.
– Untar con la mayonesa. Poner una capa de rodajas y tapar.
– Continuar así intercalando capas de jamón y queso, lechuga y tomate, huevo duro y palmitos (si se usan).
– Cuando esté terminada, cubrir con papel film bien tirante y refrigerar por lo menos 12 horas.
– Antes de servir, untar por encima con mayonesa y decorar con juliana de lechuga, cuartos de huevo duro y pepinitos.

Rellenos de empanadas

La empanada es uno de los platos típicos de Argentina. Se pueden hacer diferentes rellenos, aunque las más comunes también denominadas criollas, son las de carne. Para disfrutar de una exquisitas empanadas de carne, el secreto está en la confección del relleno. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

• Carne molida o trozada según las preferencias.
• Cebolla.
• Pimiento rojo o verde.
• Huevos duros.
• Aceitunas.
• Especias sugeridas: condimento para carnes, orégano, pimienta.
• Sal a gusto.

En primer lugar picamos la cebolla y el pimiento en diminutas partes. Cocinamos estos ingredientes en una sartén con aceite, hasta lograr el color dorado de la cebolla. Luego agregamos la carne y continuamos la cocción con un fuego más lento.

Una vez que la carne se ha cocido, podemos condimentar con las especias que hemos elegido y añadimos la sal a gusto. Por otro lado cocinamos los huevos, y una vez que están duros los cortamos en trozos para mezclar con la carne. También picamos aceitunas verdes y las añadimos a la mezcla.

El relleno está listo. Lo dejamos enfriar para que no se rompan las tapas para empanada. Colocamos el relleno y cerramos con el repulgue que más nos gusta. Podemos cocinar empanadas al horno o fritas. Una excelente idea para compartir con amigos y con la familia, tanto al mediodía como a la noche. Haz la prueba.

Ingredientes para Empanadas de pollo:

• Aceite 3 cdas
• Margarina 50 g
• Cebolla 1 k
• Pimiento rojo 1
• Pimiento verde 1
• Cebolla de verdeo 4
• Pollo procesado 1,5 k hervido o al horno.
• Sal y Pimienta c/n
• Ají molido 1 cda
• Pimentón  1 cda
• Comino molido 1 cda
• Huevos duros 3
• Olivas verdes descarozadas 100 g
• Huevo para pintar 1
• Tapas de empanadas 24
• Manteca c/n
• 1 huevo

Cómo hacer Empanadas de pollo paso a paso:

Rehogar en aceite y margarina las cebollas, el pimiento rojo y verde y la cebolla de verdeo. Una vez tiernos incorporar el pollo procesado, sal, pimienta y todos los condimentos. Una vez cocido y frío incorporar los huevos duros picados y las aceitunas picadas.

Rellenar los discos de empanadas, cerrar con el repulgue deseado y colocar en placa untada con manteca. Pintar con huevo batido.

Llevar a horno precalentado y cocinar hasta dorar.

Empanadas de Jamón y queso

EMPANADAS DE CHOCLO

Ingredientes

• Masa:
• 1 taza de crema espesa (250 ml)
• 1 cucharadita de sal
• 2 tazas de harina de trigo
• Harina la necesaria, para espolvorear
• Relleno:
• 1 barra de mantequilla (90g)
• 1 cebolla grande, picada
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• 600 ml de leche
• ½ cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta negra, al gusto
• 500 g de granos de elote amarillo, precocido
• 200 g de queso manchego, rallado
• Aceite, para freír las empanadas

Preparación:

1. Para la masa, bate la crema con la sal y agrega poco a poco la harina de trigo, mezcla hasta integrar por completo los ingredientes y formar una masa. En una mesa ligeramente enharinada, con ayuda de un rodillo extiende la masa y corta círculos de 10 ó 12 cm de diámetro. Reserva.
2. Para el relleno, en una sartén grande calienta la mantequilla y saltea la cebolla picada hasta que esté transparente; incorpora la fécula de maíz y mezcla hasta formar una pasta. Añade poco a poco la leche sin dejar de mezclar, para evitar que se formen grumos, hasta integrar por completo la leche; sazona
3. Muele la mitad de los granos de elote con un poquito de leche y agrégalos a la salsa blanca junto con los granos enteros y el queso. Deja enfriar.
4. En cada círculo de masa, coloca un poco del relleno en el centro, humedece las orillas con agua y dobla formando las empanadas. Ciérralas presionando con un tenedor. Calienta el aceite y fríelas hasta que doren ligeramente, escúrrelas en papel absorbente.Ofrece.

EMPANADAS DE HUMITA

Ingredientes

• Masa:
• 1 taza de crema espesa (250 ml)
• 1 cucharadita de sal
• 2 tazas de harina de trigo
• Relleno:
• 90 g de mantequilla
• 1 cebolla grande, picada
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• 600 ml de leche
• ½ cucharadita de nuez moscada
• Sal y pimienta negra al gusto
• 500 g de granos de elote amarillo precocido
• 200 g de queso tipo manchego, rallado
• Masa para empanadas, cortada en discos
• Aceite para freír las empanadas
• .

Preparación:

1. Bate la crema con la sal y agrega poco a poco la harina de trigo, mezcla hasta integrar por completo los ingredientes y formar una masa.
2. Con un rodillo enharinado extiende la masa y corta círculos de 10 ó 12 cm de diámetro. Coloca el relleno en el centro, humedece las orillas con agua y dobla formando la empanada. Ciérralas presionando con un tenedor o con el molde.
3. Para el relleno: En una sartén grande calienta la mantequilla y saltea la cebolla picada hasta que esté transparente; incorpora la fécula de maíz y mezcla hasta formar una pasta.
4. Añade poco a poco la leche tibia sin dejar de mezclar, para evitar que se formen grumos, hasta integrar por completo la leche; sazona. Muele la mitad de los granos de elote con un poquito de leche y agrégalos a la salsa blanca junto con los granos enteros y el queso. Deja enfriar.
5. Rellena las empanadas; fríelas en aceite caliente y escurre sobre papel absorbente.

EMPANADAS DE ESPINACA

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite
• ½ cebolla mediana, picada finamente
• 2 manojos de espinacas, cocidas y exprimidas
• ½ taza de crema (125ml)
• 2 yemas de huevo
• 4 cucharadas de queso parmesano, rallado
• Sal y pimienta blanca, al gusto
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 12 discos para empanadas
• 100 g de queso manchego en cubos
• 1 huevo ligeramente batido

Preparación:

1. Horno precalentado a 180°C.
2. En una sartén calienta el aceite y sofríe la cebolla, agrega las espinacas y cocina por 5 minutos.
3. Por aparte mezcla la crema con las yemas, el queso; sazona con sal y pimienta y la nuez moscada. Vierte esta mezcla a las espinacas y cocina por 10 minutos o hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar.
4. En cada disco coloca un poco del relleno frío con un cubo de queso; humedece las orillas y cierra perfectamente para que se sellen.
5. Coloca las empanadas en una charola de horno, previamente engrasada y barnízalas con el huevo. Hornea por 35 minutos o hasta que se doren ligeramente.
6. Retira del horno y ofrece.

Premio a la mejor receta por Canal Cocina